因为人的口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路。在吃饭前，如果先喝几口汤，就等于给这段消化道加了点“润滑剂”，吃饭时使食物能够顺利下咽，防止干硬食物刺激或损伤消化道黏膜。而且在吃饭期间，中途不时地进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物良好的消化和吸收。另外，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等的发生。
营养学家同时也发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最容易保持健康状态。如果饭前没有喝汤的习惯，吃饭时也不进汤水，那么饭后就会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴；这时候再喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。
日常生活中，有的人在吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃，认为这跟饭前喝汤效果差不多。实际并非如此。因为我们在咀嚼食物时，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液会由不断的咀嚼产生，唾液中有许多消化酵母，有帮助消化吸收及解毒等生理功能，对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，在吃的时候往往懒于咀嚼，甚至未经唾液的消化过程就把食物快速吞咽下去了，这就会给胃的消化增加负担，日子一久就容易导致胃病的发生。所以，不宜常吃汤泡饭。
说了喝汤好，有益健康，会不会有人就一味地追求喝汤呢？千万不要。虽然说饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，也要因人而异。一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些。因为经过一夜的睡眠后，人体水分损失较多，这时候适当补充些水分，对人体有利。
另外，进汤时间应以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后都切忌“狂饮”。
从粗杂粮中吃出来的门道
说到杂粮，不免会有人想到“吃糠咽菜”这个成语。于是，一种生活贫苦、艰辛的景象便展现在人眼前，让人心生感慨。其实，“粗茶淡饭”虽然是过去人们生活水平低，只能吃“五谷杂粮”时挂在嘴边的一句话。但是如今，吃惯了“大鱼大肉白米饭”的人，也会“一反常态”，吃起粗粮来。
人们为何越来越喜欢“五谷杂粮”？原因之一是许多人认为，粗杂粮的营养物质比其他精细粮要多一些，主要有如下几种：
1.微量元素。
粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量相对丰富一些。
另外，粗杂粮中含有大量的微量元素，例如铁、镁、锌、硒等都要比其他食物多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。
2膳食纤维。
膳食纤维的主要作用是：降低血糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、解毒防癌、增强抗病能力。其被称为“第七营养素”（前六个是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水），它是不能被人体胃肠道消化吸收的植物食物的残余物，具有非常好的健康价值。
