学名：Nelumbonucifera
别名：出水芙蓉莲水芙蓉
科属：睡莲科莲属
形态特征：多年生水生植物。地下具根状茎，藕是地下茎的肥大部分。叶初出水时常呈翻卷状，开张后呈圆形盾状。开始出水的小荷叶叫“钱叶”，浮在水面的叶叫“浮叶”，伸出水面的叶叫“立叶”。荷叶颇大，叶面为黄绿或绿色，被有蜡质白粉。花单生，两性，直径可达7～30厘米，花瓣多数，清香味。有白、红、粉、淡黄、紫及复色等色，每朵花上午开、下午闭。单瓣花朵开4天左右，半重瓣的花开5～6天，重瓣花开10～14天。一般5月下旬至6月上旬发生花蕾。盛开期7月。
花谢后，花托形成倒圆锥形，海绵状莲蓬，上有5～30个蜂窝状小孔，每孔内含坚果一枚。
品种：荷花种类很多，根据用途可分藕用莲、子用莲、观赏莲；根据花型可分为单瓣型、半重瓣型和重瓣型；荷花园艺品种很多，主要根据颜色、花瓣的多少而分类：
1.观赏类：
大紫莲：单瓣、紫色，盆栽观赏；
大碧莲：重瓣、淡绿色，盆栽观赏；
碧绎莲：重瓣、白色，盆栽观赏；
千层莲：重瓣、粉红色，盆栽观赏；
并蒂莲：花两个并生、粉红色，较少见。
2.食用类：
粉川类：单瓣、粉红色，栽培供莲子和藕用；
白大莲：单瓣、白色，栽培供莲子和藕用。
生态习性：原产亚洲热带。我国、印度及埃及均有分布。
性喜强光、水湿、温暖，能耐寒，温度愈高，荷花花蕾形成越快。
喜肥，栽种于有机质含量丰富的塘泥中为好。
繁殖方法：荷花一般采用分株繁殖，4月挖藕，进行分株。为了培育新品种，可采用播种繁殖方法。5月份可播种。因莲子壳坚硬，首先将莲子顶破皮，露出种皮，不要伤及胚。置水浸泡，温度若达25℃～30℃时，7天左右可发芽，长出1～2片小叶后移栽。第二年可开花。
栽培：主要介绍盆栽荷花。
盆栽荷花通常用荷花浅盆、水桶或口径60厘米以上的浅缸。使用时盆要里外刷洗干净。
盆土最好在入冬挖池塘淤泥和素胶泥分层堆，放在向阳处，来年春季粉碎过筛，成为栽莲花用土。
北方4月初栽藕，把去年原盆保存的藕，盆底朝天翻扣，双手抓住盆沿把盆脱下来，跑条(藕鞭)及正藕盘绕在盆底，先找藕尖(顶尖)，顺势向后摸到三节自跑条处掐断，然后双手一前一后抓住藕体轻轻上提，保持顶芽、腰芽、尾高栽在盆中，顶尖(藕头)覆土7厘米、尾部覆土1厘米即可，上面留10厘米的水口。栽后在盆中央放一个小花盆，避免浇水时冲失盆土。开始浇水时，待渗透后，把水放满盆。栽后1～2天，应盆内漂浮杂物，过2天后盆土落实，再添水保持2厘米深，随着叶芽升长和气温升高，应逐步加水至盆口。
如叶色淡而薄，可向水中施麻渣液肥，每隔10天一次。如叶色厚、带有蓝光，表示肥料合适。如叶面凹凸不平，表示肥量过大，进入8月应停止追肥。
荷花栽培场地必须全日照。通风宽敞，保持盆水充足清澈，随时清除烂叶杂物，并防止蚊子孳生，盛夏可滴少量杀虫剂。立冬前把残枝剪去，清除盆内杂物，移入5℃室内存放，冬季不能受冻和断水。也可放在地窖中贮存。
知识链接
荷花可盆栽、碗栽。荷花花叶雅丽，清香，品质高尚。荷花可作高级切花。
花语：荷花有出淤泥而不染的品质，被国人奉为廉洁和洁身自好的象征；欧美寓意荷花为疏远了的爱。