俗语道：无酒不成席。凡有宴会，必然少不了饮酒敬酒。酒，作为一种传情表意的媒介，在宾朋相聚、结识新知、公务交往、商务活动中起着不可忽略的作用。“酒桌文化”早已深深渗入到人们的日常交际中，折射出礼仪文化的博大精深。出席宴会，敬酒要先敬尊者和长者，这是酒宴上约定俗成的规矩。如果不懂得“按规矩办事”，轻则惹人笑话，重则丧失结交“大人物”的机会。
礼貌敬酒
敬酒也叫祝酒，通常在宴会过程中进行。敬酒应先敬主人、年长的人、身份地位高的人，要主次分明，分清先后。如果你事先不清楚筵席上在座者的身份、职务和年龄，比如你初次参加朋友的聚会，应邀出席酒宴。朋友只简单将你介绍给在座者，却没有向你详细介绍别人。这时，你就可以在不影响宴会气氛和礼节的前提下不动声色地向朋友询问一下，也可以参考其他的人相互之间的称呼，揣摩在座者的表情神态，以此来判断谁是尊者。如果恰好席间有一个你特别想结识的人，但他的身份地位并不是最高的。即使你想向他敬酒，也必须先敬在座者中最尊贵的人，再依照一定的次序敬酒给你想联络的对象，以免失礼。
敬酒时，身体要端正，态度要大方自然。坐着向平辈人、邻近的人敬酒，上身要挺直，双肩齐平；站着向长辈、距离较远的人敬酒，要身姿挺拔，精神焕发。敬酒前先得恭敬地称呼对方，参加的是社交宴会，可按辈分称呼对方“刘兄”、“郑老”等等，参加的是公务、商务宴会，可按职务称呼对方“某经理”、“某部长”等等。告诉对方“敬您一杯酒”，然后礼貌地举杯，面向对方并致以微笑，“吉祥话”是不能省略的，祝领导事业有成，祝商人财源广进，祝长辈健康平安等等，内容简短即可。待对方啜饮，你再随之饮酒。饮毕，还应与敬酒对象对视一下，才算敬酒完毕。
元旦时，公司举办宴会。青青是10月份才进公司的新人，和同事们尚不太熟悉，借着这个机会，她和坐在一起的本部门的同事们拉近关系。在大家等待甜点的时候，青青站起身，举杯面向大家，面带微笑，诚恳地说：“能来这个公司上班我感到很幸运，能到咱们部门来上班我尤其感到幸运，大家给了我很多指点和帮助，我心里非常感激。趁这个机会，我敬各位一杯，希望大家在新的一年里安心、顺心、开心！”说完她将杯中酒一饮而尽，然后将酒杯倒过来，向大家展示空空的杯底。青青的热情和诚恳感染了大家，众人举杯向青青示意，愉快地饮下一杯祝福酒。整个宴会过程中，青青一直礼貌地听众人说话，不时微笑着附和、应答，给大家留下了俏丽温婉、礼貌真诚的印象。
如果你想敬在座的所有人一杯，应该找个合适的时机，例如在宾主坐定，尚未开始用餐前、甜品上桌之前。庆祝节日、相识、重聚，表达祝福，合适的理由太多太多，关键的是能让人听着舒服。提出干杯后要随之起立，右手举杯，环视大家，致祝酒辞，而后提议大家同饮。这时一定要把杯中酒喝光，以示诚意。
出席中式宴会时，碰杯是敬酒的一个常见环节，碰杯时，要让你的酒杯举起的高度低于对方的杯沿，以示敬重和谦虚。如果对方距离较远，可以用酒杯底部轻碰桌面的方式表示碰杯。如果你不能喝酒，可向对方说明，并以茶代酒，或以水代酒、以饮料代酒。在一些大型宴会上，主人会依次走到来宾的桌前敬酒，客人可推选一位代表回敬主人。如果主人单独敬酒给你，你一定要回敬主人，才算符合礼节。
作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。
适度劝酒，得体配合
许多人会在宴会上劝酒，认为喝得越多，越能表达敬意和真诚。“酒过三巡”、“一醉方休”、“一饮而尽”，众多的词语和俗语都表现了酒桌上的传统。劝酒确实有助于“酒桌社交”的成功，但是过度的劝酒反倒会打破良好的宴会气氛。因此，劝酒一定要因人而异，因场合而异，不要过度。如果客人酒量大，且喜欢喝酒，不妨与他对饮几杯助兴；如果对方酒量小，或者滴酒不沽，当对方礼节性地轻抿杯口时，不要追问对方为什么不喝光。尤其是对女性和外国客人，不适当的劝酒会让对方很难堪。有些人一味劝酒，直把对方灌醉为止，或者偷偷在对方的饮料中兑烈酒。这是很失礼的举动，应该坚决避免。
宴会是一个交流对话的好场合，宴会上的得体言行能让你迅速提升人气。在宴会上说话行事，一定要遵循礼节，迎合众人的兴趣。在宴会酒桌上说话，切忌天花乱坠，不着边际，脱离大众，切忌卖弄和故作高深。你可以就一些大家都喜欢的话题展开交谈，或者讲些轻松幽默的故事，但一定不要讲荤段子，尤其是女性和儿童在场的时候。另外，还要注意，不要在酒桌上和旁边的人窃窃私语，做出神秘的样子。这样脱离大众的表现是不会受欢迎的。在酒场上，热情、从容、大方、幽默的人最受欢迎。
在宴会上，你要融入整体的氛围，既不要谄媚示人，又不要过分表现自己。当别人举杯提出干杯，祝福在座的人们时，你要跟随大家的节奏，大家起立的时候自己也起立，大家碰杯的时候你也碰杯，大家寒暄时你也寒暄，切不可表现得很不合群。
张云在家举办生日宴会，请了一帮好友过来做客。客人之间，有的相互认识，有的彼此并不熟悉，于是这场生日宴会也为客人们结交新朋友提供了机会。一个叫刘金的男士对坐在身边的梅丽丽举杯说道：“你好，我能敬你一杯吗？”梅丽丽不会喝酒，但她很礼貌地端起小酒杯说：“很抱歉我不会喝酒，但是难得认识一位朋友，我喝一点儿，你随意，好吗？”随即与刘金碰杯，喝了一小口酒。刘金投以赞赏的目光。席间两人不时交谈，宴会过后，两人已经给彼此留下了不错的印象。后来梅丽丽才知道刘金是个资深证券专家，而梅丽丽喜欢玩股票，在得到刘金的建议后，她很快赚了一大笔钱。
当有人向你敬酒时，你要举杯及时配合，即使不擅饮酒，也要把酒杯举至齐眉处，与敬酒者礼貌对视，然后抿一口酒，礼节性地表示一下，千万不要因为自己不喝酒就拒绝喝酒。当宴会主人为你斟酒时，你可以将拇指和中指捏在一起，轻敲桌面，行“叩指礼”。
当在座者有人与你交谈时，要认真聆听对方说话，如果对方话题有趣，当然要友好地发表你的见解，表示赞同，如果对方讲笑话，即使笑话听过很多遍，你也要礼貌地表示欣赏。如果对方话题很无聊，你可与他寒暄几句后借与其他人说话的机会稍稍与其疏远，一定不要不屑一顾地在对方面前表示出厌恶。当大家进行小游戏时，你要积极参与，而不可袖手旁观。在宴会的整个过程中，务必要保持良好的精神状态和得体的笑容，以及饱满的热情、优雅的举止、适当的礼节。