配方：核桃仁30克 胡萝卜 100克 羊肉 300克 料酒 10克姜 5克 葱 10克 盐 3克 鸡精 3克 水淀粉 25克 素油35克
功效：益智，补脑，温胃，补气血，润肠通便。适用于气血不足，便秘，胃寒疼痛，脑力衰退等症。
制作：1.核桃仁用素油炸香，备用；胡萝卜去皮，洗净，切 4厘米长的丝；羊肉洗净，切4厘米长的丝；姜、葱切丝。
2.将羊肉丝放入碗内，加入盐、水淀粉、鸡精，放置 30分钟，备用。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱、姜爆香，随即下入羊肉丝、料酒炒变色，再下入胡萝卜丝、核桃仁、盐、鸡精，炒熟即成。