汤的做法
鱼汤
材料
●鲜鱼肉100克，清水500毫升。
做法
●将去除头部和内脏的鲜鱼肉放入调料包内（利用调料包装鱼，可使烹制好的鱼汤清亮不浑浊）。
●锅内加入500毫升清水，然后再放入装有鱼肉的调料包。
●等鱼汁溶入水中后，用大火将汤煮沸，煮沸后取出装鱼的调料包即可。
鸡汤
材料
●鸡腿1个，胡萝卜和白菜等蔬菜各适量。
做法
●将鸡腿洗净，胡萝卜、白菜切块。
●将清水与鸡腿肉、蔬菜一同放入锅中，再用大火煮开。
●等汤水沸腾后改小火，滤去泡沫，再煮20～30分钟，用漏匙将鸡腿和蔬菜捞出，再把汤水过滤成清汤即可。
牛肉汤
材料
●牛肉200克，清水适量。
做法
●将牛肉切小块，冲洗干净，放入锅中加水，用大火煮开。
●当水煮沸后，滤去浮沫，改用小火再煮45分钟左右。
●待汤水减少约200毫升时熄火，放凉后置于冰箱中冷藏，过一会儿取出，除去凝固在上面的一层油脂即可。
海带汤
材料
●海带20克，清水适量。
做法
●海带洗净切成小片，浸泡在水中。
●锅内加入400毫升清水，放入泡好的海带用大火煮开。
●开锅前取出海带，等汤水变凉后，将汤水过滤成清汤即可。
紫菜汤
材料
●紫菜1片，清水适量。
做法
●紫菜撕成小片。
●锅内加入400毫升清水，放入紫菜用大火煮开。
●开锅前取出紫菜，等汤水变凉后，将汤水过滤成清汤即可。
味觉发育关键期（4～6个月）
雪梨柠檬汁
材料
●雪梨1/2个，牛奶1/3杯，柠檬汁少量。
做法
●把雪梨削皮、去核、切成小块。
●将雪梨、牛奶和柠檬汁放进榨汁机内，搅拌30～40秒即可。
●饮用前再加入适量清水稀释。
猕猴桃草莓汁
材料
●猕猴桃、草莓各1个，柑橘少量，凉凉的白开水。
做法
●将猕猴桃去皮切成块，草莓洗干净浸泡盐水10分钟，然后用清水冲洗草莓，去除盐水。
●将猕猴桃、草莓和柑橘加适量水一起倒入果汁机中榨汁，饮用前加水稀释5～10倍，即可给宝宝喂食。
草莓番茄泥
材料
●草莓20克，番茄30克，配方奶15克。
做法
●将草莓搅碎用过滤器过滤。
●去除番茄的皮和籽，然后搅碎，再用过滤器过滤。
●将过滤好的草莓泥和番茄泥在微波炉中加热约30秒。
●最后加入配方奶调匀即可喂食。
牛奶香蕉糊
材料
●香蕉1/6根，牛奶1大匙。
做法
●香蕉剥皮后捣碎（把香蕉两端切掉，只使用中间部分）。
●将香蕉泥放入锅中，加入牛奶用大火边煮边搅拌均匀。
●沸腾后把火调小，再煮3～5分钟即可，熄火后用漏匙过滤一下。
小米糊
材料
●已泡好的大米10克，小米30克，清水3/4杯。
做法
●将小米洗净，用清水浸泡至少1小时。
●锅内加清水，放入已泡好的大米和小米，小火煮熟。
●煮至米粒开花后关火，用细孔筛子筛出米粒，碾碎，放入汤水中搅拌均匀，即可喂食。
甜瓜汁
材料
●甜瓜1个（约40克），水1/2杯。
做法
●甜瓜洗干净后去皮，去除籽和瓤后切成小块。
●装到盘里，用小匙挤压成汁。
●用等量的凉开水稀释。
●将稀释后的果汁放入锅内，用小火煮一会儿即可喂食。
鳕鱼香菇粥
材料
●已泡好的大米20克，鳕鱼20克，冬菇15克。
做法
●将已泡好的大米用粉末机打成末状。
●将鳕鱼洗净蒸一会儿，去掉鱼刺只取鱼肉部分，再切碎。
●把香菇的根部去掉，洗净以后切成小粒。
●把大米和水放入锅里用大火煮。
●当水开始沸腾的时候，把火调小，把鳕鱼粒、冬菇粒放入锅里边搅边煮，一直到大米熟烂为止。
红枣泥
材料
●红枣20克，水1/2杯。
做法
●将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。
●去掉红枣皮、核，捣成红枣泥，用滤匙过滤一下调匀即可。
