说到日本，自然不能错过寿司，而说到寿司，更不能错过的就是回转寿司。
在日本回转寿司店十分普遍，而且价格便宜，气氛轻松随意，深受大众喜爱。甚至还有回转寿司的疯狂爱好者为日本的回转寿司制作了网页，把日本国内的回转寿司店一一盘点，并加上评价，还对不同的回转寿司店进行对比，下了很大的功夫来维护。虽然根据不同的盘色价格会有所不同，但大多数情况下一盘寿司只要一百日元（其他寿司店一盘寿司基本上是五百日元），所以普通的日本居民都会选择光顾回转寿司店。
日本回转寿司店内构造基本相同，人们大多围绕着回转寿司台而坐，有靠着旋转台的单人座，也有放置方桌的多人座。回转寿司的座位上都会有提供茶水的出水装置和食用寿司时需要用到的调料品。
日本的回转寿司店与国内的一些回转寿司店有着很大的不同。日本回转寿司店的厨房大多在顾客看不到的地方，所以顾客看不到料理师傅制作寿司的过程。在日本，顾客的座位上都有一个独立的编号，还有一个平板电脑式的点单机。人们可以在上面单点寿司，到时寿司就会自动输送到你的座位上。所以日本的旋转台上有两条通道，一条是运输店内的回转寿司，另一条位于其上方，运输顾客单点的寿司。
日本回转寿司店内运输寿司的工具十分可爱，是个迷你新干线模型。顾客如果不喜欢自己单点的寿司，还可以点击上面的按钮，它就会自动返回，趣味十足。
虽然回转寿司价格低廉，但是对于食材的要求可是一点也不马虎。一般寿司店都会备有七十种左右的食材，寿司种类十分丰富，大多数的寿司都能品尝到。
不仅如此，日本人对于食材的新鲜度也有着严格的要求。如果旋转台上的食物三十分钟后还是无人食用，就会被料理师傅换下。最贴心的是，为了保证你所食用的寿司的新鲜度，他们还会建议顾客不要打包生食。
回转寿司店里，除了寿司外，还会提供冰淇淋、啤酒、饮料、水果等食物。吃着美味寿司的同时，是不是该来一个芒果布丁或是和果子呢？虽说回转寿司店的主角是寿司，不过这里甜品的味道也不会输给专门的甜品店。
第一次到回转寿司店吃寿司的时候，看到有准备筷子，便用筷子来吃。后来才发现日本人并不用筷子来夹寿司，有许多日本人都只用手来吃寿司，而且他们是用生鱼的那一面来蘸酱油的。想到我把米饭都弄到了酱油中去就觉得好笑，米饭吸了太多的酱油反而会失去米饭在寿司中的作用。要是让厨师看到了，他一定会生气我糟蹋了寿司的美味。
大致地介绍了一下回转寿司店的构造和服务后，我觉得很有必要说说回转寿司的来历。寿司在日本是一种古老的食物，但回转寿司还是个新鲜玩意儿。在1958年的时候，历史上第一家回转寿司店——元禄回转寿司在大阪开张了，它的灵感来源于啤酒工厂的生产线作业。这种新式的半自助方式使人们大开眼界，同时也觉得非常人性化。因此元禄回转寿司变得非常受欢迎，还没到十年，回转寿司的发明者——白石义明便在仙台又开设了第二家元禄回转寿司店。在1970年的时候，元禄回转寿司通过在大阪举行的世界博览会走向了世界人民的目光中，从此回转寿司便在全世界流行起来。如今各种各样的回转寿司店可谓琳琅满目，各具特色。
“藏寿司”是日本最有人气的回转寿司店之一，光是它那长长的等位队伍就够吓人的。“藏寿司”可以说把人性化发挥到了极致，为了不浪费人们的等待时间，它会提供电子漫画等消遣活动。到了店里消费的时候，为了让好动的孩子们能够乖乖地留在座位上，点菜的电子屏还可以用来玩转盘之类的抽奖游戏。
虽然回转寿司发明的初衷是为了让普通的日本民众也能吃上寿司，所以回转寿司在日本人眼里多多少少都带着一点“廉价”的气息。不过也存在着一些高级的回转寿司店，在那样的寿司店里，回转带上的寿司的价格是一般回转寿司店寿司价格的好几倍。
对于我们这类穷留学生来说，还是一百日元的回转寿司店适合我们。这种回转寿司店大大减少了人手，因此在成本上也节省了不少钱。虽说没有店员穿梭的食店看起来有些服务不周，不过它仍然受到普通民众的欢迎，到了节假日更是热闹非凡。