配方：核桃仁 30克 鸡胗干300克 料酒 10克 芹菜 100克姜5克，葱10克 盐3克 鸡精2克 素油35克
功效：健脑，益智，补血，润肠通便。适用于脑力衰退，智力低下，便秘，记忆力欠佳等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香，备用；芹菜去叶，留梗，洗净，切3厘米长的段；鸡胗洗净，切成2厘米宽、4厘米长的花；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即加入鸡胗、料酒、核桃仁、芹菜、盐、鸡精，炒熟即成。
