番茄，即西红柿，是现在最当红的食物之一。它味道鲜美，营养均衡，价格便宜，而且还有显著的降压作用。
营养功效
番茄含有丰富的维生素A和维生素C，还有B族维生素、维生素P、糖类、纤维素、蛋白质、有机酸、钙、磷、铁等多种微量元素，能清热、解毒，是一种美味与营养两者兼备的可口食物。
对比其他水果，番茄各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2～4倍。番茄是食物中维生素C的重要来源，每100克含有维生素C20～30毫克。而且由于番茄有有机酸的保护，在储存和烹调过程中，它所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。此外，番茄还含有β-胡萝卜素和维生素E。
除此之外，番茄是典型的高钾低钠水果。番茄中含有番茄素及黄酮类物质，有显著的利尿、降压和止血作用；番茄中含有大量的维生素C和芦丁，这两种物质可以软化血管，维护血管的正常生理功能，降低外周血管阻力，防止动脉粥样硬化，从而发挥降低血压的作用。
推荐食谱
番茄汁
材料：
番茄2个，蜂蜜、冰块适量。
做法：
将番茄洗净、去蒂、切块。将番茄块放入榨汁机中快速搅打均匀。最后把榨好的果汁倒入盛有冰块的杯中，加蜂蜜调味即可。
红汁番茄米粉
材料：
番茄100克，洋葱30克，猪绞肉30克，蒜泥20克，芹菜10克，米粉30克。做法：
将番茄切成丁，洋葱切碎，把米粉用热水泡软，沥干备用。将调料与番茄、洋葱、猪绞肉、蒜泥、芹菜末、水100毫升用小火一起煮成酱汁。倒入沥干的米粉，翻炒一下即可。
专家点评
本菜营养全面，具有软化血管抗氧化的作用、适宜中老年食用。
番茄黄瓜西芹汁
材料：
番茄2个，小黄瓜1根，西芹1根。
做法：
将番茄去蒂并切小块；黄瓜洗净切成条状；西芹洗净切成段。将番茄块、黄瓜条、西芹段一起榨成汁。将榨好的蔬菜汁倒入杯中，即可饮用。
专家点评
番茄和西芹都有很好的降压效果，是高血压患者的佳饮。
番茄酿肉
材料：
番茄100克，猪肉50克，植物油、葱花各5克，淀粉10克，精盐、姜汁各3克。
做法：
番茄洗净，去蒂，挖出籽和心，待用；再把肉末和适量的淀粉、姜汁、葱花和少量的水搅匀，装入番茄中，放在笼中蒸约10分钟；锅内放油烧热后，加入挖出的番茄汁，勾好芡，倒入盘底铺平，再将蒸好的番茄放在青菜上即可食用。
专家点评
本菜营养价值高，能够预防高血压、高血脂及动脉硬化等疾病。
番茄炒鸡丁
材料：
鸡肉100克，小番茄50克，黄瓜50克，咖喱粉10克，蒜5克。
做法：
将番茄及小黄瓜洗净沥干，小黄瓜切成块备用；鸡肉洗净切丁。鸡丁加适量盐、植物油、水淀粉搅拌均匀，热锅入油烧至八成热，将鸡肉丁略炒，放入蒜爆香。将咖喱粉放入炒匀，放入番茄、小黄瓜片、盐等一起翻炒，炒至肉熟后即食。
专家点评
具有抗氧化能力，可保护细胞，阻止癌变进程，对高血压患者有很好的疗效。
茄子——血管之友
茄子是高钾食物，食用茄子可以使血压降低。另外茄子富含维生素E和维生素P，含有葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等活性成分，多食可以降低血压。
营养功效
茄子本来是一种营养价值很高的蔬菜，其中脂肪和热量极低，每100克茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。此外，其中还有微量的胡萝卜素，少量维生素B 1、维生素B 2和尼克酸。
茄子是高钾食物，多食可促进钠的排泄，从而使血压降低。另外，茄子中所含的葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等活性成分，能降低血液中的胆固醇，预防高血压的发生。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
推荐食谱
茄子蜂蜜汁
材料：
茄子2个，柠檬1/4个，姜10克，蜂蜜10毫升。
做法：
将茄子洗净、去皮并切成块，姜切成碎末，柠檬去皮。将茄子块、姜末、柠檬一起放入榨汁机中榨汁。将榨好的汁放入杯中，加入凉开水调匀即可。
麻辣茄饺
材料：
茄子100克，猪肉馅150克，鸡蛋、面粉、湿淀粉、川椒、精盐、味精、花椒面、红油、葱、姜各适量。
做法：
将肉馅淹渍入味，放入茄夹内，蘸面备用。茄夹用剩下的鸡蛋裹好，炸至呈金黄色后，倒出沥油。油热后，放川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，加入炸好的茄饺，翻炒即可。
专家点评
茄子虽然有很好的降脂效果，但它属于寒凉性质的食物，所以消化不良、容易腹泻的人不宜多食。
卤汁茄子
材料：
紫皮茄子100克，洋葱50克，香菜30克，香菇30克，精盐1小匙，老抽1/2小匙，葱、蒜、姜各少许。
