配方：党参 25克 核桃仁 25克 鳗鱼 300克 芹菜 100克 料酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐 3克 鸡精 2克 醋 5克素油35克
功效：补气，益肾，健脑，润肠通便。适用于气虚，便秘，腰痛，脑力衰退等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；党参洗净，切3厘米长的段；芹菜去叶留梗，洗净，切3厘米长的段；鳗鱼洗净，去鱼骨，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，加入鳗鱼片、料酒、炒变色，再加入芹菜、核桃仁、党参段、盐、醋、鸡精，炒熟即成。