1.食物营养价值
带鱼，又叫刀鱼、牙带鱼，鱼因身体扁长似带而得名。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，因此具有降低胆固醇的作用。另外，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。食用带鱼，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有补益作用。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用带鱼，尤其适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良，皮肤干燥者食用。但是不适宜患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘者不宜食用。另外，食用带鱼时，应避免与甘草、荆芥同食。
3.选购储存
选购带鱼时，应该选择鱼体的颜色为银灰色或银白色，而不要选择鱼体是黄色的。
储存带鱼时，应放置0℃以下冷藏保存。
4.最佳食谱搭配
⑴红烧带鱼
原料：带鱼100克，植物油5克，酱油及白糖适量。
做法：带鱼洗净，破肚去内脏，去头尾，切成菱形块，晾干水分。油放入锅中烧至七成热，油锅中先放少许盐，放入带鱼炸至两面微黄，再加入酱油和白糖，改为中火再将带鱼煎15分钟，佐餐食用。
功效：具有补益肝肾，强筋健骨的功效。
⑵木瓜炖带鱼
原料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。
做法：将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段。生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。砂锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒，烧至熟时，放入味精即成。
功效：具有滋阴养肝、通乳开胃的功效。
⑶椒盐带鱼
原料：带鱼300克，鸡蛋1个，生姜、葱、蒜、盐、黑胡椒粉、料酒、面包屑、淀粉各适量。
做法：先把带鱼斩去头尾，留取中间段切片，用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。将鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊，将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拌匀，并且使两面都沾匀面包屑。炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热，下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分，装入盘中，蘸椒盐食即可。
功效：具有补益身体、强身健体的功效。
⑷油焖茭白带鱼
原料：带鱼750克，茭白50克，葱、姜、花椒、料酒、酱油、白糖各适量。
做法：将带鱼去头、去尾、去内脏，洗净切段，茭白切条。然后热锅加油，放入腌好的带鱼炸至黄色捞出。油锅留少量油，放入葱、姜、花椒爆香，加料酒、酱油、白糖和鲜汤，待煮沸时加入鱼和茭白条，煮至汁浓即可，食时淋上花椒油。
功效：具有和中开胃、解热止渴的功效。
⑸干煎带鱼
原料：带鱼500克，盐、料酒、胡椒粉、植物油、姜片适量。
做法：将带鱼去鳞、头、尾、肠后洗净，剪成段。将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟。将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分，炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎，煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
功效：具有养血补虚的功效。
5.烹饪技巧
带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋。把带鱼先在温水中浸泡一下，然后用脱粒的玉米棒来回擦，鳞很容易就能刮下来，这个方法的优点是鳞易除又不会伤肉质。