据《本草纲目》载：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”
“蔬菜美丽物语”
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，又名乌豆、黑豆，民间多称黑小豆和马科豆，有矮性或蔓性，黑豆，民间多称黑小豆和马科豆。原产中国东北，现河南亦有种植。
黑豆，性味甘、平、无毒；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动；黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生；另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
“挑出来的健康”
1、在挑选黑豆时记得选豆大而圆润的。
2、看色泽是亮黑有光泽的，才是新鲜的黑豆。
“吃出来的美丽”
黑豆红枣鲤鱼煲
原料：
鲤鱼750克、黑豆100克，枣（干）20克。
调料：
姜5克，盐6克，味精2克。
制作方法：
1、鲤鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，用水冲洗干净，然后剁成大块；2、黑豆、红枣分别用水洗净；3、锅内放水烧沸，把剁好的鱼块焯一下水；4、焯好的鱼块和姜片及洗好的黑豆、红枣放入煲内，加入鸡汤，放在火上用大火烧沸；5、撇去表面浮沫，盖好盖，改用小火煲2小时左右；6、等黑豆和鱼块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
红色体验：
香气浓郁，鱼肉鲜嫩。
“美容招牌餐”
黑豆塘虱鱼煲
原料：
鲶鱼100克，黑豆100克，核桃60克。
调料：
姜5克，大葱5克，盐3克，花生油15克。
制作方法：
1、取黑豆，拣净杂质，加水浸透；2、塘虱鱼（鲶鱼）宰杀去鳃及内脏，洗净；3、起油锅，将塘虱鱼稍为煎热；4、把黑豆、塘虱鱼、核桃肉、生姜放入瓦锅内，加清水适量，文火煮一小时，至黑豆熟烂为度，食前加葱，调味即可。
红色体验：补肝益肾、养血解毒；
红枣黑豆炖鲤鱼
原料：
鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。
调料：
盐、味精、白砂糖、高汤各适量。
制作方法：
1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。
3、红枣去核，洗净。
4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。
红色体验：
鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆有治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可预防孕妇发生水肿。
黑豆莲藕鸡汤
原料/辅料：
母鸡1000克，黑豆150克，莲藕100克，枣（干）12克，盐3克，味精1克，白胡椒1克，大葱5克，姜5克，料酒10克。
制作方法：
1、将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中，藕去皮洗净，切成块状。2、枣去核，洗净，姜洗净，切成片。3、葱洗净，切成段，将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒。4、炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用。5、将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净。6、将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮。7、开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。
美容智囊：
此汤具有健脾益胃，滋阴养血调血糖的作用。
“美颜小食”
黑豆酿梨
原料/辅料：
梨500克，黑豆50克，冰糖30克。
制作方法：
1、将梨子削去表皮，冲洗后，在靠梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。2、将小黑豆择净，用清水洗干净，晾干水汽，装入梨孔内，如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上，用竹签插牢，放在瓷盅内，加入冰糖盖上盅盖，再将盅放在加水的锅内，置中火上徐徐蒸炖，水沸后约40分钟即熟，将梨取出，装入盘内即成。
美容智囊：
黑豆甘平（微凉），能清热、解毒、补肾、利湿，补肾有助于平喘，利湿有助于消痰。黑豆与梨同用，共奏清热化痰、止咳平喘之功。用于肺热咳嗽、痰多、气喘等症有一定疗效。
“美吃小贴士”
宜
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5～7倍，众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
忌
黑豆过食不易消化。