青春期发育中的少女，为了健康和美丽，都不可缺少全面的营养。少女身心的特殊变化，尤其需要科学的调养。一旦营养缺失，就可能会造成终生缺憾。
1.少女青春期的基本营养需求
少女进入青春期前后，身体要发生一系列重大变化，如身高要长10厘米左右，体重约增加8.7公斤，除淋巴组织外，各个器官都要增大，月经要来潮，整个身体每天消耗的能量为成人的1.25倍。因此，必须摄入大量的碳水化合物。此外，还必须有足够的钙、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等等。如果营养不良，少女便会身体矮小、推迟发育或发育不良，月经来迟，以至弱不禁风、畸形。
那么，少女的饮食应注意些什么呢？
（1）不偏不倚摄取蛋白质
蛋白质不仅是构成组织的结构成分，也是许多生理活性物质的主要成分，担负着许多重要的生理功能，如食物成分的消化、吸收，物质的运输、储存和代谢，维持体内的酸碱平衡等等。若是蛋白质营养不足，不仅影响儿童的身体发育和智力发展，还会使整个生理处于异常状态，出现消化不良、抵抗力低下、贫血等现象。因此，蛋白质是儿童营养的关键。
资料表明，青少年要想长高，膳食蛋白质中必须有1/3～1/2是完全蛋白质。构成蛋白质的成分赖氨酸，是人体成长发育、维持代谢平衡的必需氨基酸，这种氨基酸在体内不能合成，大米、面粉、肉、蛋、奶、豆类等食物中虽然含有，但又不多。针对这一事实，有人在100克面包中加0.5克L—赖氨酸，给小学生做试验，结果发现，智力测验增分，学习成绩提高，血色素也增加了。所以赖氨酸对防治贫血还有一定作用。
（2）适当摄取脂肪
脂肪也是人体的重要组成成分，中性脂肪构成体内的贮存脂肪，类脂质是多种组织和细胞组成成分，磷脂对青少年生长发育非常重要。
脂肪是一种富含热能的营养素，膳食中供给婴儿足量的脂肪，可缩小食物体积，减轻胃肠负担。但热能摄入过多，体内脂肪贮存就要增加，而使人发胖。大部分肥胖青少年都可能持续发展为胖人。膳食中若脂肪缺乏，往往体重不增加，食欲差，易感染疾病，皮肤干燥脱屑，甚至出现脂溶性维生素缺乏病。
因此，在青少年膳食中应适当控制脂肪摄入量，尽量选用熔点低、消化吸收率高、含脂溶性维生素和必需脂肪酸较多的脂肪。一般来说，植物油好过动物油，消化率均在95%以上，且亚油酸含量丰富，并含有大量维生素E。动物性脂肪中，奶油、鱼油消化率高，且富含植物油缺乏的维生素A、D。
（3）合理摄入碳水化合物
碳水化合物可促进青少年生长发育，可迅速氧化提供能量，是主要的能源物质，特别是大脑只能依靠碳水化合物供能。碳水化合物也是机体一些重要物质的组成成分，并参与许多生理活动，是蛋白质、脂肪在体内正常代谢所必需的物质。
如果膳食中碳水化合物摄入不足，可导致能量不足，体内蛋白质合成减少，则机体生长发育迟缓，体重减轻；若摄入过多，可使肠内发酵过强，刺激肠蠕动而引起腹泻。若摄入蛋白质不足，而碳水化合物又过量，则肌肉发育差，出现泥膏样体质或水肿，免疫能力降低。
（4）不可忽略微量元素的摄取
微量元素通常包括钙、磷、铁、锌、碘、硒等。
①钙和磷
磷是骨骼和牙齿的主要原料之一，并有维持人体神经正常活动和酸碱平衡的作用。
据有关资料报道，中国人普遍缺钙，每人每日缺钙达300毫克左右，青少年钙营养达标率仅占20%～30%，所以除多吃些含钙多的食品，如虾米、海带外，还要摄取一些钙片等保健食品。也可以口服10%氯化钙（食品添加剂），每日3次，每次5-10毫升。
