原料
猪肚500克，香菇块50克，冬笋片25克。
调料
葱段、姜片各10克，八角1个，精盐、味精各少许，面粉3大匙，绍酒、酱油各1大匙，米醋、水淀粉、熟猪油各2大匙。
1 锅中加水烧沸，放入香菇块、冬笋片焯烫一下，捞出沥水。
2 猪肚去油脂和杂质，放入盆中，加米醋、面粉揉搓均匀。
3 用清水反复漂洗干净，放入清水锅中。
4 放入少许葱段、姜片、绍酒烧沸，用中火煮熟，捞出晾凉。
5 再片成5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。
6 锅中加入熟猪油烧至五成热，下入八角、葱段、姜片炒香。
7 烹入绍酒，放入猪肚片、香菇和冬笋片翻炒均匀。
8 加入酱油和少许清水烧沸，转小火烧至入味。
9 用水淀粉勾芡，撒入味精炒匀，即可出锅装盘。