在服装的市场里大展鸿图后，我又开始了新设想，想要开创新的领域。1970年的时候，我在巴黎创建了“皮尔·卡丹文化中心”，里面设有影院、画廊、工艺美术品拍卖行、歌剧院等，成为巴黎的一大景观。
1977年，当一家叫做“马克西姆”的餐厅要拍卖的时候，我购买了下来，当时花了我150万美元。之所以要购买这个餐厅，主要是因为这是一个历史很悠久的餐厅，当店主打算拍卖时，美国、沙特阿拉伯等国家的大财团都企图买下。我不想让它落到法国之外的人的手中，就买下了。在历史上，这个餐厅是给一些贵族服务的，我当时就想，如果这个餐厅还是保持着只为少数人服务的思想的话，就不能生存下去，我觉得只有为大多数的人服务才可以让生意兴隆，于是就改变为实行大众化经营的战略。我买下马克西姆餐厅后，一方面继续保持它的传统特色，至今，马克西姆餐厅的服务员仍一律为身着燕尾服的男士；而另一方面，则在服务对象上向大众开放，使各个阶层的人都能光顾餐厅。
很多人都不明白我是怎样从一个小裁缝变成亿万富翁的，都说我创造了一个商业帝国的传奇。其实我是用一天工作18个小时换得的。在我的绿色办公室里有一个地球仪，没有时间娱乐的我可以从中数清楚我的帝国在地球上有多少个站点，从中我感到了一种巨大的满足。一种生活的乐趣。