40岁以上的男人正值事业的巅峰，然而不可抗拒的生老病死的自然规律开始在他们身上演绎——他们开始衰老！皱纹悄悄爬上了额头，秋霜默默地染白了鬓角，生理器官也开始老化，生理功能明显减退，甚至体质与精力都大不如从前，很多人偷偷地踏入了由中年到老年的过渡期——更年期。要调合身心机能衰减的困扰，中年男性必须重视自我保健与滋养，掌握一些科学的调理方法及科学合理的饮食疗法，强身健体、预防疾病，保持清醒的脑力，保护心脏的健康，为葆住健康与活力保驾护航。生命只有一次，健康金钱难买，失去了健康就失掉了一切存在的根基。健康来自自我的呵护，这种呵护便是科学的调理与滋养，对处于“多事之秋”的40岁以上的男性更是如此。
1.通过锻炼，刺激体内净化
40岁以上的男人很容易因脂肪堆积而大腹便便，这不仅影响人体的美观，而且肥胖会引起许多疾病的产生。而通过锻炼、深呼吸、出汗和喝大量的水调动你的有毒脂肪，你就会把身体里的有毒物质的贮存库清除掉。
我们的身体是要运动的，在我们越来越需要久坐的生活中，最重要的是把一些持久性的体育锻炼活动安排到我们的日程当中。如果平时能持之以恒地锻炼，减少贮存在细胞中的无益脂肪，重新创造一个更加健康的自我。
首先，让我们看看锻炼的好处，然后我们将探讨一些方法，将更多的体育活动安排到你忙碌的时间表中。
锻炼使身体肌肉包括那些胃肠道的肌肉变得结实。锻炼有助于刺激肠蠕动。如果你易于患上便秘，锻炼将有助于加强肠蠕动，使你能更有效地清除新陈代谢产生的废物。
锻炼会促进血液循环与出汗。你的皮肤是最大的排泄器官。当你出汗时，在血液和淋巴中循环并贮存在皮下层的毒素通过你的毛孔排出，促进了你的体内净化过程，加强了免疫系统。
锻炼增加了肺把氧输送到心脏并把二氧化碳和废物带出心脏的能力。
锻炼能够促进淋巴循环，它有助于将废物排出细胞。
一项经常性锻炼计划可大大缓解压力，增强自尊。在你锻炼时，由于压力而在体内积聚的化学物质将被以更快的速度代谢掉。你注意过如果在你烦恼时去散散步感觉会好许多吗？部分原因是由于贮存在神经系统中等待排除的压力激素被代谢掉了的缘故。
锻炼能够提高你的新陈代谢速度，使你能更有效地利用你所吸收的热量，特别是如果你在就餐后一个半小时之内锻炼的话。
坚持实施一项锻炼计划会使你觉得更协调、更健壮、更自信。
经常性的锻炼能强化你身体的所有系统，使你各机能保持最佳运作。人体自然净化和排泄系统在防止有毒废物堆积方面对你来说十分重要，其功能也将因体育锻炼而变得更强大、更有效。关于锻炼的重要性，医学博士斯蒂汶·布莱尔在他的《生活离不开锻炼》一书中讲道：
“对超过3000万至5000万惯于久坐、健康不佳的美国人来说，一个好的锻炼方法就是‘关上电视，站起来，到户外活动一会儿。’我们从研究结果中知道具体进行何种方式的锻炼常常并不重要，任何能提高你的新陈代谢速度、消耗更多热卡的活动都会有好处。”
不管你选择增氧健身运动（一种能够大大提高心率的运动），还是一系列伸展操，最重要的是坚持。如果你坚持一项锻炼计划至6个月，它就会成为一种健康的生活习惯。即使每天轻快地走上10分钟也会对你有许多好处。下面引用德比伯爵爱德华·斯坦利在1873年所说的关于锻炼的一句精彩名言：“那些认为他们没有时间进行体育锻炼的人迟早会有时间得病。”
2.洗澡是最便捷的家庭调理
40岁以上的男人如果精神过度紧张，身体过度疲劳，冲洗个热水澡是个便捷有益的健康调理方式。
洗澡不仅可以清除身体上的污垢，对于劳累了一天的40岁以上的男人来说，它还有消除疲劳、促进血液循环的诸多好处。如果洗桑那、蒸汽浴、热水盆浴或热水淋浴，还可享受让自己出汗的好处，而出一身汗则对身体健康更为有利。对那些由于毒素积累而浑身疼痛并且抱怨肌肉僵硬的40岁以上的男人，最好是用泻利盐洗澡。泻利盐的主要成分是镁盐。镁能极大地缓解肌肉的紧张、疼痛和疲劳。它能帮助钙进入肌肉细胞，使肌肉放松，并帮助细胞清除毒素。总之，洗热水澡对你的身体、头脑和心灵都会产生放松的效果，而且你还可以在洗澡水中加入香精油使这一效果更明显。只需放一点点即可，因为香精油会扩散到水中。松木据说能够缓解肌肉和关节疼痛，熏衣草能镇定神经系统。用这些物质制成的香精更为有效。因此，如果你有肌肉和关节疼痛的毛病，不妨在洗浴时放几滴在浴缸里。
3.深呼吸，吐故纳新
空气是我们维持生命的第一需要。深呼吸有助于将“坏空气”换成“好空气”。
