2.刀用完后，要插在刀架上，不要随手乱丢，避免碰损刃口。
3.刀要经常磨，磨刀时要做到正反次数一致；磨两头带中间。
怎样让剪刀恢复锋利
很多人为了让使用钝了的剪刀恢复锋利，往往用磨刀石来磨。其实还有比这更方便的办法，那就是利用锡箔纸。锡箔纸不一定要新的，用过的旧的就可以了。
用法为：把锡箔纸折成2-3层，然后拿剪刀剪锡箔纸，就这么简单，剪刀或菜刀就可以迅速恢复锋利了。
巧办法除去顽固水锈
瓷制的水池使用时间长了，会滞留下顺水管冲下来的褐色铁锈斑迹。想除去它，不是很容易，但也不并至于束手无策，下面教你如何去除上面的水锈。
准备盐和醋，把盐和醋调和在一起，搅拌，让盐充分的稀释在醋里，然后进行加热，加热后，用可吸水的海绵或抹布蘸饱液体，再放到有锈迹的地方，捂20-30分钟。
然后，用粗糙的布蘸盐醋混合剂，用力擦洗，就能很容易除去顽固的锈迹了。
怎样除掉鱼的腥味
鱼烹制不得法往往有一种腥味，用以下方法可以去除。
1.鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩。
2.烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又可使鱼味美。
3.烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小。
4.先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除。
黄花鱼去腥味：黄花鱼腥味的主要来源是鱼头顶的皮膜，在加工整理时只要将头顶的皮撕掉，腥味即可除。
吃完螃蟹除腥味：食用螃蟹后，两手会有一种腥味，只要在手心滴几滴白酒，再力搓几下，再用水洗净即可。也可用湿茶叶或香菜放在手中搓揉，再用清水冲洗。
巧除河鱼泥味：生长在河里的鱼，食用时有一种泥腥味，除掉方法是：
1.活鱼：可将鱼放入盐水中（盐水之比为10：1），盐水可通过鱼鳃进入血液，1小时后泥味即除。
2.死鱼：可在较浓盐水中浸泡2小时，也可除其泥味。
怎样拔鸭毛最容易
1.水烫。烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子的时候就行了。不然，鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了。
2.灌酒。杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒，不多时鸭毛孔就舒张开来，鸭毛很容易拔掉。
3.加盐。鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫。在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能褪净。
怎样煮烂牛板筋
牛肉板筋难煮烂，常常高压锅煮了一个多小时，还是没煮烂。
买回来的时候要泡，一遍一遍地换水，用生姜搓它，泡牛筋的水里要加入醋，泡的时间久一点，要把牛肉里全部的血都泡出来才好。然后炖三、四个小时就好了。可以适当加入炖肉料之类的调味。
如何快速煮烂老黄豆
把洗净的豆子放入温水瓶内（需要注意的是，一个八磅的温水瓶最多能放两个人吃的豆，大概100克左右），然后加入开水，只需淹过豆就不能加了，然后盖上瓶盖，第二天早上换上锅，把豆倒出来，只需要稍微煮煮就能很软很烂了。
这个方法同样适合煮绿豆和炖银耳。其实这个方法只是变相利用了高压锅的原理，只是这样比高压锅更安全和方便。
怎样煮粥更好吃
1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做有两个好处，一个是熬起粥来节省时间，另外一个好处就是熬出的粥比较酥、口感好。好多人煮粥都是用冷水下米，可这样做的话容易糊锅底。
2.要等到锅里的水烧开以后再下米。
这样做不仅煮粥时不会糊锅底，而且比冷水下米更节省时间。
3.煮粥是很讲究火候的，先用大火煮开，再转成小火熬煮约30分钟。
别小看火的大小转换，粥的香味可是由此而出的！
4.小火煮到20分钟的时候，要用勺子顺着一个方向搅动。这样做是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：小火熬到20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，一直搅拌到粥呈粘稠状。
提示：一定要按一个方向搅拌。
5.加一两滴色拉油在粥里。粥改小火后约10分钟时，向锅里加入少许色拉油，会发现煮好的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别的鲜滑。
怎样做奶油西兰花
西兰花含有丰富的维生素A、B1、C，而且它还具有抗癌的功效，大家不妨多吃点。可以自己自己制作：
原料：西兰花、牛奶
调料：姜片、水淀粉、葱花、香油
步骤：
1.把西兰花掰成小瓣，在洗菜的盆里加点盐，用淡盐水浸泡西兰花10分钟左右，这样西兰花里面不容易洗掉的小虫等杂质就会自动跑出来了。
2.西兰花洗好后用开水焯一下。