②铁
缺铁除造成贫血外，也会引起学习成绩下降、智力低下。从食物甲摄取的铁不足或月经失血，是青少年缺铁的常见原因，可以多吃含铁丰富的食品，如动物的肝、瘦肉、血、玉米面、标准粉、小米、木耳、海带、芹菜、虾米等，也可以用含铁的保健食品来补充。青春少女月经期每日约损失2毫克铁，因此，经期每天铁的需要量为2.8毫克，大致能满足生理需要。
③锌
锌对青少年生长发育起重要作用。缺锌可出现第二性征发育不全和皮肤变性、影响成长和健美、影响夜间视力、食欲减退、反复引起呼吸道感染、免疫力下降。预防锌缺乏的措施是：①应吃些含锌丰富的食物，食物中含锌量（毫克/千克）的均值，依次为鱼粉62.1、杂蘑60.9、松蘑44.9、猪肝42.8、大白菜42.2、花生39.2、全脂淡奶粉37.2、黄豆35.1、白萝卜、32.1.亦可吃些牡蛎、瘦肉等。②动物性的有机锌比植物性的无机锌易于吸收；食物中的草酸、纤维和食物中铁的含量均可影响锌的吸收；蛋白质可促进锌的吸收，应该充分利用前述有利因素，避免不利因素。
④碘
缺碘可引起单纯性甲状腺肿大。预防碘缺乏病，除吃碘盐外，还应摄入一些含碘丰富的食品，如海带、紫菜、海鱼，或摄入含碘的香油、面粉、牛奶、糖等。
⑤硒
缺硒是克山病（心肌病变）和克新备克氏病（骨关节炎）的病因，特别是在青年期更易引起这两种地方病。在虾和动物的肾、肝中均含硒较多。
（5）摄取保健美容的维生素
少女都希望自己皮肤健美，头发柔软乌顺。要达到这一点，除先天条件外，后天的营养也十分重要。维生素A多存于动物的肝、鱼类、乳制品、蛋类、胡萝卜、菠菜中。维生素B1、B2可以消除皮肤斑点，减少褶皱，它多见于谷豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类。维生素C对骨骼、牙齿、血管、肌肉的发育都十分重要。
①维生素。
维生素A是维持人体正常视力和上皮组织健康所必需的。射击、射箭、摩托和游泳爱好者，应多摄入含维生素A或胡萝卜素的食物。
食物中维生素A含量（国际单位/100克可食部分，1国际单位维生素A0.3微克当量视黄醇）：鸡肝为50900，羊肝为29900，牛肝为18300；胡萝卜素含量（毫克/100克可食部分）（1微克胡萝卜素0.167微克当量视黄醇）：黄色胡萝卜为3.62，红色胡萝卜为2.80，韭菜为3.21，菠菜为3.00.如果每天服用低于10万～50万国际单位的维生素A时，就会引起头痛、恶心、呕吐、烦躁、嗜睡、复视等急性中毒；每天服用维生素A低于5万国际单位，数月后即可发生厌食、烦躁、腹泻、发热、脱发、肝肿大、皮肤瘙痒和脱屑、肌肉僵硬等慢性中毒症状。
②维生素B1
维生素B1可促进糖元分解，有利于肌肉活动、减轻疲劳，应保持其足够摄入量。根据年龄不同一般每天需1.2～1.8毫克。
③维生素B2
缺乏维生素B2容易引起核黄素缺乏症，维生素B2含量多的食物如猪肝、牛肝、羊肝、紫菜、奶类、小米、荞麦面、玉米面等等。另外烹调方法不当，可使维生素B2大量流失或损失。一般每千克面粉中可加入3-5毫克核黄素，每天吃这种面粉100-150克，即可满足需要。
④维生素。
缺乏维生素C容易引起结核病。
近年来在世界范围内，结核病又开始流行，尤其是青少年更应做好预防工作。