深呼吸的一些好处如下：
（1）在你做深呼吸时，身体会得到更大的放松
当你更放松的时候，你的身体功能运作得更好，生活也似乎更美好。但是要小心：如果你每次呼吸时不注意伸展包括趾骨在内的整个躯干，就可能因换气过度而头晕。
（2）深呼吸有助于使人体pH值正常化，并能够促进新陈代谢功能
深呼息有助于安神静心。它能使你很快从交感神经系统的惊恐状态恢复过来，减轻你当时所感到的紧张情绪。
（3）深呼吸能有助于预防肺癌
位于锁骨上方的肺顶端是肺癌最常见的发病位置。一些肺癌常从这儿开始，原因可能就是由于人们通常总是浅呼吸，这一区域扩展不到。由于空气不在这里交换，它就成为空气中特殊物质（如污染物）的积聚点。想一想你不经常打开但裸露于空气中的壁橱或抽屉：它虽然关闭但却常常落灰。你的肺顶端也可能发生此类情况。
因此说，40岁以上的男人应经常进行深呼吸，这对身体健康有着非常重要的促进作用。
4.用放松法来调理身体
40岁以上的男人消除精神与体力的疲乏有多种方法，其中非常重要的一条是学会“自我放松”。它能使紧张过度的机体充分地松弛下来，保健学上也叫“放松疗法”，对疲劳及一些慢性病均有疗效。
放松包括精神放松与身体放松两种。
当精神疲乏之后（例如较长时间的阅读、写作、操作计算机、开会、辩论等活动之后），就非常需要精神上的放松。此时，宜找一安静环境，一人独处，什么也不想，什么也不做。默念：“放松、放松……”，并伴以舒畅自然的深呼吸，以便吸入大量的新鲜、含氧量丰富的空气，而呼出体内代谢产生的二氧化碳。有条件时也可以吸一些氧气（国际上流行“氧吧”，就是专门给人们提供氧气吸入以消除疲劳的场合）。或在窗前眺望绿色的森林、蔚蓝色的大海、辽阔的草原……大自然的风光及绿色的基调十分有助于精神的充分放松。有半小时这样的自我放松，可在很大程度上消除疲乏。
当体力劳累而不支时，也应及时做机体的放松，并以充分放松那些已经疲乏了的大肌群为主。例如，上肢活动过久引起肩、臂、腕、手肌劳累，就应将上肢搁置台面上充分放松；而当下肢因站、走过久引起劳累酸软时，就应完全仰卧在床上，伸展双下肢令所有肌群放松，或在膝弯处垫一小枕以使小腿肌得以自然放松。当下蹲过久而引起腰肌劳损时，便应平卧于较坚硬的床上，以支撑腰肌令其完全放松；不宜睡在太软的床垫上，因为那样腰肌得不到必要的支持，造成肌肉无法达到自然、充分的放松而使疲劳得不到缓解。
其他尚有颜面表情肌的自我放松、颈肌的自我放松、会阴及肛门肌的自我放松等方法。
学会了精神及肌肉的自我放松疗法，有利于及时消除精神及体力的疲乏，尽快恢复精力，重新投入到紧张的工作及学习中去。
美国雅各布森等设计的放松技术简单易学，大多数人首次使用就感到放松，而且在反复使用后能收到很好的效果。下面就是雅各布森放松法的动作和程序。
到一个光线柔和而幽静的房间去。关上门，坐在一把舒适的椅子上，两足平放地面，闭上眼睛。
开始意识到自己的呼吸。
做几次深呼吸，每次呼气时心里都默念：“放松”。
把注意力集中到脸上，感到脸上和眼周的肌肉有些紧张。内心中把这种紧张想像为一个握紧的拳头，然后想像它逐渐放松，就像一根松软的橡皮筋。
使脸部和眼睛完全放松，你感到一阵放松的波传遍全身。
用力将脸和眼周的肌肉绷紧，然后松开，感到放松的波扩散到全身。
将以上命令用到身体其他部分。把上述的放松方法慢慢下移到下颚、颈部、双肩、背部、上臂、前臂、双手、胸部、腹部、大腿、小腿、脚腕、双脚到脚趾，直到身体每一部分都放松。无论在身体哪一部分，内心都先想像紧张，再想像紧张逐步消除，再把这个部位绷紧，然后使它放松。
全身都放松后，就在这舒服的状态下安静地休息2～5分钟。
准备睁开眼睛，开始意识到这个房间。
睁开眼睛，准备恢复日常活动。
在放松时，要摒除杂念，使自己同外部世界隔绝，沉入内部的宁静中。这是最简单而有效的一种方法，每天做1～2次大有好处。若有严重的精神压力，不妨一天做3次。这种方法与许多人练习的气功和入静有些相像，但没有气功的诸多理论。实际上完全可以用入门的简单气功来代替。太极拳和瑜迦也能有效地缓解精神压力。
5.利用三浴疗法调理肌体
三浴疗法是指日光浴、空气浴、冷水浴。
实践证明，这三种形式的治疗对40岁以上的男人的身体保健都具有非常理想的效果。
（1）日光浴
在日常生活和体育锻炼中，使人体的皮肤直接暴露在日光之下，或按规定的顺序和时间要求进行的日晒，就叫日光浴。它具有杀菌、消炎和增强免疫能力，保持和增强骨骼的弹性，促进创伤组织的愈合，增强造血器官等功能。
