秋天是从立秋之日起，到立冬之日止，其间经过处暑、白露、秋风、寒露、霜降6个节气。并以中秋（农历八月十五日）作为气候转化的分界。
《管子》指出：“秋者阴气始下，故万物收。”这里的阴气始下，是说在秋天由于阳光渐收，而阴气逐渐生长起来；万物收，是指万物成熟，到了收获之时。从秋季的气候特点来看，由热转寒，是“阳消阴长”的过渡阶段。人体的生理活动，随“夏长”到“秋收”而相应改变。因此，秋季养生皆不能离开“收养”这一原则。也就是说，秋天养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务，正如《内经））里所说：“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打基础，不应耗精而伤阴气。
1.要多吃些能滋阴润燥的饮食
燥为秋季的主气，称为“秋燥”，其气清肃，其性干燥，每值久晴未雨、气候干燥之际，常易发生燥邪为患。燥邪伤人，易伤人体津液。所谓“燥胜则干”，津液既耗，必现一派燥象，常见口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干结、皮肤干甚至皱裂等病症。为防止燥邪伤人，在饮食方面，一定要多吃能够滋阴润燥的饮食，具体地说，下列饮食及药膳可供选择。
银耳：又称白木耳，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、健脑、益气等功效，秋天常吃，可防燥邪伤肺。
甘蔗：味甘、涩，性平，有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功，适用于津液不足所致的口干便秘、咳嗽痰少及胃津不足之干呕、热邪伤津所致的口渴心烦。
燕窝：属珍贵补品，其蛋白质含量特别高，有养阴润燥、益气补中、延年益寿之功效。秋季常吃，可防燥邪伤肺。
梨：性寒、味甘，有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功效，适用于秋燥或热病伤阴所致的干咳、口渴、便秘以及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等。
芝麻：性味甘平，有养阴润燥、止咳平喘之功效，适用于阴液不足所致的肠燥便秘、皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软。此外，对产后血虚乳汁不足亦有效。
乌骨鸡：此种鸡被视为妇科圣药。用作秋冬之际药膳很有功效。其功能为滋阴清热、补肝益肾。对于阴虚之五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干、咳嗽效果很好。
猪肺：味甘，性微寒。其功能为补肺。中医认为肺与秋令相应，故猪肺在秋季多食之，“以脏补脏”。
豆浆：性味甘平。功能：补虚润燥、清肺化痰，常用于身体虚弱及产后血气不足、久病肺虚咳嗽及痰火哮喘。
问：请问什么是和胃？
答：又称为和中，为治疗胃气不和的方法。胃气不和症状有胃脘胀问。嗳气吐酸。脉涩等症状。可用陈皮、姜半夏，木香。砂仁等。
饴糖：味甘。有补虚、润肺、止咳、止痛的作用。可作为体虚者及小儿、产妇的滋养品。对于肺虚、肺燥痰多、乏力咳嗽亦有疗效。
蜂蜜：既是滋补佳品，又是治疗多种疾病的良药。蜂蜜含果糖39%、葡萄糖34%，这两种单糖均能直接供给热量，补充体液，营养全身，对于津液不足诸症、脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛等均有一定疗效。
以上所举食物和药膳，只是对正常人及血虚、阴虚体质的人而言。若是脾胃功能低下、时常脘腹胀满、大便泄泻者，最好不要吃上述食品和药膳，因为它们性属偏凉，应该首先调理脾胃功能，在脾胃功能恢复后，再少吃一点滋阴食品和药膳。
2.要“少辛增酸”
所谓少辛，就要少吃一些辛味的食物。这是因为肺属金，其气通于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，以防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能。故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。
根据上述原则，在秋天一定要少吃一些葱、姜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。
苹果：中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功效。同时，有机酸也有刺激肠道作用。纤维素可促进肠道蠕动，通大便、治疗便秘。
石榴：性味甘、酸、涩，温。甜者如蜜，含糖量很高；酸者，入口齿根生水，酸中泌甜。若是声嘶、咽干者，用鲜果1～2个，去皮、慢慢嚼服（吐核），每日2～30.
