据报道，使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多达20万个，这对人们的健康是一个很大的威胁，因而菜板要经常消毒。常用的消毒方法有以下几种：
1）洗烫消毒。先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍。
2）阳光消毒。阳光是最好的消毒剂，阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下暴晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。
3）撒盐消毒。每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6～7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂，一举两得。
4）葱姜消毒。菜板用久了，会产生怪味。用生葱或生姜将菜板擦一遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。
5）食醋消毒。切过鱼的菜板，只要洒上几滴醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味了。