[1]日光浴的锻炼方法
日光浴的方法通常有两种：一种是全身日光浴，就是在合适的时间内，只穿内衣短裤，使皮肉直接接受阳光照射。一般可取坐位和卧位，使阳光照射身体各部位的时间尽量相同。另一种是结合体育锻炼或劳动时照晒。采用这种方法锻炼时，要注意身体各部位接受日晒的时间要基本相等。日光浴以后最好洗个澡，这对健康有益。
[2]日光浴的时间
进行日光浴的适宜时间与季节有关，春、秋、冬季最好在每天上午9～12点；夏季在上午10点以前，下午5点以后为宜。日光浴锻炼的时间，要循序渐进，因人而异。特别是夏季温度高，每次照晒5分钟即可，以后逐渐增加。
[3]日光浴注意事项
饭后或空腹时不宜日光浴。因为饭后日晒会影响消化，空腹日晒容易引起头晕等不良反应。
患病的40岁以上的男人一般不宜日光浴锻炼（除经医生同意的慢性病），特别是发烧、心血管疾病、高血压等慢性病患者。
日光浴时，要注意保护头部和眼睛，可戴上草帽、白色帽或用白毛巾包头，应戴上太阳镜。
进行日光浴锻炼时，如发现皮肤明显发红和疼痛，应立即停止，以免皮肤灼伤。
（2）空气浴
空气浴是利用冷空气刺激来提高机体适应的一种锻炼方法。它不仅能锻炼耐寒能力，也能进一步增加新陈代谢，提高机体的抗病能力，还能治疗许多慢性炎症及代谢性疾病。
[1]空气浴的锻炼方法
空气浴应在户外空气新鲜和有树木的地方进行。一般应从夏天开始锻炼，尽量少穿衣服，至秋凉后，秋衣不要穿得太早。待气温进一步降低时，起床前，可在被窝里用两手摩擦全身的皮肤，然后仅穿单衣在室内活动一会儿，再脱去单衣穿短裤到室外跑步、做操或进行其他活动。
[2]空气浴的锻炼时间
锻炼时间可根据当时的气温和个人体质决定，一般以不出现寒颤为度。可选用走路、骑车的方法，少穿衣服接受空气的刺激（气温太低或大风天要注意保暖）。最好的锻炼时间在上午10时到下午4时，这时空气较温暖，并有较多的紫外线。
[3]空气浴的注意事项
如果天气温度过低、雾天和大风天时，空气浴不宜进行。
空气浴如能结合其他体育锻炼一起进行效果更佳。
进行空气浴时，如皮肤出现“鸡皮疙瘩”，甚至寒颤时，应立即停止锻炼。
对于患有肾病和急性炎症者不宜进行空气浴锻炼。
（3）冷水浴
冷水浴，可以提高神经系统的兴奋性，加速新陈代谢过程，加强各系统和器官的功能，改善消化器官功能，保持皮肤清洁、健美，有利于皮肤的呼吸作用。
[1]冷水浴的锻炼方法
冷水浴多在室内进行（也可在室外），用自来水和井水均可，只要水温在20℃左右就可以了。冷水浴锻炼的方法很多，一般有冷水洗脸、冷水洗脚、冷水擦身、冷水冲淋、冷水浸浴五种。不管用哪一种方式锻炼，要做到锻炼前不感到特别勉强，锻炼后感到温暖、舒适，锻炼时可逐渐由局部过渡到全身。
冷水洗脸：先把脸面皮肤搓热，再用毛巾沾冷水摩擦脸、耳和颈项部，直至擦红皮肤。
冷水擦身：这是冷水浴和按摩配合进行的锻炼方法。擦身时，可从脸面、颈部、上肢、背部、胸腹到下肢顺序进行锻炼，擦身时要把皮肤擦红，然后用毛巾擦干。
冷水冲淋：可用喷头或用碗勺盛冷水往身上浇，同时要用力作自我按摩，并用干毛巾擦身。
冷水浸浴：这是冷水中反应最强烈的一种，就是把身体浸没在冷水中。锻炼时，要严格根据个人的耐受性来调节水温和掌握时间。
[2]冷水浴的锻炼时间
冷水浴锻炼应从夏天开始，全年坚持进行。开始锻炼的时间每次为1～2分钟，以后可逐渐增加到10～15分钟。水的温度应根据个人的耐受性而定，一般从温水开始，3～5天水温降低1℃。年龄较大的人要量力而行。
冷水浴还可结合慢跑进行，跑后休息5～10分钟后再进行冷水浴，这样会收到更好的效果。
[3]洗冷水浴时的注意事项
要持之以恒。冷水浴和其他体育锻炼一样，必须持之以恒，一般一年就能见到实效，长期坚持更见效果。
要循序渐进。进行冷水浴要循序渐进，切不可急于求成。一般是从少到多，从易到难，直到能用冷水冲洗全身，如能适应，就算基本成功。
要做到“四不浴”。即睡觉前、精神萎靡、饥饿和酒后不能进行冷水浴，否则，会对身体不利。
6.家庭自制保健酒
酒，本身就是有活血通脉的功效。辅以家中随手可得的原料自制保健酒，即可满足好酒男人的需要，又可强身健体，自我保健。
