原料
带皮五花肉500克，酸菜150克，香葱粒25克，香菜叶15克。
调料
葱段、姜片、精盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、甜面酱、白醋、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。
1 酸菜去根，用清水浸泡并洗净，沥去水分，切成丝。
2 猪五花肉洗净，入沸水中煮30分钟至八分熟，捞出晾凉。
3 在肉皮上抹匀酱油、甜面酱、绍酒，腌渍上色。
4 锅中加油烧至七成热，肉皮朝下放入五花肉炸至金红色。
5 捞出沥油、晾凉，切成长方形大片，装入容器中。
6 锅留底油烧热，下入葱段、姜片、豆瓣酱炒出香味。
7 放入酸菜丝炒匀，加入绍酒、精盐、鸡精、酱油炒至入味。
8 出锅倒在五花肉上，放入蒸锅中，用旺火蒸30分钟至熟。
9 取出扣入盘中，淋上蒸肉的原汁，撒上香葱粒、香菜叶即可。