但要注意：如果每日服维生素C（抗坏血酸）超过2000毫克时，反而会降低白血球的吞噬能力，使体内代谢超过正常，也可以造成高血糖症；而一旦停服，容易出现维生素C缺乏症。
⑤维生素。
维生素D是促进钙吸收的主要因素。
人体维生素D有两种来源，一是外源，由食物供给；二是内源，在人体皮肤内合成。经常晒太阳可使皮肤中7—脱氢胆固醇转化为维生素D，这便是要常晒晒太阳的道理所在。含维生素D的食物有海鱼、动物肝、蛋黄、乳类、植物油、酵母等，但含量都不高。所以，青少年除了经常暴露于阳光下，多吃富含维生素D的食物，还应适当补充鱼肝油。
（6）适当摄取食物纤维
食物纤维是存在于植物性食物中的纤维素，为细胞壁的主要成分，是植物性食品的特有成分。人体由于缺乏纤维素酶，因此不能吸收利用膳食纤维，但是它在营养上有其特别的作用。
食物纤维能加强肠道蠕动，促进排便，避免食物经消化吸收后的残留物以及代谢产生的毒性物质在体内存留过长时间。
青少年缺乏膳食纤维可引起便秘，最常见的症状是便痛和疲劳。即使没有出现明显的便秘症状，也应培养其吃含膳食纤维食物的习惯，预防这种不良反应的发生。
膳食纤维普遍存在于植物性绿色食品中，如蔬菜、水果、谷类食物、硬果和种籽等。应该鼓励青少年吃全谷类食物，这是膳食纤维的良好来源。如果青少年摄入的膳食纤维长期不足，则可能导致以后患肠道疾病或出现其他健康方面的问题。所以，应予以足够重视。
2.少女青春期厌食症的调养
谁如果想达到现今的美丽标准，那她必须是苗条的。几乎每个女性都曾有意识地节食。每次少吃一点，就多一点成功的希望。有些女孩为了变瘦不惜忍受饥饿。她们总觉得自己太胖，坚持饮食定量，并且定期参加运动，但是极端节食是一种病态。即使患者的体重只有45公斤，她仍觉得自己不苗条。这样的患者体重会急剧减少，最终会导致不来月经，甚至会渐渐走向死亡。
（1）厌食症产生的原因
消瘦病通常会自然过渡成厌食症。
起因很复杂。大致可分成两类，一类是原发性厌食症，由情绪冲突引起。另一类是继发性厌食症。它既和多种躯体性疾病有关，又和家庭的不良教育、环境中的不良刺激有关，青春期消瘦症往往发生在那些家庭过分溺爱，从小养成挑食和偏食的孩子身上。在一些不良因素的刺激下，例如在那些养育态度极为严厉，尤其是在有关性知识方面的伦理过于严厉的家庭中，一些少女也容易患这种病。青春期，本来是青年生长发育显著，性机能接近成熟的时期，它对青年心理的影响很大，如果再产生种种狭义的精神障碍，即形成青春期消瘦症。此病往往发生在那些性格内向和抑郁者身上，发病之前表现行为拘谨、刻板等。一些身患抑郁症的人发病后一阶段也会产生厌食、拒绝进食的症状。
很多青春期的少女，希望自己看起来苗条，担心变胖，所以常用节食的方法控制体重，每餐只吃一点点，甚至不吃饭，长期下来，便可能会得到神经性厌食症。这种厌食症通常会发生在十到四十岁的女性，青春期女性居多。刚开始的理由只是为了单纯的节食，不过会逐渐发展成自我强迫性的饥饿，对脂肪感到恐惧，不但食欲大幅下降，而且对食物有厌恶感。因为长期节食，身体的化学成分也会改变，甚至对身体形象有扭曲的幻觉，如果不改正，会有严重的后果。
（2）厌食症的临床表现
厌食症会有下列几种临床表现：
①对脂肪有恐惧感，体重降低后，恐惧感仍然不会消失。
②一直想低于正常体重。
③体重降低幅度过大，达百分之十五到百分之二十五。
④滥用利尿剂和泻药。
⑤月经失调、青春期发育延迟。
⑥有扭曲的自身幻觉。