曾有不少保健读物介绍过无数的保健药酒，保健药酒主要以药为主要成份，而这些药则需要医生开处方购买，有时药弄错很可能会造成危险的后果。我们这里介绍的几种保健酒则与药无关，酒中的原料就是我们生活中常见的食品，而且制作方法非常简单。
（1）生姜酒
中国《本草纲目》中指出：“生姜防百邪”。目前，100多种中药方剂中，约有70%包含生姜，如葛根汤、安中散、大柴胡汤、加味逍遥散、补中益气汤等。生姜具有健胃、抗溃疡、止吐、促进肠道蠕动、在胃肠内杀菌、利尿、调整血压、抑制血小板凝集、抑制前列腺素合成、镇痛、镇静、发汗、解热、镇咳祛痰、保温、解毒、抗菌、消除鱼腥等的作用。此外，它还可以降低胆固醇与中性脂肪。
[1]制作方法
准备生姜300克，冰糖50～100克，酒（酒精占35%）1瓶；
将生姜用水洗净，切成薄片；
放在竹筐上阴干1天；
将阴干的生姜与酒、冰糖放入玻璃瓶内静置2天；
用纱网将生姜过滤后，将酒倒入细口瓶内；
放在冷暗处保存，2周后可以饮用。
[2]用 法
每天早晚2次，各饮15毫升。
不喜欢饮酒者，可以加入温开水饮用。
也可作为消毒漱口药使用。
[3]功 效
治疗高血压、咳嗽、咽喉炎、胃痛、肩周炎、怕冷、预防胃溃疡，并有利尿、镇痛与镇静作用。
（2）辣椒酒
辣椒具有下列作用：增进食欲，降低食盐的摄取量，扩张或收缩血管，促进唾液与胃液的分泌，加速肠胃的蠕动，有助于抗氧化，促进新陈代谢，提高人体免疫力与持久力。
[1]制作方法
先将干燥的辣椒10～20根倒入玻璃容器里，再倒入黄酒300毫升，然后加盖密封，将瓶子放在冷暗处放置3天至1周；
然后将瓶子放在冰箱内保存。
[2]用 法
这是一个星期的量，每天饮用2次，每次20毫升。
[3]功 效
具有防治高血压、肝病、头痛、肩周炎、膝痛、神经痛、食欲不振、便秘、肾炎、尿频、怕冷、更年期综合症等功效，并有减肥作用。
（3）洋葱酒
[1]制作方法
洋葱（1～2只）洗净后削去薄皮，切成薄片；
倒入玻璃瓶内，加入葡萄酒（400～500毫升）；
用纱布滤去洋葱，将剩下的酒装瓶密封后放在冰箱中保存。
[2]用 法
每天饮用2～3次，每次1杯（50毫升）；老年人每次饮用20毫升。
不能喝酒者，可以加入2倍的温开水后饮用。
[3]功 效
可以治疗高血压、糖尿病、耳鸣、老花眼、飞蚊症、头痛、失眠、便秘、怕冷、尿频、白发、膝痛等，并有减肥作用。
（4）紫苏酒
[1]制作方法
新鲜的紫苏叶（200克）洗净后滤去水分，铺在竹筐内阴干1小时；
将紫苏叶倒入大口玻璃瓶内，再加入适量的冰糖与35度的白酒；
3～4周后取出叶子，再过2个月，冰糖融化，即成为紫苏酒。
[2]用 法
每天三餐前或入睡前饮用1杯（30毫升）。
[3]功 效
可以治疗花粉症、过敏性皮炎、咳嗽、低血压、贫血、食欲不振、便秘、失眠、神经痛、怕冷等症。
（5）韭菜酒
韭菜中包含7种烯丙硫化物。它具有下列功能：促进血液流通，使人体保持必要的温度；有调整植物神经、增强体内新陈代谢的作用；能杀灭细菌，刺激胃肠，促进胃液等消化液的分泌；能改善“胸痹”的症状，治疗冠心病、心肌梗塞以及肋间神经痛等。
[1]制作方法
准备韭菜3根，黄酒（35度）20～40毫升（1次用量）；
将韭菜洗净后切成小段，与黄酒装入玻璃瓶内；
放在阴暗处，不可日晒，1周后可饮用。
[2]用 法
食用时，每次饮用1杯（25毫升）。
[3]功 效
可以治疗冠心病、心肌梗塞、高血压、感冒、咳嗽、失眠、全身疲劳、胃病、腹泻、肋间神经痛、腰痛、腰突症、骨质疏松、更年期综合症、怕冷、尿频等。
7.家庭自制保健饮料
国外医学界开发出一些用蔬菜、豆类、水果等制作的家庭保健饮料，制作方法简单易学，并可用来防治部分中老年常见病。
下面介绍几种保健饮料的制作方法，有兴趣的读者不妨一试。
（1）蛋黄茶
将绿茶30克倒入小茶壶，加入温开水（65～70℃）1杯（200毫升），另外用5只鸡蛋，打破后取出蛋黄装入小锅内，倒入少量酱油，用文火烧开后，与绿茶混合，用筷子搅拌30～40次（不可烧焦）。作为保健用，每天饮用1次即可；作为治疗用，每天分为4次饮用。
可以治疗高血压、咳嗽、肝病、胃溃疡、胃癌、食物中毒等，并可预防老年性痴呆症。
（2）醋水
将米醋20毫升倒入杯中，再加入温开水180毫升（必要时可加入白糖或蜂蜜）。每天饮用2～3次。
可以降低血压、胆固醇与血糖值，辅助治疗脑梗塞与中风后遗症、心悸、焦虑、眩晕、失眠、肩周炎、肝病、消化不良、腰痛、植物神经紊乱、全身疲劳、多汗症等，并有减肥作用。