香蕉泥
材料
●熟透的香蕉1根。
做法
●将香蕉洗净，剥皮，去白丝。
●把香蕉切成小块，放入榨汁机中，搅成均匀的香蕉泥，倒入小碗内即可喂食。
鸡肝泥
材料
●鸡肝10克，鸡汤15克，米饭1/2碗。
做法
●将鸡肝放入水中煮，倒出血水后再换水煮10分钟，取出后剥去鸡肝外皮，将鸡肝放入碗内研碎。
●将鸡汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，再加入米饭用大火煮。
●煮到大米软烂后熄火，搅拌均匀即可喂食。
地瓜蛋黄粥
材料
●地瓜适量，鸡蛋1个，牛奶两大匙。
做法
●将地瓜去皮、炖烂并捣成泥状。
●将鸡蛋煮熟之后，去除蛋白，把蛋黄捣碎。
●将地瓜泥加牛奶用小火煮，并不时地搅动。
●待粥黏稠时放入蛋黄泥，再用小火煮一会儿，边搅边煮。
食物质地敏感期（7～9个月）
胡萝卜果糊材料
●胡萝卜1/2根，苹果1/2个，水1/2杯。
做法
●将新鲜胡萝卜、苹果洗净后削皮并切成丁。
●将其放入锅内加适量清水，煮约10分钟，煮烂即可。
●用消过毒的滤网过滤取汁即可喂食。
猪肝瘦肉粥
材料
●鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米50克，植物油15毫升，盐少许。
做法
●将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加入植物油、少许盐拌匀。
●将大米洗净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
香蕉杂果汁
材料
●香蕉1根，苹果1个，橙子1个，盐水适量。
做法
●将苹果洗净，剥皮去核，切成小块，浸于盐水中。
●橙子剥皮，去除果囊及核，放入榨汁机中榨汁。
●把香蕉剥皮，切成段。
●将所有食材放入榨汁机中，搅拌30～40秒即可。
栗子菜汁
材料
●栗子3个，已泡好的大米20克，卷心菜10克。
做法
●将栗子剥去外皮、内皮，煮熟后捣碎。
●将已泡好的大米研磨成末状，取卷心菜的叶子洗干净以后用水煮一会儿，再磨成菜渣。
●将大米末放入平底锅中，加水用大火煮。
●当水沸腾时把火调小，再把栗子泥和卷心菜泥一同放入锅里，再用小火煮一会儿，边搅边煮。
草莓葡萄汁
材料
●草莓10颗，葡萄10颗，凉开水少量。
做法
●将草莓洗净，葡萄去皮、去籽。
●将草莓、葡萄一起放入榨汁机中榨汁。
●倒入碗中，加入少量的凉开水调匀即可喂食。
牛奶南瓜汁
材料
●南瓜50克，牛奶两小匙。
做法
●将南瓜去皮、去籽切成小块，放入锅中煮熟。
●把煮熟的南瓜放到榨汁机中，然后加入牛奶榨成汁。
●将榨好的汁倒入碗中即可喂食。
菠萝汁
材料
●菠萝1/4个，柠檬汁少许。
做法
●将菠萝去皮后切成小块。
●放入榨汁机中搅拌，倒出后和柠檬汁一起搅匀即可。
胡萝卜甜粥
材料
●已泡好的大米两匙，水120毫升，切碎过滤的胡萝卜汁1小匙。
做法
●把大米洗干净用水泡1～2小时，然后放入锅内用小火煮40～50分钟。
●快熟时加入事先过滤的胡萝卜汁，再煮10分钟左右即可。
鸡肝鸡架汤
材料
●鸡肝30克，菠菜5克，鸡骨架汤15克。
做法
●除去鸡肝上的脂肪，用水煮后捣碎，取1小匙。
●将鸡肝和鸡骨架汤混合，用微波炉加热20秒。
●菠菜汆烫后切碎，撒在汤上，待凉即可喂食。
苹果麦片粥
材料
●苹果1/3个，麦片50克。
做法
●将水放入锅内烧开，下入麦片煮2～3分钟。
●把苹果蒸熟后用匙背研碎，然后放入麦片锅内同煮，边煮边搅。
猪肝绿豆粥
材料
●猪肝20克，绿豆20克，已泡过的大米30克。
