原料……羊里脊肉300克。
调料……姜末、白糖、酱油、白醋、香油各少许，淀粉适量，色拉油1000克（约耗75克）。
1 羊里脊肉去除筋膜，用清水浸泡并洗净，捞出沥水。
2 切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的薄片。
3 放入碗中，加入1大匙酱油、适量水淀粉拌匀，码味上浆。
4 碗中加入酱油、白醋、白糖、水淀粉调匀成芡汁。
5 锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺沥油。
6 锅留少许底油烧至六成热，先下入姜末炝锅出香味。
7 再放入滑好的羊肉片快速翻炒片刻，烹入调好的芡汁。
8 用大火翻熘均匀，淋入香油，即可出锅装盘。