青春期是人体成长最重要的阶段，如果得不到充足的营养素，不但会影响人体各组织器官的发育，也会引起营养缺乏症的症状，如机体免疫力降低、体力下降、新陈代谢失调等。
（3）厌食症的饮食调养
要改善厌食症，最重要的是改变对食物的观念。每种食物对人体都有必需的营养存在，食物绝非罪恶，而是身体获得活力的来源。一旦相信食物的好处，就会恢复正常的食欲。而饮食习惯也要循序渐进？可先从蔬菜、水果开始，每天试着吃不同种类的水果、生菜沙拉，可补充营养，同时也发觉食物的美味。其次可再试着吃含蛋白质与低脂的食物，如牛奶、瘦肉，能补充身体完善的营养。
只要能按部就班，慢慢地恢复正常饮食的信心，就不会视食物如畏途了。
（4）厌食症的心理疗法
得了厌食症后，经过医生耐心地开导，病人会逐渐信任医生，医生然后逐步把和这种病有关的各种科学知识讲给病人听，让她懂得道理，尤其在消除不正确的健美上下工夫。症状严重的病人要住院治疗。进行心理疗法时，病人需要精心照顾，对任何有进食的行为，服待病人者都应该加以肯定。如果属于抑郁症患者，在治疗的同时配合抗抑郁症药物。厌食症患者必须接受心理疗法，消除厌食症患者的心理根源，才是治本。
3.月经不调吃什么最好
月经不调是指月经周期、经量、经色、经质出现异常改变。通过饮食调节或药膳治疗可调理脏腑气血功能，使月经恢复正常，益母草汁粥、红花糯米粥、益母草煮鸡蛋、当归延胡汤、豆豉羊肉汤、痛经茶可养血调经，适合月经失调者食用。
（1）益母草汁粥
配料：鲜益母草汁10克，鲜生地黄汁、鲜藕汁各40克，生姜汁、蜂蜜适量，大米100克。
制作：大米煮粥，待米熟时，加入上述诸药汁及蜂蜜，煮成稀粥即成。
服法：每日2次，温服。病愈即停，不宜久服。
功效：滋阴，养血，调经，消瘀，解渴，除烦，适用于妇女月经不调、功能性子宫出血、产后血晕、恶露不净、瘀血腹痛等。
宜忌：宜用沙锅，不宜用铁锅。脾虚腹泻者忌用。吃粥期间忌葱、韭菜。
（2）红花糯米粥
配料：红花、当归各10克，丹参15克，糯米100克。
制作：先煎诸药，去渣取汁，后入米煮成粥。
服法：每日2次，空腹食。
功效：养血活血调经，适用于月经不调有血虚、血淤者。
（3）益母草煮鸡蛋
配料：益母草30克，鸡蛋2个。
制作：将益母草、鸡蛋加水适量同煮，鸡蛋熟后去壳，再煮片刻即可。
服法：月经前每日1次，连服数日，吃蛋饮汤。
功效：补血调经，适用于月经先期有胸腹胀痛者。
（4）当归延胡汤
配料：当归9克，延胡索5克，生姜2片。
制作：将上述三味水煎。
制法：连服3剂，每日1剂。
功效：活血散寒调经，适于月经后期，兼治闭经。
（5）豆豉羊肉汤
配料：生姜15克，豆豉50克，羊肉100克，食盐适量。
制作：将上述三味同放沙锅中，煮至羊肉烂熟，加盐适量。
服法：吃羊肉，喝汤。月经前10天，每日1次，连服3—5天。
功效：温经散寒，适用于血寒性月经后期。
（6）痛经茶
配料：重附、乌药、延胡各10克，肉桂3克。
制作：将上述4味共研碎末后，用沸水冲泡。
服法：代茶饮，每日1剂，连服3～5日。
功效：温经理气，止痛，适用于青年女性月经前或经行时腹部隐痛，有胀满感或时感腹冷等症。
4.适用于少女经前紧张症的药膳
经前期紧张症是女性在月经前七到十天会出现的症状，像是情绪紧张、易怒、失眠、忧虑、易疲劳、烦躁不安、腹胀、乳房胀痛等。造成这些症状，和雌激素、孕激素比例失调有关。所以，在经期前注意饮食，可减轻不适的症状。
