原料
净河蚌肉500克，腊肉150克，净冬笋片75克，腊肉骨2根，水发香菇4朵。
调料
葱段15克，姜块10克，精盐、白胡椒粉各1/2小匙，绍酒2大匙。
1 腊肉洗净，切成3厘米长、1厘米宽的条；河蚌肉捶松边缘，洗净，放入开水锅中煮至水呈奶白色时，捞出过凉、洗净，切成小条，原汤过滤后留用；水发香菇去蒂、洗净，切成小块。
2 沙锅中放入腊肉骨、腊肉条和河蚌肉，滗入原汤，放入葱段、姜块，加入绍酒炖至八分熟，捞出葱段、姜块、腊肉骨，放入冬笋片、香菇块炖至熟烂，加入精盐、白胡椒粉，原锅上桌即可。
