配方：核桃仁 30克 茄子 300克 姜5克 葱 10克 盐3克鸡精2克 酱油10克 芝麻油30克
功效：补脑，益智，润肠通便。适用于智力低下，便秘，脑力衰退等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香，稍冷，研成屑；茄子洗净，切 2厘米宽、4厘米长的条块，上笼蒸 25分钟，出笼，备用；姜、葱剁成屑。
2.将茄子放入拌碗内，加入核桃仁、葱、姜、酱油、盐、鸡精、芝麻油，拌匀即成。