3.在锅里加入少量的油，再用葱花、姜片炝一下锅。然后加入适量的水，由于一会儿还要加牛奶，所以水可以少加点。加入很少量的盐，因为刚才洗菜的时候西兰花已经用淡盐水泡过了，再加点糖、鸡精。把焯好的西兰花倒到锅里，煮3分钟左右，煮熟即可。
有人喜欢吃爽脆的西兰花，有人喜欢吃软烂的，其实要煮出这两种效果是有窍门的。方法一：在煮西兰花的时候加入少量的食醋，这样煮出来的西兰花不仅比较爽脆，而且颜色还保持它特有的翠绿。方法二：用淡盐水来煮西兰花就会比较软嫩。
4.煮到3分钟以后，把牛奶倒入锅里。等牛奶沸腾以后，加入水淀粉勾芡，最后再淋点香油在上面即可食用。
如何做出又香又软土豆饼
起皮的土豆，淀粉多，最适合做土豆饼；皮光的土豆，适合做醋溜土豆丝，绝对爽脆。
原料：土豆、面粉
调料：盐、糖
步骤：
1.把洗净的土豆一切两半，带皮上锅蒸熟。用家用削皮工具擦两下制成土豆泥。
2.将白面分几次一点点加到土豆泥中，可以根据自己的喜好，加盐或是加糖，擀成小圆饼。
3.倒油烧热，将手掌平铺在油锅上方，手心感觉到烫时，就可以将饼放入，用小火慢烙即可。
如何饭粥同时做
按照平时煮饭的方法，将米洗干净后，加适量水。拿一个不锈钢杯，在钢杯里加入米，然后加入水，米和水的比例为1：5，将钢杯放到电饭锅内。现在只需要盖上锅盖，将电饭锅的煮饭开关打开就可以了。电饭锅的指示灯转换到保温键的时候，米饭和米粥就都煮好了！
使蔬菜营养价值流失的错误习惯
1.先切菜再冲洗。在洗切青菜时，有人往往先切后洗，殊不知青菜中的维生素大都能溶解于水，若将菜切了再洗，大量的维生素就流失到水中。
2.炒好的菜不当餐吃。有人为省时间，一次炒的菜较多，剩下的菜下顿再热着吃。这样，蔬菜中的维生素会大量流失。炒好的白菜若温热15分钟可损失维生素C25％，保温30分钟又会损失10％。正确的方法是即炒即吃。
3.炒菜时不加锅盖。这是人们常常忽略的，若盖住锅盖烧菜，蔬菜中维生素B2只损失15％～20％，如不盖锅盖，就要多损失2～3倍。蔬菜中的维生素C、A，也会因未盖锅盖而大量流失。所以烧菜时要盖锅盖。
4.久存蔬菜。新鲜的蔬菜，买来存在家里不吃，会慢慢损失一些维生素，如菠菜在室温20℃时，维生素C损失达84％。若要保存蔬菜，应在避光、通风、干燥处贮存。
5.烧菜时煮得过久。青菜中的维生素C、B1都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素C只损失17％，若炒后再焖，菜里的维生素C损失高达59％。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅营养损失少，而且色美味好。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
6.丢掉了含维生素最丰富的部分。例如豆芽，有的人只吃芽，而将豆子丢掉，事实上，豆中含维生素C比芽的部分多2～3倍。有的人做饺子馅，把菜汁挤掉，维生素会损失70％以上。
此外，有些人只吃菜不喝汤，事实上，菜汤的营养价值比菜高。如小白菜炒好后，维生素C会有70％溶解在菜汤里。
冷冻食品正确解冻方法
从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品，如何化解？
一般人有不同的做法：有的人将冷冻食品置于温室的盘中，让其自然化解；有的是浸泡在温热水中，让其快速解冻；有的根本就不化解，直接入锅烹炒。
其实，这些做法都不科学。营养学家认为：快速解冻，会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生；但如果化冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏室内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至解冻后使用。
给板栗去皮的技巧
1.先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡3～5分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。
2.把凉了的栗子放到微波炉里，用中火加热30秒，取出后如果还不好剥，则再加热30秒即可。需注意微波炉加热的时间。
3.把生栗子放到通风、干燥的地方先晾几天，这样栗子皮就非常好剥了。这个方法还能把栗子做成干果，吃的时候用水先泡一下就行了。
4.在煮栗子的时候加些盐，煮熟后会很好剥皮。
如何清洗猪内脏
生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味，在加工前应注意将其洗净，具体方法是：洗猪肠时，先用清水冲洗，再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净即可。洗猪肚时，先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开，割去肚内的网油和脏物，洗干净，之后用温水氽一下，再用清水冲洗干净。
怎样才能清洗干净贝壳类食物
把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。