做法
●将绿豆淘洗干净，浸泡30分钟，然后煮熟。
●将已经泡好的大米用粉末机打成粉末状。
●猪肝洗净，切细丁。锅置火上，加水适量，加入绿豆和大米煮粥，快煮烂时加入猪肝丁。猪肝熟透后盛出，待凉即可喂食。
牙齿萌发期（10～12个月）
蛋饺
材料
●鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，植物油少许。
做法
●将平底锅内放少许植物油，油热后，把鸡肉末和青菜末放入锅内炒，炒熟后倒出。
●将鸡蛋调匀，然后倒入油锅摊成圆片状，将炒好的鸡肉末和青菜末倒在鸡蛋片的一侧，将另一侧折叠重合，即成蛋饺。
肉末番茄汤
材料
●牛肉10克，番茄20克，水3/4杯。
做法
●选择不含有油的牛肉，用冷水洗净后再用干净的布擦净，然后切成小粒。
●洗净番茄后，去皮切碎。
●把牛肉放锅里炒，炒到肉快熟时把番茄和水一起放入锅里用大火煮。
●当水沸腾后把火调小，煮到牛肉熟时熄火。
双米花生粥
材料
●大米50克，糯米30克，花生30克。
做法
●先将大米、糯米及花生分别洗净。
●将花生放入锅里，加水煮至八成熟，将大米和糯米一起放入锅里，一直煨至粥汤浓稠即可喂食。
馄饨
材料
●猪肉20克，鲜冬菇1个，馄饨皮适量，肉汤两杯，韭菜、酱油、盐、植物油、香油各适量。
做法
●将猪肉切碎，鲜冬菇、韭菜除去水分切碎，酱油、盐、植物油、香油拌匀做馅儿。
●用馄饨皮包好，放在肉汤里煮。
●煮熟之后取出，冷却并切成小块。
鸡肉卷
材料
●鸡肉100克，鸡蛋1/2个，胡萝卜10克，玉米粒、豌豆、淀粉各1小匙。
做法
●将胡萝卜洗净，去皮后切小丁；豌豆与玉米粒洗净。
●鸡肉洗净压干水分，剁成泥，放入大碗中，加入所有材料拌匀。
●用铝箔纸包卷成圆圈状，放入锅中，锅里加入1杯水煮至开关跳起，取出切片。
百合煮香芋
材料
●芋头100克，百合50克，椰浆两小匙、植物油适量。
做法
●将芋头去掉皮，切成小三角块，用热油炸熟备用。
●坐锅点火放油，油热后倒入百合爆炒，再加入清汤、芋头煮10分钟。
●最后放入椰浆，续煮1分钟即可喂食。
番茄蛋卷
材料
●菠菜叶10克，番茄适量，鸡蛋25克，口蘑5克，调好的配方奶两小匙。
做法
●菠菜叶煮熟后切成5毫米宽长条。将口蘑去轴洗净、切碎。
●在捣碎的鸡蛋和1小匙调好的配方奶中加入菠菜叶和口蘑，混匀。倒入平底锅中，加热成鸡蛋卷。
●往去皮去籽的番茄中加入调好的配方奶1小匙，在微波炉中加热约20秒，放在煎鸡蛋卷上。
山药红米粥
材料
●红米50克，糯米50克，山药100克。
做法
●红米、糯米洗净，浸泡1小时，山药切丁。
●坐锅点火，锅内放入红米、糯米和清水，用大火煮开。
●改小火煮至黏稠时，加入山药丁煮30分钟。
番茄饭卷
材料
●软米饭1小碗，胡萝卜2小匙，番茄2小匙，鸡蛋1/2个，植物油少许。
做法
●把鸡蛋调匀后放平底锅内摊开薄片。
●将切碎的胡萝卜用少许油炒熟后将米饭和番茄放入拌匀。
●将混合好的米饭平摊在蛋皮上，然后卷成卷儿，切成小卷子状即可喂食。
鲜虾肉泥
材料
●鲜虾肉50克，香油、盐各适量。
做法
●把鲜虾背划开，用牙签剔出虾筋，洗净后切成小块。
●将切好的虾肉放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。
●然后加入盐、香油，搅拌均匀即可。
乌龙面
材料
●乌龙面适量，水1/2杯，蔬菜泥各少量。
做法
●将乌龙面倒入水中煮至熟软时，再捞起备用。
●将煮熟的乌龙面与适量水同时倒入小锅内捣成泥状，煮开。
●起锅后加入少量蔬菜泥混匀即可。
离乳后营养挑战期（1～1.5岁）
