配方：怀山药 500 克 白糖 125 克 淀粉 100 克 菜油 750 克？实耗150克？醋30克 味精3克
功效：健脾胃，补肺肾。适用于脾虚泻泄，虚劳咳嗽，遗精，小便频数，骨质疏松等症。
制作：1.将新鲜的怀山药洗净，上笼蒸熟烂后取出，去皮，切成4厘米长的段，再一一剖两片，用刀拍扁。淀粉用水和匀，将拍扁的山药放入和匀的淀粉中抓匀。
2.将锅烧热，倒入菜油，待油烧至七成热时，投入山药，见山药炸至发黄时捞出待用。
3.锅内留少量底油，加入白糖、醋，中火熬至起大泡，倒入炸好的山药，颠拌均匀出锅即可。
§§第三章 骨质疏松症饭粥类食谱