配方：核桃仁30克 枸杞 20克 兔肉 300克 胡萝卜 100克莴苣 100克 料酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐 3克 鸡精2克 素油35克
功效：补脑，明目，益智，美容，润肠通便。适用于脑力衰退、智力低下，视物不清，便秘，面容憔悴等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；枸杞去果柄，杂质，洗净；胡萝卜去皮，切丁；莴苣去皮，切丁；兔肉洗净，剁成丁；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，加入兔肉、料酒、胡萝卜丁、莴苣丁、核桃仁、枸杞、盐、鸡精，炒熟即成。