配方：银杏 200克 水盆鸭 1只？约 1000克？猪油 500克 料酒、生姜、葱、胡椒面、味精、花椒各适量
功效：滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。
应用：适用于骨蒸劳热，咳嗽水肿，哮喘痰嗽等症。
制作：1.银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，用开水焯去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。
2.水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外抹匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上蒸笼约1小时取出，拣去生姜、葱、花椒，用刀从鸭背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆。将修下的鸭肉切成银杏大小的丁，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸 30分钟，至鸭肉癝烂，即翻入盘中。
3.锅内掺清汤，加余下的料酒、食盐、味精、胡椒面、水淀粉少许勾芡，放猪油少许，将汁淋于鸭上即成。