原料……鸡蛋3个，扇贝150克，虾仁丁75克，熟火腿丁25克，青椒丁、红椒丁各15克。
调料……葱末、姜末各5克，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，白糖、胡椒粉各1/3小匙，水淀粉1大匙，色拉油2大匙。
1 扇贝去外壳，放入淡盐水中洗净，取出沥水，切成小丁。
2 水淀粉、白糖、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调匀成芡汁。
3 鸡蛋磕入碗中，加入适量清水调匀，再倒入盘中。
4 用保鲜膜封好，放入蒸锅中烧沸，再转小火蒸约5分钟，开盖后蒸约2分钟，取出。
5 锅中加油烧至四成热，先下入葱末、姜末煸炒出香味。
6 再放入虾仁丁、扇贝丁、火腿丁、青椒丁、红椒丁炒匀。
7 然后加入芡汁烧沸，撇去浮沫，浇在蒸蛋上即可。