豌豆稀饭
材料
●豌豆两大匙，软米饭1/2碗，鱼汤1/2杯。
做法
●豌豆洗净，然后放入滚水中氽烫至熟透，捞出沥干后滤出硬皮。
●将软米饭、去皮豌豆与鱼汤放入锅中，用小火煮至汤汁收干一半即可。
金针菇面
材料
●龙须面1小把，金针菇50克，虾仁20克，青菜两棵，盐、香油、植物油各适量。
做法
●金针菇洗净，切成约1厘米长的小段，青菜切碎，葱切成末，虾仁切成小颗粒备用。
●油锅热后，放入金针菇段、葱末，并加入少量盐炒入味。
●加适量清水（肉汤更佳）入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。
●面熟后，滴入几滴香油即可出锅。
甜椒鱼丝
材料
●青鱼100克，姜汁1小匙，盐、淀粉、白糖各1小匙，植物油、甜椒各适量。
做法
●青鱼洗净切丝，甜椒切丝，用姜汁等调料拌腌约5分钟。
●锅里蘸点植物油，把加工好的青鱼丝和甜椒丝放入锅里翻炒。
红枣莲子百合粥
材料
●红枣25克，百合25克，莲子5克，已泡好的大米50克，白糖1小匙。
做法
●将红枣、百合泡开洗净；莲子泡开去掉芯。
●将红枣、百合、莲子、已泡好的大米和水一起放入锅内，小火煮烂成粥，加入白糖拌匀即可。
绿豆薏仁粥
材料
●已泡好的大米50克，绿豆20克，薏仁20克。
做法
●薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。
●锅内放入清水，再将绿豆和薏仁以及已泡好的大米放入锅内，用大火煮至绿豆开花。
●再用小火煮至黏稠即可。
菠菜银鱼面
材料
●面条1小碗，菠菜3棵，鸡蛋1个，小银鱼适量。
做法
●先将面条和菠菜切段。
●将面条段、菠菜段及小银鱼一同用中火煮一会儿。
●鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂即可。
鸡肉马铃薯丸
材料
●鸡肉25克，马铃薯80克，嫩豆腐50克，熟胡萝卜泥1大匙，鱼高汤1大匙，番茄酱少许。
做法
●马铃薯洗净，放入滚水中烫煮至熟透，取出，去皮后压成泥。
●鸡肉洗净，放入滚水中烫煮至熟，捞出沥干水分后切碎成泥。
●嫩豆腐用冷开水洗净，用开水烫至熟，沥干水分后放入碗中，加入鸡肉泥、马铃薯泥、熟胡萝卜泥和鱼高汤一起搅拌均匀，捏成小圆球，淋上番茄酱即可。
肉末软饭
材料
●已泡好的大米50克，茄子20克，芹菜50克，瘦猪肉末20克，植物油5克，酱油、盐、葱末、姜末各少量。
做法
●将大米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。
●将茄子、芹菜择洗干净，切成末。
●将油倒入锅内，下入瘦猪肉末炒散，加入葱末、姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、芹菜末煸炒断生，加少许水、盐，放入软米饭，混合后，尝好味，稍焖一会儿出锅即可。
虾酱炒豆腐
材料
●虾酱10克，豆腐250克，葱末、姜末、植物油各适量。
做法
●将炒锅里放油烧热后把葱末、姜末炒香，放豆腐捣碎翻炒。
●豆腐炒至水少微干时，将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内，翻炒2～3分钟，待水干时即可。
虾片粥
材料
●大米50克，对虾30克，水适量，植物油1大匙，葱花5克，淀粉10克，盐、酱油、白糖各1小匙。
做法
●将大米淘洗干净，放入盆内浸泡，加少许盐拌匀。