（3）大豆可可茶
准备大豆300克，无糖可可粉100克。首先在平锅内将大豆炒成半熟，再研成细末，然后加入可可粉，装入瓶内密封，放在冰箱内保存。饮用时将适量大豆可可粉倒入杯中，加入温开水200毫升即可。
可以降低血压与血糖值，防治头痛、失眠、便秘、关节炎、预防高血脂与动脉硬化，并有减肥作用。
（4）赤小豆汁
将干燥的赤小豆60克洗净后放在锅内，加水900毫升，煮30分钟，待冷却后装入瓶内密封，并放在冰箱内保存。2天内饮完，每天饮用1～2杯（150毫升）。也可加入少量的盐或白糖。
可以作为治疗高血压、糖尿病、肠胃病、浮肿、坐骨神经痛、前列腺肥大等的辅助饮料，并有减肥与防癌作用。
（5）黑豆汁
将黑豆50克洗净后，加入水500毫升，浸泡5～6小时，放在平锅内用强火烧20分钟后改为文火。烧时应再加水，锅内水量应保持在500毫升左右，最后将黑豆汁倒入玻璃瓶内备用，每天分2～3次饮用完。
可以降低血压与胆固醇，改善肝功能，预防脂肪肝，治疗便秘与前列腺肥大，而且具有抗癌作用。
8.自制药用食物
从古以来，中国医学中存在着“医食同原”的观点，认为药物与食物之间并没有区别，而食物本身也可以被当作医药的一部分。
下面介绍几则利用食物对人体功能进行调节的例子，供中年男性读者参考。
（1）醋浸香蕉
经研究发现，香蕉的营养价值极高：1根香蕉内锰的含量相当于30克小豆；维生素B6的含量相当于80克猪肉；钾的含量408毫克，相当于1.5个苹果；含食物纤维200毫克，相当于1个莴苣；但是它的热量却较低，1根香蕉约含热量365焦尔，相当于半个面包。
香蕉的营养极其丰富，将它与能促进消化、促使气血畅通的米醋结合起来，便成为防治中老年常见病的保健食品。
[1]制作方法
将香蕉6根剥皮，切成2厘米厚的小块，放在玻璃容器中；
倒入米醋500毫升，同时将柠檬洗净后切成5厘米厚的片状，用5片柠檬片盖在香蕉上面；
早饭与晚饭前后食用10块香蕉，如果胃肠欠佳不能多食醋者，可以改为蜂蜜与香蕉的组合。
[2]功效
香蕉中包含的钾可以排除体内的钠，从而降低血压；米醋可以抑制血液中的白血球与血小板在血管壁上的积淀；
香蕉中包含的葡萄糖、果糖与蔗糖，可以在人体中不断地变成能量，从而使人体内长时间地保持适当的血糖值；醋浸香蕉则可以激活葡萄糖的代谢作用，防止它在血液中的沉淀；
香蕉中包含的食物纤维具有通便作用，而且米醋可以降低血液中的胆固醇值，从而防治冠心病、脑中风、高血压与糖尿病等。
癌症患者每天只要食用香蕉2根，就可以增加白血球并提高人体免疫力，同时还可以改善失眠、便秘、面部浮肿、皮肤粗糙、怕冷等症，并有减肥作用。
（2）烤蛋黄
根据研究，蛋黄中的脂肪65%是中性脂肪、35%是磷脂质，磷脂质的中核则是卵磷脂，它可以预防和改善高血压与动脉硬化的症状，防止大脑老化与老年性痴呆症。在蛋黄中，维生素A、B族、维生素D、维生素E等非常丰富。尤其是维生素E，在预防和改善循环系统疾病方面是不可缺少的。它可以扩张血管，改善血液循环，使血液在血管中畅通，防止血液凝固，从而起到预防血栓与冠心病的作用。蛋黄中的卵磷脂有助于人体对维生素E的吸收，它与维生素E一起，可以降低糖尿病患者对胰岛素的依赖性。同时，蛋黄中还含有人体需要的铁、钾、磷、碘、锰、铜、钠、钙等矿物质。
[1]制作方法
准备鸡蛋4只（每天用1只），黑砂糖20克，酱油1汤匙，水100毫升；
先将黑砂糖与水倒入平锅，再倒入蛋黄，仔细地调匀；
用文火慢慢地烧，并用木勺仔细地翻滚，使蛋黄变成颗粒状；
当蛋黄成为浆糊状时，再倒入酱油，用文火收干水分，但不可烧焦，当蛋黄变成粉末状时，即可停止烧烤；
将蛋黄粉末装在玻璃瓶里，凉后放在冰箱内保存，应在4～5天内食用。食用时，将蛋黄粉末分成5份，加入温开水拌搅，每天食用1杯。
[2]功效
可以治疗冠心病、脑梗塞、心悸、气急、高血压、糖尿病、支气管炎及全身疲劳等，并有减肥作用。
（3）白菜汁
白菜是普通的蔬菜，但其营养成分是优良的。它含有大量维生素C以及钙、钾、铁等矿物质。
就药效来说，白菜首先具有明目的作用，可以预防并治疗白内障、飞蚊症与眼睛干涩等；其次是止咳，可以治疗慢性支气管炎与气管扩张等；再次是清热，可以治疗由于咳嗽、喉炎等引起的体温上升；同时它还具有养胃的作用，可以治疗胃痛与便秘等症状。
[1]制作方法
将1棵白菜的1/4切成小方块，加水600毫升，放在锅内烧20～30分钟；
