1.食物营养价值
芦荟，一直被人们用作观赏植物。其实，芦荟的用处远远不止这个，它还是一种保健食物。芦荟中含有75种元素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合。同时，芦荟还具有抗炎、修复胃膜；治疗胃炎、胃溃疡；促进溃疡面愈合；调节体内的血糖代谢；提高机体的抗病能力等作用。另外，芦荟还富含生物素等，是美容、减肥、防治便秘的佳品。因此芦荟享有“天然美容师”的美誉。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用芦荟，尤其适宜便秘、十二指肠溃疡、痤疮、心血管疾病、糖尿病、癌症、肥胖者食用。但是不适宜脾胃虚寒、食少便溏及孕妇食用。
3.最佳食谱搭配
⑴芦荟萝卜泥
原料：芦荟200克，白萝卜200克，麻油、酱油、盐、味精适量。做法：将3厘米的新鲜芦荟叶仔细洗净，去刺擦成泥。再将白萝卜
洗净后擦成泥，绞榨后把芦荟泥铺在萝卜泥上，撒上酱油就可食用。
功效：具有增加食欲的功效。
⑵蜜糖芦荟露
原料：新鲜芦荟4～5根，黑枣5克，冰糖、蜂蜜各4大匙。
做法：芦荟洗净、去外皮，取出内肉备用。黑枣洗净，去核、切半。锅中倒入3杯水煮开，放入黑枣略煮，加入冰糖、蜂蜜调匀，再加入芦荟肉续煮约10分钟即可。
功效：具有养颜美白，去烦解热，安定心神的功效。
⑶清肝芦荟汤
原料：芦荟100克，大头菜60个，绿竹笋50克，红甜椒10克，小黄瓜50克，玉米笋40克，鲜香菇10克，调味料适量。
做法：大头菜、绿竹笋、玉米笋、鲜香菇均放入锅中，然后加入1000毫升水煮开，转小火煮至熟，再加入红甜椒略煮，最后加入小黄瓜、芦荟及盐煮滚即可。
功效：具有清热降火，去除体内油脂、调理肠胃的功效。
⑷鲈鱼片芦荟
原料：鲈鱼或草鱼1000克，芦荟100克，胡萝卜20克，蛋清、淀粉和其他调料适量。
做法：把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面。油锅用旺火，鱼片、芦荟叶肉片入锅汆一下，捞起。油、盐、味素兑成调味汁，汆过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内。沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片即可。
功效：具有开胃健脾，增加营养的功效。
4.烹饪技巧
芦荟肉有苦味，烹饪前可以去掉绿皮，水煮3～5分钟，即可去掉苦味。