●将大虾去壳并挑出沙肠，洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉、植物油、酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆。
●锅置火上，放水烧开，倒入已浸泡好的大米，再开后小火熬煮40～50分钟，至米粒开花，汤汁黏稠时，放入浆好的虾肉片，用大火烧开。
●分碗盛出，撒上葱花即可。
糯米丸子
材料
●鸡肉35克，糯米25克，酱油1/2小匙，白糖5克。
做法
●将鸡肉洗净，切碎成泥，用手（或纱布）把水分挤掉，再加入酱油、白糖。
●把糯米洗净，浸泡30分钟左右，再沥干水分，研磨成末。
●在糯米内塞入鸡肉泥，捏成丸状，放入蒸笼蒸5分钟即可。
牙齿成熟期（1.5～2岁）
番茄豆腐
材料
●番茄1个，蛋豆腐1盒，葱少许，盐1小匙。
做法
●先将番茄洗净、切薄片，取4片备用。
●将铝箔纸折成与蛋豆腐（长、宽、高）一样，固定好，分别在四边各放入1片番茄，再将蛋豆腐放入铝箔纸中。
●将调料撒在蛋豆腐上，入烤箱烤到微沸腾、蛋豆腐熟透、番茄片也入味后即可。
鳕鱼蔬菜丸
材料
●肉末4大匙，藕末1大匙，肉汤1/2小碗，酱油、植物油、淀粉各少许。
做法
●把肉末和藕末混合，并放入少许酱油、植物油、淀粉，调和均匀，做成数个小丸子（依个人需要）。
●锅内放油，待油热后将丸子依次放入，用小火炸至焦黄色捞出备用。
●锅内放肉汤，并加入少许酱油，待汤开后，用淀粉勾芡，然后浇在炸好的丸子上即可。
鱼肚玉兰片
材料
●鱼肚、玉兰片各50克，鸡肉100克，干冬菇15克，葱、姜各5克，植物油10克，盐1小匙，香油少许，淀粉1小匙。
做法
●把鱼肚、香菇洗干净用水涨发，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，备用；鱼肚挤干水分，改成片状，鸡肉切片，玉兰片改刀为菱形片。
●将炒锅置于火上，锅热后加入植物油，爆香葱、姜丝，注入鸡汤，放入鱼肚、鸡脯肉、玉兰片，打去浮沫。
●再放入盐，用小火烧至汤汁逐渐减少，用湿淀粉收汁，出锅淋上香油即可。
软煎鸡肝
材料
●鸡肝100克，面粉少许，鸡蛋白、盐、植物油各适量。
做法
●将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成圆片，撒上盐、面粉，蘸满鸡蛋白备用。
●锅置火上，放油烧热，下入鸡肝，煎至两面呈金黄色即可。
金钩嫩豇豆
材料
●嫩豇豆100克，海米10克，香油10克，盐、葱少许，植物油20克，鸡汤适量。
做法
●豇豆择洗干净，切成5厘米长的段。小海米洗净，加水泡软，捞出沥水，剁成碎末。
●炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，下豇豆炸至面皱，捞出沥油。
●原锅留油少许，置旺火上，下葱末、海米略煸，倒入豇豆炒，加盐、鸡汤，大火将卤汁收干，翻炒几下，淋入香油即可。
翠瓜小菜
材料
●绿苦瓜1/2条，沙拉酱5小匙，白糖、海鲜、酱油各1小匙。
做法
●苦瓜洗净对剖两半，去籽，再切对半，用锋利的小刀去净白色内囊。
●将苦瓜斜切薄片，泡入加盐的冷开水中，放入冰箱冷藏至呈透明状。
●进食前取出，完全沥干水分装盘，白糖、海鲜酱油与色拉酱和匀，蘸作料食用。
海参冬菇汤
材料
●海参1条，冬菇4朵，姜、香油、盐各少许。
做法
●海参浸发好，洗净，切块；冬菇洗净，用清水浸泡好；姜切片。
●将锅置火上，放入浸过冬菇的水、海参、姜片、冬菇煮至烂熟，加入盐、香油调味即成。
芝麻猪肝
材料
●猪肝50克，猪肉末30克，葱5克，姜少许，酱油1/2小匙，白糖、牛奶各少许，淀粉3克。