在烧白菜时加入1～2勺黑砂糖与生姜数片；
食用时，每天早晚各饮用白菜汁150毫升。
[2]功效
可以防治高血压、脑梗塞、动脉硬化、白内障、飞蚊症、喉炎、咳嗽、肝病、胃病、便秘、小便不利与肥胖症等。
9.保持脑力的饮食
饮食对大脑这一人类最为宝贵的财富而言是至关重要的，只有合理的膳食才能保持大脑原有的神奇本领。
人到中年，大脑更需要营养的维护和补充。下面是医学专家对40岁以上的男人健脑、补脑饮食的建议。
（1）多吃富含抗氧化剂的食物
这里是指水果和蔬菜，它们含有各种各样的抗氧化剂，有些甚至还没有被检测出来。塔夫茨大学最近的动物实验结果显示，抗氧化剂对大脑有巨大的保护作用。用常见富含抗氧化剂的水果和蔬菜如乌饭树果、菠菜、草莓等喂养动物，可使老年动物已有的脑功能障碍停止进展，甚至使记忆力和学习能力部分恢复。这些水果和蔬菜竟能让大脑返老还童。
（2）喝茶
茶这种普通的饮品对保护机体及大脑细胞、预防细胞损伤具有神奇的威力，它的好处数不胜数。现在就职于美国健康基金会的著名科学家约翰·韦斯伯格博士经常说：“茶应该成为40岁以上的男人的健康饮品。”饮茶是向大脑和身体输送抗氧化剂最简单、最快捷的方法。将茶包投入杯中，倒入开水，泡上5分钟，然后将茶水饮下，顿时你就摄入了1200ORAC单位抗氧化剂——大约是每日推荐剂量的1/3到1/4，塔夫茨大学的研究人员这样说。
（3）多吃鱼肉或补充ω-3系鱼油
大脑最需要的脂肪酸是鱼油中的ω-3系脂肪酸，它是进化所选择的大脑结构物质，没有它脑细胞就不可能在最佳水平运转。鱼油中有一种成分叫做DHA，已知它能提高脑细胞的功能，促进记忆和学习，甚至可以预防并可能治疗阿尔茨海默氏病。ω-3系脂肪酸作用于大脑，让人感觉心情舒畅。它提高情绪，预防甚至缓解重度抑郁。它还有助于阻止酗酒对大脑的损害，对某些精神分裂症也可能有一定的预防和治疗作用。
每周吃两次鱼肉或隔一天吃一盎司就足以维持快乐的情绪。替代方法：补充鱼油营养品，尤其是DHA制剂。
（4）服用益脑补品
随着年龄的增长，40岁以上的男人的大脑可能需要某些辅助药物来对付记忆力的日渐下降，这种下降可能来自神经递质活性的降低或神经元的损害，其根源可能是自由基的长期攻击或疾病所致。一些非处方药有助于恢复大脑的活力，其中银杏糖甙倍受推崇。许多著名的大脑研究专家都服用这一药物，希望以此来防止与年龄相关的记忆力下降。
10.注意补充抗氧化剂食物
补充抗氧化剂——一种身体内部产生或是来自饮食的物质能在自由激烈的分子产生破坏作用以前将其消灭。抗氧化剂包括富有营养的维生素C、E和β-胡萝卜素。
男性的身体随着年龄而逐渐衰老，这在过去一直就被视为正常。现在，研究人员已经发现：在正常新陈代谢过程之中，人体产生一种自由激烈、反应活跃的分子，它们对于人体造成了衰老和损害。
由于自身缺少电子，自由激烈的分子在你身体组织内部捡拾电子，从而使你的身体细胞受到破坏。而且随着你的衰老，这种破坏将以阻塞的动脉、白内障或你身体中进行的其他恶化过程显现出来。
位于杜汉姆的新汉普顿大学营养食品副教授约·卡伦·克莱塔诺博士指出：“我们摄入足够的抗氧化剂消灭自由激烈的分子是十分重要的，如果我们不能得到足够的抗氧化剂，结果将是人体的氧化破坏。”
下面对于三种抗氧化剂的营养进行详细介绍。
（1）维生素C
维生素C是无数橙汁广告之中的焦点明星，它可以帮助我们预防很多疾病，从小小的感染直到心脏病。
维生素C的每日摄入标准是60毫克，一天的补给完全可在一杯橙汁中获得。虽然这对防止维生素C的缺乏已经足够，但是可能仍不足以达到所说的防病功效。卡伦·克莱塔诺医生说：“如果我们每天另外补充500～1000毫克的维生素C，那么摄入可能就会足够。”
除了柑桔水果，另外一些蔬菜，包括辣椒、番茄、甘蓝和花菜都含有大量的维生素C。
（2）维生素E
维生素E可以防止低密脂蛋白的氧化-氧化过程将导致动脉壁阻塞，使我们成为潜在的心脏病患者。然而不幸的是，维生素E大多含于植物油中，而注意心脏的男性一般都会尽量减少植物油的食用，因为它们也是一种脂肪。
卡伦·克莱塔诺医生建议：“我的个人感觉——同时受到许多研究结论的支持——就是具有防护功能的维生素E很难单独从饮食当中摄入。”因此她建议男性每天补充服用100国际单位的维生素E。
（3）β-胡萝卜素
