原料
鱿鱼1个，虾仁、海螺肉、韭黄各100克，水发木耳丝、红尖椒丝各50克，鸡蛋2个。
调料
精盐、味精各1小匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙。
1 韭黄择洗干净，沥净水分，切成3厘米长的小段。
2 鲜鱿鱼去外膜和内脏，洗涤整理干净，切成菱形片。
3 虾仁去沙线，洗净，加入少许精盐、绍酒拌匀，腌渍片刻。
4 海螺肉放入淡盐水中浸泡并洗净，取出沥水，片成大片。
5 鱿鱼、虾仁和海螺片放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
6 鸡蛋磕入碗中搅匀，放入热油锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
7 锅中加油烧至七成热，放入鱿鱼、虾仁、海螺片稍炒。
8 烹入绍酒，放入韭黄段、木耳丝和红尖椒丝翻炒均匀。
9 加入精盐、味精调味，撒上蛋皮丝炒匀，出锅装盘即可。