做法
●将猪肝浸泡在牛奶中约10分钟以除去血汁，然后煮熟，捣碎。
●将猪肉末、猪肝和切碎的葱、姜末、酱油、白糖、淀粉充分混合，再做成椭圆形，撒上白芝麻，在加入少许植物油的锅中烧熟即可。
三色肝末
材料
●猪肝100克，胡萝卜、番茄、油菜叶各10克，盐少许、肉汤各适量，洋葱少许。
做法
●把猪肝去筋膜后绞为泥状，油菜切成细末，胡萝卜去心、切碎，番茄略烫，捞出去皮，切碎。
●将以上各种食物一起放入肉汤中煮，加少量的盐搅匀后即可。
三色鸡丝
材料
●鸡胸脯肉500克，香肠100克，黄瓜100克，水发海带100克，芝麻酱1大匙，香油1小匙，酱油、白糖、盐各1/2小匙。
做法
●水发海带洗净，入锅蒸20分钟后切丝。
●黄瓜洗净，切丝放入碗内，加少量盐略腌，沥干水分，放在海带上面。
●将鸡脯肉煮熟切丝，覆盖在黄瓜丝上；把香肠切成同样粗细的丝。
●把芝麻酱放入碗内，加入少量凉开水，放入盐、酱油、白糖、香油并且调匀，浇在盘中的三丝上，最后把香肠丝撒在上面即可。
豆皮蛋汤
材料
●豆腐皮两张，鹌鹑蛋8个，水发香菇两个，火腿肉25克，葱、姜各少许，料酒、盐、植物油各适量。
做法
●将豆腐皮撕碎，洒上少许温水湿润；鹌鹑蛋打入碗内，加盐少许，搅拌均匀；冬菇择洗干净，切丝；火腿切末，备用。
●锅置火上，放入植物油烧热，下葱花、姜末爆香，倒入鹌鹑蛋翻炒至凝结，加入清水适量，烧，加入冬菇、料酒、盐，煮15分钟，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮开即可。
大脑发育的关键期（2～3岁）
松子毛豆丁材料
●松子20克，香干4片，毛豆50克，植物油两大匙，枸杞子10克，高汤各适量，盐、糖各适量。
做法
●将松子入锅上火炒香备用，毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用。
●香干切成小丁，胡萝卜切成碎末，枸杞子冲洗干净备用。
●油入锅热后将姜末爆出香味，再倒入香干、枸杞子、毛豆拌炒均匀，放入糖、盐和适量高汤。
●收汤后，撒上松子拌匀出锅。
什锦鳕鱼丁
材料
●鳕鱼肉100克，腰果50克，1个鸡蛋的蛋白液，青椒块、红椒块各25克，鸡汤50克，植物油适量，葱、姜、蒜各5克，盐1/2小匙，淀粉1大匙，香油1/2大匙。
做法
●将鱼肉洗净、切丁，加适量盐、淀粉调匀，用鸡蛋白液上浆备用。
●锅点火，油烧至四成热，放鱼丁滑散，油烧至五成热时，放腰果炸至熟透，捞出沥油待用。
●锅中留适量底油，先放入备好材料，翻炒至入味即可。
栗子鸡块
材料
●鸡肉100克，栗子50克，植物油100克，酱油10克，盐3克，白糖、葱、姜各5克，淀粉适量，水2/3杯。
做法
●将鸡肉洗干净，去鸡脚、鸡头、鸡脖，然后切成小块。
●将带皮生栗子剪成十字花刀口，用水洗净放入锅内煮透，捞出剥皮待用。
●将油放入锅内，烧至五六成热，将葱、姜、鸡块放入锅内煸透，加入酱油、水（以浸过鸡块为度）、白糖、盐，开锅后，将栗子放入，盖上锅盖，转微火烧至八成烂时，将汁靠去一部分，移到大火上，用淀粉勾薄芡，淋少许明油即可出锅。
酥炸甜核桃
材料
●去衣核桃肉100克，柠檬汁数滴，盐1/4小匙，糖、白芝麻各两小匙。
做法
●核桃肉入开水中煮3分钟后盛出，冲净沥干；白芝麻洗净沥干，下锅炒香。水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用。
●烧水4杯，加入糖、盐及柠檬汁，放入核桃煮3分钟盛起，吸干水分。
●将油烧热，当油热至七八成时，加入核桃炸至微黄色盛起，撒上芝麻即可。