β-胡萝卜素是维生素A的一种形式，是另外一种具有预防益处的抗氧化剂。卡伦·克莱塔诺医生指出：“研究表明：摄入β-胡萝卜素较多的人——每天5～6毫克——患有心脏病或癌症，特别是结肠癌的机率较低。如果你每天按照建议吃5份水果和蔬菜完全可以得到足够的β-胡萝卜素。”为此，可以食用桔科水果，比如甜瓜、芒果、桃子和杏，以及一些蔬菜像胡萝卜、南瓜和红薯。
11.低脂肪食物保健康
高脂肪是40岁以上的男人许多疾病的诱因，因此，40岁以上的男人应坚持低脂肪饮食，这样才能有效地保证肌体的健康，甚至延缓衰老。
下面是医学专家和营养学家为40岁以上的男人推荐的低脂肪食物。
（1）土豆
土豆——烘制的各种类型——简便而充满能量的食物，只是不要裹以黄油、酸奶或肉汁。
（2）豆类
蚕豆、豌豆和扁豆提供与肉类同样的维生素、矿物质和蛋白质，只是没有脂肪。
（3）水果、蔬菜
尽管有许多含脂肪的水果和蔬菜（如菠萝和椰子），但多数水果、蔬菜含量很少或不含脂肪。就含脂肪的种类中，大多含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。水果和蔬菜还是纤维素、维生素、矿物质和碳水化合物的最佳来源。
（4）全麦面包和谷类、大米
全麦面包和谷类、大米这些食物单独存在时都不含脂肪，但不要过度食入与黄油和果酱的混合物。他们还是我们最好的复合碳水化合物——给予机体以最可靠、最持久能量的营养物质——纤维素的来源，帮助我们抵御疾病，促进消化。
（5）鱼类和家禽
一份低脂肪的菜单不意味着完全没有肉。鱼类、贝壳和家禽提供肉类含有的蛋白质和矿物质，而脂肪却没有那么多。
除了上述食品应成为40岁以上的男人的主要营养来源外，要保证不额外摄入脂肪，还应注意如下几个方面。
[1]减少脂肪添加剂
我们吃的许多食物天然脂肪含量都很低，但我们却要加上黄油、调味品和奶油。
专家指出，对味道不太好的食物，可加入香料、番茄酱或柠檬汁调味，而不要用脂肪。
[2]选择低脂肪奶酪和脱脂牛奶
印第安纳大学减肥诊所主任、医学博士米勒说，奶酪是日常饮食中最常见的脂肪来源。大部分奶酪中的热量平均有66%来自脂肪，但最多的能达到80%。通常可通过它们的颜色来辨别其中脂肪含量的多少。米勒教授说，白奶酪脂肪含量少而黄奶酪脂肪含量高。
把喝全脂奶改为百分奶能显著减少脂肪的摄入：百分奶中23%的热量来自脂肪，而全脂奶中有48%的热量来自脂肪。更好的是选择脱脂奶，其中根本不含脂肪。如果你不能习惯百分奶或脱脂奶的味道，米勒教授建议你缓慢进行转变，先将它们和全脂奶混合，随后逐渐增加百分奶或脱脂奶的比例。
[3]尽量避免油炸
少吃油炸的食物能大量减少你饮食中的脂肪。用油炒各种食物，哪怕是瘦肉，也会显著增加脂肪的含量。
[4]禽类要去皮
鸡鸭对牛肉和猪肉来说已经是脂肪很少的代替品，但吃前去皮可以使它们的脂肪含量更少。
[5]警惕甜食中的脂肪
许多糖类食物也含有很多的脂肪。例如，一块巧克力糖中的热量就多来自脂肪。许多人嗜吃甜食本质说来就是嗜吃脂肪。如果你想吃些甜食，不妨来点新鲜水果或加糖、麦片的低脂牛奶。当你做甜食时，也可用脂肪含量较低的可可粉代替巧克力。
12.消除疲劳的食品
有些食物具有消除疲劳的功能，工作压力大或较繁忙的40岁以上的男人，如果经常感到疲劳，不妨注意多吃一些如大蒜、蜂蜜、葡萄、西瓜等。
（1）大蒜
大蒜中的亚磷酸含量较韭菜及葱类丰富，构成大蒜特有的气味正是亚磷酸的作用。亚磷酸能够吸收丰富的维生素B1，对于消除疲劳及恢复精神具有绝佳的效果，所以与其他含有丰富维生素B1的食物一起混着吃较单独吃大蒜来得有效果。
（2）蜂蜜
疲劳时食用一些甜食可以消除疲劳，但是大量食用糖分高的食物反而会引起反效果。糖分在体内分解的同时会消耗许多可以帮助我们消除疲劳的维生素，但食蜂蜜就丝毫不会有此问题产生。蜂蜜含有钙质及维生素，容易为人体所吸收消化，不仅可以加在料理中，也可以加在果汁中，例如橘子汁、柠檬汁等。
（3）葡萄
除了蜂蜜之外，也可以由葡萄中摄取相同成分的果糖。办公室的工作容易引起紧张感，导致肠胃的不适及情绪不佳（病情严重时就会变成过敏性肠胃症候群），葡萄中所含的果糖可以预防此情形发生。
（4）西瓜
西瓜具有利尿的作用。它利尿的原因除了具有丰富的水分之外，还含有帮助被分解后的蛋白质成为尿素排出体外的物质。尿量少时容易引起疲劳及身体浮肿，在夏天与其大量喝水还不如吃西瓜才能够立即消除疲劳，且西瓜的糖分含量为葡萄的一半以下。