葡萄：性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食。
杨桃：性味甘、酸、平，其果能生津止渴。据古代医书记载：“止渴解烦、除热、利小便，治蛇咬伤症。”秋天若患风热咳嗽，用杨桃洗净鲜食；若患咽喉肿痛，将鲜杨桃洗净生食，每日2～3次。
柚子：性味酸、寒、无毒。其功能理中除胀、健胃消食，具有消除人体疲劳的作用。
柠檬：味极酸、甜，具有生津、止渴、安胎等功效。它是各种水果中所含枸橼酸最多的一种。
山楂：性味酸、甘、微温，营养极丰富，维生素C含量在水果中居第三位。山楂有解毒、化痰、散瘀、增进食欲等功效。
以上仅是以水果为例来说明，秋天常吃酸味的食品大为有益。当然，还有不少蔬菜常吃也大有好处，这里就不一一列举了。总之，在秋天要适当多食些酸的，这样就能增加肺的功能，以防肺气太过而伤肝。
3.提倡早晨喝粥
中医养生学家还提倡在秋天每天早晨喝粥，如明代李梃认为：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”那么，秋天究竟该喝什么粥较好呢？
甘蔗粥（《养老奉亲书》）：用新鲜甘蔗，榨取汁100～150毫升，兑水适量，同粳米煮粥。本药粥功能清热生津、养阴润燥，适用于热病恢复期、津液不足所致心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等。
黄精粥（《饮食辨录》）：选用干净的黄精10～50克，煎取浓汁后去渣或用新鲜黄精30～60克，洗净后切成片，煎取浓汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加入白糖适量即可。
本药膳功能为补脾胃、润心肺，适用于脾胃虚弱、体倦乏力、肺虚咳嗽或干咳无痰等。
玉竹粥（《粥谱》）：先将新鲜肥玉竹80克洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用干玉竹20克煎汤去渣，入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮一二沸即可。
本药膳功能为滋阴润肺、生津止渴，适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰或无痰、或高热病后、烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退。
沙参粥（《粥谱）））：先取沙参15～30克，煎取药汁，去渣，入粳米煮粥，粥熟后加入冰糖同煮为稀薄粥，或用新鲜沙参30～60克，洗净后切片，煎取浓汁同粳米、冰糖煮粥服食。
珠玉二宝粥（《（医学衷中参西录》）：先把生薏苡仁60克煮至烂熟，而后将生山药60克捣碎，柿霜30克切成小块，同煮成糊粥。
本药粥功能为补肺、健脾、养胃，适用二阴虚内热、劳嗽干咳、大便泄泻。
生地粥（（（饮膳正要》）：将生地黄25克（鲜品）细切后，用适量清水在火上熬沸约半小时后，滗去汁，再复熬1次，合并药液浓缩至约100毫升备用；将75克粳米淘洗后，煮成白粥，趁热时掺入生地黄汁搅匀。食时可加白糖少许调味。
本药膳具有滋阴益胃、凉血生津之功，可用于阴虚潮热、盗汗、久咳、咯血、食少、消瘦、热证心烦、1：1渴以及睡起目赤。
以上所述诸粥的确有益于健康。尤其是初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚、抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些热药膳粥对身体很有好处。其原因是作为药膳重要成分的粳米和糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能。
4.秋冬养阴好比傍晚浇花
一般来说四季均可补，但秋冬最佳。这是因为秋冬是阴长阳消的阶段，顺应这个趋势养阴，效果就会比其他时候要好，这好比一株干渴的鲜花，问：请问什么是养阴？
答：又称“益阴”。“滋阴”，为治疗阴虚证的方法。有心阴虚、肝阴虚及肾阴虚之分。
