1.食物营养价值
龙眼，俗称桂圆，是我国南亚热带名贵特产，历史上有南方“桂圆”，北方“人参”之称。龙眼含有多种营养物质，尤其还有大量的铁、钾等元素，具有促进血红蛋白的再生，治疗因为贫血而造成的心悸、心慌、失眠、健忘，起到增强记忆、消除疲劳的作用。除此之外，龙眼味甘性平，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用龙眼，尤其适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。但是不适宜上火发炎者、孕妇食用，否则加重上火症状。
3.选购储存
选购龙眼时，应该选择颗粒大，肉质厚，形圆匀称，肉白而柔软并呈透明或半透明状，且味道甜美的优质龙眼。不要选择果壳坚硬，或者果壳软而无弹性的劣质龙眼。市场上常有不法商贩将疯人果当龙眼出售，购买时应严格区分。疯人果又叫龙荔，有毒，它的外壳较龙眼平滑，没有真龙眼的鳞斑状外壳，果肉黏手，不易剥离，也没有龙眼肉有韧性，仅有点儿带苦涩的甜味。
储存龙眼时，最好直接放入冰箱内，不要清洗，因为龙眼易变质，可存放2～3天。
4.最佳食谱搭配
⑴莲籽龙眼汤
原料：莲籽30克，芡实30克，薏苡仁50克，龙眼肉8克，水500毫升，蜂蜜少许。
做法：将以上所有原料加水大火煮开，再用小火煮1小时，加入蜂蜜即成。
功效：具有促进新陈代谢，改善粗糙、病态皮肤的功效。适用于皮肤粗糙，面色无光泽者。
⑵姜枣龙眼蜜膏
原料：龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁适量。
做法：先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂时加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀。待冷后，装瓶即可。
功效：具有开胃健脾，益智养心的功效。适用于思虑劳伤过度、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。
⑶蜜饯姜枣龙眼
原料：龙眼肉、大枣、蜂蜜各250克，姜汁适量。
做法：将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸。改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，装入瓶内，封口即成。
功效：具有健脾益胃、滋补心血的功效。适用于脾虚血亏所致的食欲缺乏、面色萎黄、心悸怔忡等症。
⑷桂圆糕
原料：桂圆20克，枸杞子10克，红糖80克，桂花干、吉列丁片各适量。
做法：桂圆洗干净后切碎，枸杞子洗干净泡一下，切碎。桂圆和枸杞子放入水中慢火煮，大概煮10分钟后放入红糖融化，撒入桂花。吉列丁片放冷水泡软，然后隔水加热至融化，再放入桂圆和枸杞子的汁液拌匀。放入模具中，放冰箱雪藏至凝固，结成糕状后脱模便可以食用。
功效：这道点心具有滋补心血的功效。尤其适宜体质虚弱、抵抗力差者食用。
⑸桂圆炖猪心
原料：猪心200克，干桂圆50克，枸杞子10克，蜂蜜适量。
做法：猪心切片，去淤血并冲洗干净后，放清水内浸泡半个小时。把猪心捞出用开水再烫洗一遍，控干水分后放入炖盅，再放入清洗好的桂圆加开水盖上盖子。锅内加水，并铺上一条布条，接着把炖盅摆放在中央，开大火盖上锅盖，等炖盅里的水煮沸约半个小时后，再加入枸杞子改小火炖一个半小时左右即可。
功效：具有安神养心的功效。