原料
白萝卜600克，蕨根粉、胡萝卜各50克，虾皮、香菜各15克。
调料
红干椒丝、葱丝各10克，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，米醋、白糖、辣椒油各1大匙，色拉油100克。
1 蕨根粉放入冷水盆内泡软，洗净、沥水，切成段。
2 虾皮洗净，放入小碗中，加入热水烫透，捞出沥水。
3 放入热油锅中略炸一下，再加入辣椒油炒熟，盛出。
4 白萝卜、胡萝卜分别去根、去皮，用清水洗净。
5 均切成丝，用沸水焯透，捞出沥干；香菜择洗干净，切成段。
6 锅中加入色拉油烧热，下入干椒丝、葱丝炒出香味。
7 再放入白萝卜丝、胡萝卜丝、蕨根粉翻炒片刻。
8 然后加入香菜段、精盐、味精、胡椒粉、米醋、白糖炒匀。
9 快速出锅装盘，最后撒上炒好的虾皮即可。