春夏养阴犹如中午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半，而秋冬养阴就好比傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。中医认为，久病伤阴，许多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病、更年期综合征等，均有不同程度的阴虚表现，养阴补虚是这类慢性疾病调理的重要原则。
水为阴气之源，因此，秋冬季节应多喝水。除喝水之外，还可食用藕、鱼、萝卜、胡萝卜、黑木耳、白木耳、芝麻、土豆、莴苣、白菜、花菜、红薯、蜂蜜、梨、花生、枸杞子、麦冬、胖大海等养阴之品。
如今，生活在钢筋水泥建筑里的人们离地面（尤其是泥土）越来越远，吸取的地气（阴气）越来越不足，而这也影响到机体的阴阳平衡，使得体内的“阴”相对不足，引起阳热的偏亢，于是，人们越来越容易上火，热性疾病越来越多。所以，走进大自然的怀抱，漫步田野、山村、公园，都有助于养阴而调整机体阴阳。
再就是护阴。汗出过多就会损人体之“阴”，因此，防止汗过多是护阴之关键，在秋冬季锻炼身体，要防止运动过度，避免大汗淋漓。
5.饮食清润防秋燥
秋天是发病较多的季节，尤其是因为气候干燥，人们往往会在不同程度上感到口、鼻、皮肤等部位有干燥感，甚至出现皮肤干瘪、毛发不荣、小便短少、大便于结、干咳无痰或少痰以致发生咳血、鼻血等症状，中医称之为“秋燥”症。因此，秋季应特别注意饮食调理，重要的是突出“清润”两字，即养阴清燥、润肺生津。可从以下几个方面着手。
首先针对“燥胜则干”和“燥易伤肺”的特点，秋季宜多吃一些有利于清燥润肺的食品，并注意多饮开水、淡茶、菜汤、豆浆、牛奶等，而对于辣椒、胡椒、大葱、生姜等燥烈食品则应少食，同时应禁吸烟，少喝酒，以减少引起燥症的诱因。
其次可选择一些中药。如贝母、麦冬、白菊花等配合食品制成药膳或饮料进行调理。如贝母雪梨：用雪梨一只横切两段，挖去梨心用清水泡10分钟并在空心内放上敲碎的冰糖25克，煮熟糯米25克，贝母三粒后合上梨，放入蒸杯内，掺入少许清水，蒸约，时即可食用。麦冬饮：用麦冬三至五粒打碎，沸水冲泡代茶饮，皆有润燥止咳之功。
另外还可适当进补。秋季滋补食品较容易被机体消化、吸收和贮藏，尤其是对身患慢性病的中老年人。但进补同时亦需考虑润燥，因此宜采用平补之法。首选的是亦补亦润的鸭肉、海参、甲鱼、燕窝等品。鸭肉可补虚除烦热、和脏腑利水道，甲鱼能滋阴凉血、补肾健骨，海参能补肾益精、养血润燥，其他如鸡肉、鸽肉、牛肉等平和之品亦可适当选用，而羊肉、狗肉等辛温燥烈之品，除非有阳虚体质，否则不宜食用。
6.老年人防秋燥症的方法
立秋之后，不仅天气渐凉，而且气候干燥。由于人体在夏季过多地发泄之后，各组织均感水分不足，如感受风凉，易引起头痛、流泪、咽干鼻塞、咳嗽、胃痛、关节痛等一系列症状，医学上称之为“秋燥综合征”。而老年人因主要脏器老化，功能减退，对秋令气候的变化适应能力变差，更易患病。所以，老年人应特别注意预防“秋燥症”。
一是饮食调养。秋令老年人的饮食应以“清润”为宜，适当多饮些开水、淡茶、豆浆以及牛奶等饮料，还应多吃些萝卜、番茄、豆腐、银耳、梨、柿子、香蕉等。这些食物有润肺生津、养阴清燥之功效。要禁烟、酒以及辣椒等燥热之品。中秋过后及暮秋时节，人们的精气开始封藏，进食滋补食品较易被机体消化、吸收和藏纳，对患有慢性病的老年人，暮秋进补更有健身、祛病、延年之裨益。这时可适当多吃些鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼虾以及莲子、大枣等。
二是勤习吐纳。实践证明此法对肺、肾、目、具有较好的保健功能。因此，每天清晨洗漱完毕，于静室内闭目静坐片刻，先叩齿36下，然后用舌在中搅动，待口中唾液满后，漱几遍，分三咽下，并用意送至丹田，再缓缓将气从中呼出，而后两手半握拳，轻轻打击背部，左右各3次。若以上方法早晚各做一次，对预防秋燥大有功效。另外，老年人在起居上应做到早睡早起，使意志安逸宁静，这样可以收敛神气，从而保持肺的清肃功能。
三是适应秋冻。俗语说一场秋雨一场凉，十场秋雨要穿棉。秋天气候变化较大，体质较好的老年人，衣着以轻装薄素为宜，不可顿添厚衣，以增强机体的耐寒能力，这样有利于对气候变化的适应，故在我国民间素有“春捂秋冻”的说法。对抵抗力较弱的老年人来说，此时易于旧病复发，或增患新病，宜逐渐增添衣服。另外，老年人在力所能及的情况下，要坚持锻炼，这对增强体质、防病保健大有裨益。锻炼的项目要合理选择，如打太极拳、练气功、慢跑、散步、做操等。