做法：
茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；葱、姜切片，蒜拍扁。香菜洗净用水焯烫；香菇洗净，用开水焯烫备用。坐锅点火，倒入油，放入香菜、香菇、蒜、葱、姜片略炒，再加入鲜汤小火煮半小时。茄子沥干水分，放入汤中加精盐、料酒等调料，用小火卤10分钟即可。
芦笋——富硒食品
芦笋是一种营养价值和药用价值极高的蔬菜，国际公认为十大名菜之首，冠之为“蔬菜之王”，并有“珍稀蔬菜”“国宴佳肴”“防癌蔬菜”“美容食品”“富硒食品”等称谓，头衔之多也是蔬菜之首。对于治疗高血压疾病，芦笋也有着其独特的功效。
营养功效
芦笋中蛋白质、胡萝卜素、维生素含量丰富，尼克酸、叶酸、铁的含量比一般蔬菜高5倍以上。芦笋还含有多种微量元素，如硒、锰、铬等。每100克鲜芦笋嫩茎中含芦丁27.8～48.7毫克，笋尖中能达到86.1毫克。含芦笋皂甙260～870毫克。
由于芦笋所含的生物活性物质，如芦丁、芦笋皂甙等具有特别的药理效应，能降低血压，软化血管，减少胆固醇的吸收，维护毛细血管的正常弹性及生理功能。芦笋中还含有甘露聚糖、芦丁、胆碱、精胺等，有降压作用。
推荐食谱
芦笋青椒番茄汁
材料：
番茄3个，芦笋6根，青椒1个，冰块1/3杯。
做法：
番茄去蒂切小块，青椒去籽切小块，与芦笋切块后一起放入榨汁机中榨汁。将冰块放入杯子中，倒入榨好的蔬菜汁，调匀即可饮用。
芦笋胡萝卜汁
材料：
芦笋5根，胡萝卜1根，冰块1/4 杯，清水适量。
做法：
将芦笋、胡萝卜洗净，芦笋、胡萝卜切成段，再将芦笋段、胡萝卜条和凉开水放入榨汁机中榨。把冰块放入杯中，倒入榨好的菜汁，调匀后即可饮用。
专家点评
此饮能降低血压，软化血管，减少胆固醇的吸收，维护毛细血管的正常弹性及生理功能，适合高血压患者食用。
蒜蓉脆虾炒芦笋
材料：
鲜芦笋150克，明虾150克，蒜20克，植物油、盐各适量。
做法：
将芦笋切成小段，明虾去头尾，蒜切成蒜蓉备用，热油后放入蒜蓉炒出蒜香味。放入明虾炒至表面颜色由透明转为红色。当虾八分熟的时候加入芦笋段加盐继续翻炒，芦笋受热颜色会更加翠绿，炒熟后即可出锅装盘。
专家点评
本菜鲜爽适口，具有软化血管，维护毛细血管的弹性，对高血压的预防和治疗有很好的效果。
菠菜——含铁佳蔬
菠菜性寒，味甘。对于防治高血压疾病有着非常良好的效果，由于菠菜的含铁量很好，因此也被人们誉为“含铁佳蔬”。
营养功效
每100克菠菜含水分91.8克、蛋白质2.4克、碳水化合物3.1克、粗纤维0.7克、灰分1.5克，另还有胡萝卜素、维生素B 1、维生素B 2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等营养成分。
多食菠菜，有利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝作用。菠菜中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，促进胰腺分泌，有助消化、使血压保持稳定的功能。
推荐食谱
菠菜稀饭
材料：
菠菜叶30克，10倍稀饭6大匙。
做法：
将10倍稀饭盛入碗中备用。将新鲜菠菜叶洗净，放入开水中汆烫至熟，沥干水分。将菠菜切小段，再放入研磨器中磨成泥状，最后加入稀饭中混匀即可。
菠菜面
材料：
菠菜20克，菠菜乌冬面100克，粟米蓉10克，盐少许。
做法：
菠菜洗净，入开水烫软，捞起切成泥。粟米洗净，泡软，磨成泥状。菠菜面放入汤内，煮约5分钟，加人菠菜泥、粟米泥煮至滚开，加盐即可。
专家点评
此品味道鲜美，菠菜含铁丰富常食可有效降低血压。
菠菜洋葱牛奶羹
材料：
菠菜3根，洋葱1/4个，牛奶2大匙，清水200毫升。
做法：
将菠菜洗净，热水烫至软时捞出。除去水分，选择叶尖部分仔细切碎，磨成泥状；洋葱洗净剁成泥。将菠菜泥与洋葱泥、与20毫升清水一同放入小锅中，用小火煮至黏稠状，出锅前加入牛奶略煮即可。
专家点评
菠菜可以养血润燥，姜汁能够开胃进食。适用于高血压之头昏头痛、面红目眩、尿黄、心悸等。
土豆——地下的“苹果”
土豆营养特别丰富，素有“地下苹果”之称。它也是粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。由于其具有的降压效果，因此也常常被高血压患者当做辅助治疗的主要选择的对象。
营养功效
每100克土豆含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.6克、钙11毫克，另还有磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、胶质、各种盐类及龙葵素。