增加膳食纤维的摄入既是避免“三高”（高蛋白质、高脂肪、高热量）的饮食结构，也是预防肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病、高脂血症、肿瘤等富贵病的重要举措。
3维生素B1。
人们都知道维生素B1是人身体中非常重要的物质，当缺乏维生素B1时，热能代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，进而损伤大脑、神经、心脏等器官，由此出现的一系列症状，总称为“脚气病”。
此外，还将出现呕吐、厌食、便秘或腹泻、心律失常、心肌炎、全身浮肿，直至发生心力衰竭，还会出现呈袜套形分布的足部针刺感或蚂蚁爬行感，继而肌肉酸痛，肌力减退，皮肤感觉迟钝，筋脉弛张、挛缩，足部浮肿等症状。严重时烦躁，甚至嗜睡、呆视、眼睑下垂、惊厥。
这种病严重时很像冠心病等心脏病；发生在婴幼儿时，病情更为凶险，能够导致死亡。
人体所需的维生素B1主要来源于粗杂粮。
维生素B1的生物化学名称叫硫胺素，是一种水溶性维生素。维生素B1最重要的作用就是作为辅酶参加碳水化合物代谢，使这个过程能够顺利地进行。另外，维生素B1还有增进食欲、增强消化功能，维护神经系统正常功能等作用。
饮食做到“八不贪”，
健康长寿享永年
贪吃是人饮食习惯中最可怕也最不易戒掉的坏习惯之一。其实有些食物不是不能吃，而是不能多吃，因为吃多了会损害健康；要吃得恰到好处，要吃得既吸收了营养，又不会产生副作用。这就需要做到如下八不贪：
1.不贪饱。
“饮食应三四五顿，七八分饱”。七八分饱，就是指人吃饭时不能贪饱。如果长期贪多求饱，不仅会增加胃肠的消化吸收负担，而且会诱发或加重心脑血管疾病以及猝死等意外情况的发生。
2不可快。
老年人牙齿脱落不全，一定要让食物得到充分的咀嚼方可下咽，否则会增加胃的消化负担。另外，还要当心鱼刺或骨头卡喉等意外事故的发生。
3不贪甜。
有人认为吃甜食是一种享受，但是过多食甜食，会造成机体功能紊乱，引起肥胖症、糖尿病等疾病。
4不贪咸。
食物中盐分含量太高，会增加肾脏的负担，容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱等。
5不贪硬。
胃肠消化吸收不好的人要注意了，如果还不肯停口，继续贪吃坚硬或者煮不烂的食物，时间长了会导致消化不良或患胃病。
6不贪肉。
众所周知，肉类中含有大量的脂肪，膳食中如果肉类过多，就会引起新陈代谢紊乱和营养平衡失调，容易患有高胆固醇血症，不利于心脑血管病的防治。
7不贪精。
长期食用精米精面，会造成体内摄入的纤维素减少，因而减弱肠蠕动，增加患便秘的危险。
8不贪杯。
长期贪杯饮酒，会使心肌变性，失去正常的弹力，加重心脏的负担。老人贪杯还易导致肝硬化。
“腹内常清”利健康
古人云：“要想长生，腹内常清。”这一养生名言，可说是保护肠道内生态环境平衡稳定的养生之道。如能牢记，身体力行，就能去病延年。然而人们会问，是谁维护着肠道内生态环境的平衡呢？是细菌。从婴儿出生起，许多细菌便乘机钻入体内，到大肠内“安家落户”，然后“生儿育女”，成为人体的终生“伴侣”。
据统计，肠道内有大肠杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、产气杆菌等，数量达100多种。数量庞大的肠道菌群之间相互依赖，相互制约，维持着相对平衡，形成一道天然防线，阻止其他有害细菌的侵入，使肠道内环境保持稳定，同时，帮助人体合成B族维生素、叶酸、维生素K等，以及增强机体的防御能力。然而，现实生活中许多不良的生活方式及习惯，使不少有害物质进入体内，污染和破坏了肠道内环境，导致肠道内菌群的失调，引发疾病，危及健康。
因此，肠道内环境问题也是不容忽视的。人们都知道自然环境保护关系到人类的生存，但你是否知道，人体内生态环境与健康长寿的关系同样密切呢？医学研究发现，大肠是人体内最大的生态环境，它的正常或失调，直接影响到生命的安危。