在经期前一周的饮食宜清淡，禁吃油脂性、甜味、刺激性的食物，可多吃豆类、鱼类等高蛋白食物，并多摄取绿叶蔬菜、水果、水分，可保持消化顺畅、减少盆腔充血。能益气、安神的食物可多食，如核桃、百合、薏仁、蘑菇、香菇、海带、卷心菜、芹菜、丝瓜、冬瓜、胡萝卜、白萝卜、黑木耳、海参、瘦猪肉等，对于改善经前症状有很好的效果。此外，平时应保持充分的休息和睡眠。
以下的药膳具有补血益气的作用，能改善经前紧张的症状：
①玉枣麦粥
配料：小麦六十克、大枣三十克、玉米一根、糯米二百克、水。
制作：将材料煮熟。
服法：月经前每天一次，连服四到五天。
②参麦枸杞汤
配料：洋参五十克、枸杞子五十克、麦冬二十克、鸡蛋两个。
制作：将材料煮熟。
服法：月经前每天一次，共服四到五天。
③芹菜益母草鸡蛋汤
配料：芹菜三百克、益母草一百克、鸡蛋二枚、低钠盐少许、水。
制作：将芹菜、益母草洗净后切断，与上述材料煮熟。
服法：月经前每天一次，连服四到五天。
5.适用于功能性子宫出血的药膳
功能性子宫出血简称“功血”，中医称为崩漏，是指由于神经内分泌失调而出现的子宫异常出血。崩漏有时来势急骤，出血量多；有时来缓慢，淋漓不尽。如果出血时间长引起贫血、头晕等症状，表示性腺轴还未完全成熟，或者是受到营养、精神等因素影响而造成的。
要改善功能性子宫出血，饮食宜以清淡为宜，而营养素更是不可或缺。像蛋白质、铁、铜、锌、维生素A群、维生素B群、维生素C、维生素E等，这些营养素不但提供了身体的能量，也能维持卵巢与性腺健康的补给。
平常可多吃富含维生素、矿物质的蔬果，如荠菜、花菜、莲藕、芹菜、木耳、胡萝卜、番茄、百合等。此外，也可多吃有滋阴补血作用的食物，如桂圆、红枣、枸杞、木耳、蛋类、鱼类、瘦肉等。生冷的饮品与辛辣刺激的食物则应避免食用。
以下的药膳，有清热解毒、健脾益气、补血散寒的效果，适用于改善功能性子宫出血的症状，可提高女性体质。
①红糖木耳汤
配料：木耳一百五十克、红糖五十克、水。
制作：将上述材料煮熟。
服法：每日一次，连服七天。
②荔枝莲子汤
配料：荔枝五十粒、莲子一百克、水。
制作：将荔枝去壳与核，与莲子加水煮熟。
③乌梅红糖汤
配料：乌梅一百五十克、红糖二十克、水。
制作：将上述材料煮熟，去渣温服。
服法：每日一次，连服七天。
④龙眼红豆汤
配料：红豆一百五十克、龙眼一百克、红枣二十枚、水。
制作：将龙眼洗净、红豆泡软，与上述材料煮熟。
服法：每日早晚各一次。
⑤天门冬红糖汤
配料：天门冬一百克、红糖二十克、水。
制作：将天门冬洗净，与上述材料煮熟。
服法：每日一次，连服七天。
⑥乌梅膏
配料：乌梅二百克、水。
制作：将乌梅加水以小火煎浓，以干净纱布过滤去渣，装瓶待用。
服法：每天服三次。
⑦艾叶薏仁粥
配料：艾叶五十克、鸡蛋一个、薏仁二百五十克、水。
制作：将薏仁洗净，与上述材料煮熟。
服法：每日服用三次。
⑧配料：三鲜汁
配料：莲藕一百克、白萝卜二百克、莲子一百五十克、水冰糖十克。
制法：将以上材料洗净捣碎，以干纱布包裹取汁，加入适量冰糖即可。
服法：每日一次，连服七天。
⑨益母草炒荠菜
配料：益母草一百克、鲜荠菜一百克、植物油十克。
制法：将益母草、荠菜洗净切段，再以小火炒熟。
服法：每日服用二次。
⑩大豆炒荠菜
配料：大豆五十克、鲜荠菜五十克、植物油少许。
制作：将大豆、鲜荠菜洗净后炒熟。
服法：每周服用二次。