1.食物营养价值
栗子，又名大栗、板栗、毛栗子，一种香甜佳果。因栗子营养丰富，故享有“干果之王”、“东方珍珠”、“紫玉”的美称。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，尤其栗子的维生素B1、维生素B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，这是粮食所不能比拟的。长期食用栗子，可以起到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效，因此被日本人称为“中国甘栗的最佳食品”。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用栗子，尤其适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛、腿脚无力、小便频多、气管炎咳喘、内寒泄泻者食用。但是不适宜婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病者食用。另外，食用栗子时，应该避免与鸭肉同食，否则容易引起中毒。
3.选购储存
选购栗子时，应该选择外表呈褐色，内部呈淡黄色，口感脆甜的优质栗子。因此宜选择外表呈褐色或深褐色的半圆形且质地坚硬、表面光滑、无虫眼、无杂斑的栗子。
储存栗子时，如果栗子已经剥开，最好放在保鲜袋中装起放入冰箱内，以零下2℃保存。
4.最佳食谱搭配
⑴栗子红枣粥
原料：枣7枚，栗子5个，大米100克，食盐少许。
做法：将大枣用开水烫一下，捞出，去核。栗子剥去皮和仁衣，切成小块，大米淘洗干净。锅上火，放入大米、栗子，加适量水烧开，加入大枣，改用小火煮至米、栗子熟烂时，再加少许食盐调味即成。
功效：具有健脾益气、养胃补肾、健脑强筋的功效。
⑵栗糕
原料：栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。
做法：将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。
功效：具有健脾益气养胃，强筋健骨补虚的功效。
⑶栗子羊羹
原料：栗子250克，红小豆、白糖各1000克，冻粉40克。
做法：栗子洗净，略煮后去外皮，再放入锅内煮熟。红小豆以水浸泡后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去水分，制成豆沙。将清水烧沸，加冻粉煮化，再加白糖，煮沸后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙黏稠时起锅。先往方盘中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小长方块即可。
功效：具有补气健脾、散血止血的功效。
⑷桂花栗子糕
原料：栗子300克，白糖50克，糯米粉100克，桂花酱80克。
做法：将栗子用开水浸渍5～10分钟后剥皮。将栗子肉切成薄片，加入100毫升冷水，上火蒸1个小时左右，待栗子熟透后取出，做成栗子泥。取白糖、糯米粉和冷水100毫升放入锅中，置于中火上煮沸，待呈黏稠状时即可离火，随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀。将栗子酱倒出，刮成2厘米厚的片状，再随意切成某种形状即可使用。
功效：具有补脾、益肾、止血的功效。
5.烹饪技巧
生栗子去皮时，可先用刀将其切成2瓣，剥掉外壳后放入开水浸泡，时间不宜过长，以免营养丢失。只需过一会儿，再用筷子搅拌，即可轻松脱去栗子皮。