（5）泥鳅
泥鳅不仅含有可以快速消除疲劳的维生素B1，还具有强身健体的蛋白质，较鳗鱼方便购买，依个人喜好可以串烤、煮泥鳅火锅、炖煮、加入大酱汤中等。在寒冬中边吃泥鳅火锅边“喝酒”，可使人的心情放松，疲劳也会随之消失无踪。
13.尽量利用食物补充天然维生素
维生素是人体不可缺少的营养物质，但人工合成的维生素在其提纯的过程中，破坏了与植物其他营养素的有机构成，因此，食用天然食物是摄取维生素的最重要的途径。
下面是营养学家为我们列出的各种富含维生素的食物。
（1）富含维生素A的食物
主要有：奶类、蛋类、动物肝脏、菠菜、小白菜、大蒜、芹菜、扁豆、麦胚、胡萝卜、西红柿、蛋黄、杏等。这类食物均富含维生素A。
（2）富含维生素B1的食物
主要有：牛乳、瘦猪肉、酵母、家禽类瘦肉、向日葵、花生、大豆、麦麸、坚果、强化稻米、全麦粉等。这类食物均富含维生素B1.
（3）富含维生素B2的食物
主要有：绿叶类青菜、瘦肉、动物肝脏、酵母、乳酪、蛋类、杏仁、蘑菇、麦麸、大豆、强化玉米面等。这类食物均富含维生素B2.
（4）富含维生素B3的食物
主要有：绿叶蔬菜、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏、酵母等。这类食物均富含维生素B3.
（5）富含维生素B5的食物
主要有：肉类、绿色蔬菜、啤酒酵母、干果、蘑菇、大豆、动物内脏、面粉、麦麸、米糠等。这类食物均富含维生素B5.
（6）富含维生素B6的食物
主要有：米糠、麦麸、玉米、酵母、向日葵、大豆、坚果、鱼、肉类、动物肝肾、香蕉等。这类食物均富含维生素B6.
（7）富含维生素B12的食物
主要有：瘦肉、动物内脏、牛乳、海水鱼、虾、牡蛎、蛋类等。这类食物均富含维生素B12.
（8）富含叶酸的食物
主要有：绿叶类青菜、酵母、肉类、干果、大豆、全麦食品、动物肝肾、柑橘等。这类食物均富含叶酸。
（9）富含维生素C的食物
主要有：柑橘类水果、大枣、猕猴桃、卷心菜、山芋、葡萄、芹菜、葱头、西红柿、莴笋、柿子椒、花粉等。这类食物均富含维生素C。
（10）富含维生素D的食物
主要有：牛乳、鱼肝油、蛋黄、动物肝脏等。这类食物均富含维生素D。
（11）富含维生素E的食物
主要有：植物油、小麦胚芽、全谷类食物、核桃、干果、大豆、人造黄油、豌豆、深绿色蔬菜等。这类食物均富含维生素E。
（12）富含维生素H的食物
主要有：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米等。这类食物均富含维生素H。
（13）富含维生素K的食物
主要有：椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。这类食物均富含维生素K。
（14）富含维生素P的食物
主要有：柠檬、柑橘、草莓、菠菜、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉等。这类食物均富含维生素P。
各种颜色的蔬菜中，维生素含量最多的是绿色蔬菜，其次为黄色蔬菜，然后是红色、紫色、白色的蔬菜。即使同一品种，或是同一棵蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素的含量也不尽相同。例如韭菜就比韭黄的胡萝卜素含量高60多倍，芹菜叶的胡萝卜素含量较芹菜梗高出6倍，莴笋叶中的硫胺素含量是茎的6倍，茼蒿等蔬菜也是如此。
青椒、西红柿、萝卜、卷心菜、芹菜等蔬菜不仅在新鲜状态时各种维生素的含量较高，而且在冰箱存放一段时间和加盐烹饪后，含量降低也相对较少，可称之为蔬菜中的“精品族”，人们应把它们作为获取维生素的一个主要来源。
那么，怎样才能知道各种食物中到底蕴含着多少维生素？怎样才能满足人体日常所需的各种维生素的保健量呢？
现在超市中出售的大部分食品都会标示出该食品含有何种主要成分，很多食品保健类科普读物和商品广告中也都列有各类食物的营养成分表，可提供我们作为参考。例如，100克的草莓中含有维生素C80毫克，100克蜜橘含有维生素C40毫克等等。按此计算，我们便可以知道只要每天吃上150克左右的蜜橘就可以摄取到不至于引起身体缺乏的维生素C的保健量了。
因此，各种食物的成分表可以作为我们日常生活中选择和摄取各种维生素的一个初步的、也是最直接的参考表。