花生核桃粥
材料
●大米100克，核桃仁35克，花生碎末30克，清水适量。
做法
●将大米淘洗干净。
●把核桃仁用清水洗净。
●将大米与核桃仁、花生碎末一起放入锅中，加清水适量，置于炉火上煮，待米烂汁黏时离火调味即可。
桃仁鸡丁
材料
●鸡肉100克，核桃仁25克，黄瓜25克，葱、姜、酱油、花椒粉、盐、植物油各适量。
做法
●鸡肉切成丁，用酱油、花椒粉、盐腌上；黄瓜切丁，葱、姜切好备用；核桃仁炸熟。
●炒锅上火加入植物油，将鸡丁炒熟，捞出沥油。
●锅上火留底油，煸葱、姜至香，放入鸡丁、黄瓜丁与盐，最后放入核桃仁，然后勾芡装盘即可。
枣核肉
材料
●净猪肉150克，红枣30克，1个鸡蛋的蛋白液，酱油15克，白糖20克，醋10克，淀粉10克，盐1克，植物油50克。
做法
●猪肉切成丁，再剁成肉泥，放碗内，加盐、鸡蛋白拌匀成馅。
●红枣放碗内浸泡，待涨开后洗净去核，在内部撒上淀粉，把肉馅儿分别装入枣内，合拢口，口朝下分别放盘中，如法逐一做完，并在枣上撒匀淀粉，待用；锅放炉火上，放入植物油烧至六分热时，将枣肉散放油锅中，约炸3分钟，见枣皮收缩肉透时捞起，放在盘内。
●倒去锅中炸油，放入开水、酱油、白糖、醋，待烧开即用淀粉勾芡，淋上熟油，再浇在枣肉上即可。
虾皮清炖豆腐
材料
●虾皮50克，豆腐250克，葱、姜，水150毫升，淀粉、植物油、盐各适量。
做法
●将虾皮洗干净、沥干，豆腐切成3厘米见方的小块。
●锅中放油，油热放葱、姜炒香，加水约150毫升，放虾皮、豆腐同煮，若虾皮的咸味不够可放少量的盐，出锅时放入少量淀粉即可。
清拌苦瓜丝
材料
●苦瓜100克，蒜10克，香油1小匙，盐、白糖各1/2小匙，鸡精、辣椒油1/2小匙。
做法
●将苦瓜洗净去瓤，切成丝，先放入开水中焯一下，再放入凉开水中过凉后捞出。
●蒜切碎成蓉。
●将苦瓜丝挤去水分，放入盘内，加入盐、白糖、香油、辣椒油、蒜蓉，拌匀即可。
红汁番茄米粉
材料
●番茄100克，洋葱、米粉各30克，猪肉馅儿35克，蒜泥20克，芹菜10克，水100毫升，植物油、盐各1/4小匙，辣椒酱1小匙。
做法
●将番茄切成丁，洋葱切碎备用。
●把米粉用热水泡软沥干备用。
●锅至火上，倒入植物油，用小火将盐、辣椒酱与番茄、洋葱、猪肉馅儿、蒜泥、芹菜末、水100毫升一起煮成酱汁。
●倒入沥干的米粉，再炒一下即可。
蒜蓉油麦菜
材料
●油麦菜100克，大蒜10克，植物油两大匙，盐1/2小匙。
做法
●将把油麦菜择洗干净，切成6～7厘米长的段。
●把油烧热，放入油麦菜，然后加入盐，炒到油麦菜碧绿关火。
●放入蒜末，起锅装盘即可。
蝴蝶卷
材料
●面粉40克，豆沙馅10克，面肥10克，红果酱10克，碱面、青红丝各少许。
做法
●将面粉放入盆内，加面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱面，揉匀，稍饧。
●将面团擀成长度不限的长方形片，以面片中心为界，上下分别抹上薄厚均匀的豆沙馅和红果酱，然后上下相对卷起，翻个儿，稍加整理，撒上青红丝成坯。
●将面坯摆入屉内，用旺火蒸两分钟即熟，出屉切成5克1块，码入盘内。
虾仁豆腐豌豆粥材料
●熟虾仁3个，嫩豆腐1/2块，鲜豌豆、稠粥、高汤、植物油盐各适量。
做法
●将熟虾仁洗净剁碎备用；嫩豆腐用清水清洗并剁碎，鲜豌豆加水煮熟放入研磨器中压成泥备用。
●将稠粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥及高汤一起放入锅内，用小火烧开煮烂。
●加入熬熟的粥和少量盐混匀即可。