怎样才能使体内生态环境保持平衡稳定呢？
1.每个人都应注重自我养生保健，不滥用药物。
滥用药物，尤其是抗生素类及化学药品，可杀灭肠道内正常菌群，导致菌群失调，内生态环境失衡，使人生病。
2饮食要合理。
如果饮食不节，暴饮暴食，吃不洁净饭菜，都会使内生态环境失调，有害病菌乘机兴风作浪，引发肠道传染病。纤维素是最佳的清肠通便剂，它在肠道内吸收水分，刺激肠道蠕动加快，有利于粪便排出体外。所以，应常吃富含纤维素的食物，如吃些粗粮、薯类、蔬菜、水果等。
3饮水加运动。
每天清晨饮杯凉开水，稍事休息后外出锻炼。运动时腹肌收缩，可促使胃肠蠕动，起到冲刷肠道的作用；水分可稀释粪便利于排出，有利于保护肠道内环境的健康。
“食不可无绿”
吃“绿”是时尚吗？是，又不是。人类餐桌与绿色蔬菜为伴有几千年历史了，如此古老的食物，如何谈得上时尚？可话又说回来，绿色蔬菜虽然历史悠久，但从来没有像今天这样红火。日本等国家的居民对其宠爱有加，甚至达到“食不可无绿”的程度，“绿旋风”正以不可阻挡之势席卷全球餐桌。
中华民族的古训中有这样一条：“欲得长生，肠中当清；欲得不死，肠中无滓。”多进食蔬菜、粗粮、红薯等富含膳食纤维的食物，可使肠道生态菌群保持正常。正如《本草纲目》所述：“谨和饮食五味，脏腑以通，血气以流，骨正筋柔，寿命可以长久……菜之于人，补非小也。”《本草纲目》“菜部”前言中曰：“五菜为充，所以辅佐谷气，疏通壅滞也。”杨恒《六书统》谓：“蔬，从草从疏。疏，通也，通饮食也。”可见古人已了解蔬菜具有“疏通壅滞”之功。大便通畅，机体代谢平衡，对预防肿瘤、高血压、高脂血症等有非常积极的意义。
过去因为民间素有“糠菜半年粮”之说，所以有些人误把蔬菜看做是穷人的食物，这无疑是非常错误的。近年来大城市和经济发达地区不少人饮食结构“西化”，膳食纤维摄入量不足需要量的三分之一，蔬菜消费量明显下降，正是这一原因，引起“文明病”泛滥。
浙江大学肿瘤研究所郑树教授与斯坦福和南加州大学合作，以1个病人与3个健康人的比例，在两地各选择1200人进行生活习惯的统计分析，发现与浙江生活在同一纬度的加州华人居民大肠癌、直肠癌发病率远高于浙江人。移民美国20年的华人因长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪饮食，使他们在健康上付出了沉重的代价——患大肠癌的危险性比浙江居民高出3~5倍。分析发现，饮食习惯西化是导致大肠癌高发的“罪魁祸首”。因为大肠癌的发病有83％是由环境因素所决定的，其中饮食因素至为关键。其主要的诱因就是高脂肪、高蛋白、高热量、低膳食纤维的西方膳食模式。
哈佛大学的研究人员用4年的时间，跟踪了47894名成年男性，发现大量食用番茄红素可以降低前列腺癌的发生率。研究也表明人体内番茄红素含量过低与子宫癌、肺癌、乳腺癌及动脉硬化等慢性病的发生有关。番茄红素在西瓜、番茄、李子、木瓜中都存在。
常言道：“萝卜上市，郎中下乡”；“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”；“过了九月九，医生高抬手，萝卜白菜汤，吃了保健康”。这些民间谚语中隐含着萝卜所具有的防病、治病功效。萝卜中含有抗肿瘤、抗病毒的活性物质，有效成分为双链核糖核酸。它就是刺激机体细胞产生干扰素的“干扰素诱生剂”，其对食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌的细胞均有显著抑制作用。白萝卜、青萝卜和心里美萝卜等都含有此成分，由于其对口腔中的核糖核酸酶耐受性相当高，吞咽中不易降解，且无任何副作用。而生吃细嚼萝卜才能使之释放，一般每日或隔日吃100至150克即可。
