原料
板栗2 5 0克，丝瓜150克，香菇15克。
调料
精盐1小匙，味精、白糖各少许，水淀粉3小匙，鲜汤250克，色拉油500克（约耗50克）。
1 香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净，切成片。
2 丝瓜去皮、洗净，沥去水分，切成3厘米大小的菱形小片。
3 板栗用清水洗净，放入沸水锅中煮8分钟，捞出。
4 再放入清水中浸泡，捞出去掉内膜，取净板栗肉。
5 锅中加油烧至四成热，下入丝瓜片冲炸一下，捞出沥油。
6 待油温升至七成热时，再放入板栗肉炸熟，捞出沥油。
7 锅留少许底油烧热，放入炸好的板栗肉和香菇翻炒均匀。
8 加入精盐、味精、白糖、鲜汤烧沸，用中火焖至板栗软糯。
9 放入丝瓜片稍炒片刻，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。