配方：核桃仁20克 牛腰 250克 莴苣 100克 黑木耳 30克料酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐 3克 鸡精 2克 素油35克
功效：补脑，益智，固肾，润肠通便。适用于肾虚，便秘，脑力衰退，智力低下等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；牛腰洗净，去白色臊腺，切成腰花；莴苣去皮，切成薄片；黑木耳发好，去蒂，撕成瓣状；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，加入牛腰、料酒炒变色，最后下入莴苣、黑木耳、盐、鸡精，炒熟即成。
