大枣，古称美枣、良枣，它含有蛋白质、脂肪、维生素、粘液质及钙、磷、铁等多种成分，中药将其列为“上品”，认为它有补脾益胃、益气养血、抗衰老的作用。《神农本草经》中说，大枣“久服轻身延年”。《日华子本草》中说，大枣“能补五脏，治虚劳损”。《药品化义》中说，大枣“养血补肝”。近代药理实验证明，大枣有增强肌力的作用和增加体重的功效。
大枣是治疗各种大出血后身体虚弱的佳品，元葛可久《十药神书》中记载：“人参二两枣五枚，每服水二盏煎一盏，细细呷之，大出血后，此药可补之，服后熟睡一觉，诸病根除。”大枣还有护肝保肝作用，经常食用大枣对慢性肝炎有辅助治疗作用。在煮粥时放入几枚大枣，不仅香甜味美，使食欲大开，而且能补益身体、增加营养，对身体虚弱的人很有益处。