配方：鳝鱼500克 红糖、菜油、酱油、醋、淀粉各适量
功效：补虚，补血，消肿。
应用：适用于营养不良性水肿等症。
制作：1.将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝，放入铁锅内煸炒备用。
2.将铁锅烧热，注入菜油烧开，然后将鳝鱼丝倒入锅中，用锅铲来回翻动，将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟，再加淀粉汁适量，即成。