如果想再干净的话就多换几次水，加菜油。注意，菜油合适就可以了，不要加太多。不然贝类在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉。
如何给不锈钢用品去渍
用做菜剩下的胡萝卜头反复擦拭渍迹处，便能除去。如果渍迹产生的时间已久，那么在胡萝卜头上沾些去污粉，效果很好。
“三招”使使海带变软
1.碱煮法。烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时还需要注意，在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后就可以食用了。提示：锅中加入食用碱的量不可太多。
2.湿蒸法。在蒸海带前一定要把海带清洗干净。海带放入电饭煲中蒸半个小时，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。提示：浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。
3.加醋法。煮海带时加醋也可以，只需15分钟就可以使海带快速变软。
怎样泡发海参
1.切一些葱片、姜片，和干海参一起放在保温桶里。提示：加葱、姜可以去除海参的腥味。
2.加一些冷水，没过海参即可，然后再缓慢加入热水，水温70度左右就可以了。
3.盖上桶盖，泡发24小时即可。浸泡海参的水最好为70度左右，测试是否70度左右，将手指伸到水里烫一下马上拿出即可。
怎样自制玛瑙蛋
1.将松花蛋去皮后洗净，去除碱味；上锅蒸几分钟，然后把松花蛋切成小块备用。
2.在生鸭蛋的一头砸出一个小口。剥皮的时候手要轻，一定不要把薄膜弄烂，否则蛋皮的残渣很容易进到鸭蛋里面；把蛋皮清理干净以后，用小刀把薄膜捅破。把切好的松花蛋装到生鸭蛋中。
3.鸭蛋装好后，用保鲜膜封住蛋口儿，扎紧后蒸15分钟。出锅晾凉后，去掉保鲜膜即可上桌。
如何炒蔬菜保持绿色
1.把菠菜洗干净以后，放到一个干净的盆里，加入小半盆水，尽量让菠菜完全浸泡在水里，再向水里加小半勺盐，这样浸泡10分钟左右。
提示：鲜嫩的菠菜放在淡盐水中浸泡一会儿，除了能保持菜质清新脆嫩，还可以去除菠菜上残留的农药。
2.浸泡10分钟后，把菠菜取出来，用漏盆控干水。现在再放到锅里炒，菠菜就不那么容易变黄了。
提示：这种方法也适用于其他青菜。
用什么办法解冻肉馅
拿出一个方便面口袋，将买回来的、还没有冻上的肉馅装进袋子中，然后将袋子放平，用手在袋子上按压，直到把肉馅按成一个扁平的薄片为止。注意一只手压住袋口，不要让肉馅挤出来。这样就可以放入冰箱了。无论袋子大小，都要将肉按成薄片状。
解冻时，将方便面袋拿到水龙头下面，用很小水流冲，边冲边用手抹掉袋子上的冰，正反两侧都冲到，但尽量不要让水进入袋子中。
这时候肉馅已经和袋子分离了，再冲一冲，前后捏一捏，肉馅几下就软了。下面把肉馅从袋子中取出，放入碗里，很容易就掰成小块儿了！
在这时拌上料酒、盐、鸡精、酱油等炒菜时要用的调味料，搅拌几下，肉馅就能完全化开。
原理：快速化冻肉馅的秘密就在于把肉馅压成一个平面再冻，这样不会冻出硬心，化的时候受热面积也大，大约10分钟左右就能全部搞定了。
如何轻松开启罐头瓶
罐头食品好看又好吃，还是佐餐的佳品，就是开起来太辛苦，这里教你轻松开启罐头瓶的方法。
方法一：用热水烫瓶盖，因为罐头瓶盖一般都是铁制的，因此受热就会膨胀，这时趁热一拧，瓶盖就被轻松打开了。
方法二：用打火机烧烫瓶盖。
以上两种方法都需要趁热及时拧动，瓶盖才能被打开。此外这两种方法不仅适用于水果罐头，而且适用于一切能够旋转拧开的铁盖罐头。
怎样速成豆腐脑
原料：盒豆腐、瘦肉丝、黄花、木耳、鸡蛋
调料：葱、姜、水淀粉、韭菜花、辣椒油
步骤：
1.水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。
2.打卤：在锅中倒入油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。再放入适量的水，放入已经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。
3.豆腐切小块后隔水加热，盛出后放到碗里，倒上卤。
4.根据个人口味放上韭菜花和辣椒油即可食用。
微波炉巧做烤鸡翅
原料：生抽，红酒，蜂蜜，五香粉，黑胡椒粉，姜，烤翅，盐，鸡翅，干辣椒
步骤：
1.把冻鸡翅解冻，放在小盆里，倒上佐料腌制。倒上生抽（上色），红酒（去腥味），放上姜片，干辣椒，洒上点五香粉，黑胡椒粉，搅拌均匀后，腌制至少两个小时。
2.两个小时后，把鸡翅拿出来，涂上蜂蜜，如果你怕甜，把蜂蜜里兑点水。
3.放到微波炉里，中高火加热11分钟后即可拿出食用。
如何和面不粘盆
和面前，先将面盆洗干净，然后放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。
怎样炒茄子不会黑
许多人认为，茄子炒后必然变黑，其实不然。只要烹调方法得当，茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色，口感也格外柔嫩滋润。