古籍《尔雅》称：“凡草可食者，通名为蔬。”神农尝百草，把它们分为可食的菜和不可食的萆，不宜常食，有药效，可医病的则称为草药。“五菜为充”绝非仅仅为了填饱肚子，而是来自中国人民几千年养生保健效果的体验！
果蔬并非主食，苗条另寻良策
有些人的食谱中水果蔬菜占了大部分。特别是有些名人，在介绍自己的食谱时往往强调水果蔬菜的作用，甚至某一餐除了水果蔬菜以外，别的什么也不吃。据说这种做法在年轻女性中很流行。她们应该是抱着“我想瘦”、“我想变漂亮”、“我想变得更健康”的想法才采取这种饮食方式吧，但是这样其实很危险。
众所周知，人所需要的营养中最主要的是糖类、脂肪和蛋白质，其次才是维生素、核酸、有机物、盐类和微量元素。而水果和蔬菜中的营养物质主要是各种水溶性维生素、糖、叶酸和矿物质，无法从中获得最重要的营养素——蛋白质，包括热量的主要来源——脂肪及糖类，因此而热量不足。热量不足，人容易感到疲倦，肌肤也会失去弹性，更严重的是还可能造成贫血，引起生理不调。
或许有些人听到这里，还是觉得“管它呢，只要能瘦就好了”。但即使采取以果蔬为中心的饮食方式，也不一定就能够瘦下来，有时候甚至会适得其反。
为什么会出现这样的反效果呢？这是因为以蔬菜为主食的人，一定会经常吃水果。但水果里面可是含有许多糖分的，所以身体根本无法瘦下来，感觉上就像是“不吃蛋糕而吃巧克力”的减肥方式，结果愈减愈胖。这就是为什么美国的素食主义者也不一定苗条的原因所在。“只要控制吃肉或是零食就会瘦”，只是一种美好的幻想罢了。
那么，究竟要怎样才能让自己吃得漂亮又苗条呢？这虽然是个难题，但不妨参考下面四点减肥的基本法则：
（1）要摄取足够的蛋白质、碳水化合物及维生素，并采取均衡的饮食。
（2）要增加食物纤维的摄取量。
（3）要控制一天的热量摄取，并且要将脂肪摄取量控制在总热量的30％以下。
（4）不要吃太多，遵循“七八分饱”的原则。
最重要的是“不要吃太多”这一项。无论什么样的均衡饮食法，只要吃太多都是没有意义的。
解密鸡翅的美丽功效
想要变美的女士每天都在付诸行动，然而怎样才是有效的自然美容法呢？有美容专家指出“鸡翅具有美容养颜的功效”，因为鸡翅里含有丰富的胶原蛋白及维生素C。
鸡翅是美容养颜的代表食品，却不表示只有鸡翅才有美容功效。想要变美丽，可不是单补充一种维生素就足够的。
拥有年轻而有弹性的肌肤，胶原蛋白自然不可或缺，想要让皮肤达到白皙效果要靠维生素C。维生素C为什么可以让肌肤变美呢？原因有两个：首先是因为维生素C具有抑制雀斑等黑色素形成的力量，让肌肤变白；另一个原因则是因为维生素C可以制造出胶原蛋白。简单来说，如果只补充胶原蛋白却忽略了维生素C，是无法达到预期的美容效果的。
我们平时做饭会将连皮带骨的鸡肉放进锅里水煮，或是将鱼连骨一起丢进锅里煮，所熬煮的汤能将这些成分溶解。如果只吃肉是不能让自己拥有美丽容颜的，所以最重要的是连同汤汁一起喝进肚才有效。
讲到这里，可能还有人会说：“我已经摄取了胶原蛋白及维生素C，为什么还是有皱纹呢？”这也是有可能的。如果想要让皮肤的纹路变细，皮肤及嘴唇达到滋润的效果，那就得补充B族维生素了。B族维生素，能有效抑制皮脂分泌，可以避免长青春痘或疹子，此外，如果想要促进蛋白质的代谢，维生素A及B族维生素效果最好。干燥肤质的人就需要补充可以促进新陈代谢的维生素A，便秘也是造成皮肤干燥的原因之一。
黑斑及皱纹都是老化的症状之一，为了避免这类老化情况的发生，维生素E就显得特别重要，它能够促进毛细血管的血液循环。
当然了，根据皮肤状态的不同，所需摄取的营养素加强的重点自然有所不同。想要拥有美丽的肌肤，充分摄取维生素、矿物质、胶原蛋白、食物纤维等所有的营养素都是很重要的。您可千万不要觉得烦琐，然后为自己的美丽而发愁甚至头疼，事实上这绝非是件难事，只要不偏食，三餐均衡饮食，各种营养素自然都能补充完整。
“久服轻身益气力”的花粉