配方：茯苓 20克 花生仁 30克 核桃仁 30克 牛肉 250克西芹 100克 料酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐 3克 鸡精2克 素油35克
功效：健脑，益智，润肠通便。适用于智力低下，便秘，记忆力差，脑力衰退等症。
制作：1.将茯苓研成细粉；核桃仁、花生仁用素油炸香；西芹洗净，切成 4 厘米长的细丝；牛肉洗净，切 4 厘米长的丝；姜切丝，葱切段。
2.将牛肉放入碗内，加入茯苓粉、盐、鸡精抓匀。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱、姜爆香，随即加入牛肉、料酒炒变色，再下入西芹、核桃仁、花生仁、盐、鸡精，炒熟即成。