每100克混合无核葡萄干中含有蛋白质3.3克、脂肪0.7克、糖79.9克、热量1417千焦、钙114毫克、磷104毫克、铁5.0毫克、维生素B10.08毫克、维生素B20.07毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C2毫克。
混合葡萄干的作用与食用方法同其它品种葡萄干相近。
【营养成分】
每100克葡萄中含热量180千焦，蛋白质0.5克，脂肪0.2克，食物纤维0.4克，糖类9.9克，维生素A8微克，维生素B10.04毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.2毫克，维生素E0.7毫克，维生素C25毫克，钾104毫克，钠1.3毫克，钙5毫克，铁0.4毫克，锌0.18毫克，磷13毫克，硒0.2微克。
【药用功效】
补益气血，强健筋骨，滋阴润肺，利水退肿。主治五脏劳伤、筋骨不坚、气血不足、阴虚咳嗽、潮热盗汗、心悸不宁、下肢浮肿、尿少等症。
【食用方法】
葡萄生食、煎汤、捣汁、浸酒、熬膏均佳，葡萄干中糖和铁的含量增多，是妇女、儿瞳和体弱贫血者的滋补佳晶。葡萄直接制成果汁，长期饮用能起到抗病毒的作用。
葡萄醋：葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。葡萄醋可以做“醋母”，酿其他醋时可当作醋引子使用。滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，放在户外会产生气体，容易爆炸。
【药膳方剂】
1.葡萄鲜藕蜂蜜方
【原料】葡萄200克，鲜藕300克，蜂蜜50克。
【制法】将上几味药洗净，捣烂绞汁，加蜂蜜调匀，即成。
【用法】一日一剂，一次150毫升，早、晚分服。
【主治】尿血。
2.炸葡萄干
【原料】葡萄干50克，面粉50克，鸡蛋液20克，牛奶25克，蜂蜜15克，白糖10克，植物油500克（实际耗油30克），发酵粉0，7克。
【制法】将葡萄厂洗净，加水、白糖，上火煮开，捞出，控去水备用。将鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋清抽打成泡沫备用。蛋黄和牛奶、面粉、发酵粉搅成糊，放入葡萄寻，再与打好的蛋清拌匀，用小勺分成5小份，分别放入油锅中，炸熟装盘。吃时，浇上蜂蜜即可。
【用法】食用
【主治】对贫血、体质虚弱有辅助治疗作用。
2.葡萄什锦饭
【原料】葡萄干50克，糯米600克，樱桃、熟莲子、红枣、桂圆肉、熟花生仁、芡实、柿饼各25克，白糖15克，湿淀粉15克，精制植物油10克。
【制法】先将葡萄干洗净去蒂，柿饼洗净切成小块。莲子、红枣洗净。糯米淘洗干净，用水浸泡后放在纱布上，上笼用旺火蒸熟后取出，然后倒入盆中，加入白糖、植物油及少量开水，搅拌均匀。取大碗一个，在碗内抹上一层油，将葡萄干、莲子、红枣、花生仁、芡实、柿饼、樱桃一起装入碗内，拼成图案，然后放入糯米，上笼蒸熟，随后取出扣入大盘内。炒锅上火，放入开水、白糖煮沸，用湿淀粉勾芡，淋上热油，起锅浇在葡萄什锦饭上即成。
【用法】食用。
【主治】食欲不振、小便频数。
3.葡萄酒煎鳗鱼
【原料】鳗鱼1条（500克左右），红葡萄酒200克，精盐1克，生抽、老抽、美极鲜酱油各5克，五香粉0.5克，姜末、葱花各15克，香油20克，植物油50克。
【制法】将鳗鱼宰杀，洗净.在鳗鱼两侧剞上一字花刀，改成5厘米长的段，放入盛器内，用精盐、生抽、老抽、美极鲜酱油、姜末、葱花、五香粉拌匀，腌渍20分钟。锅置火上，入油烧热，放入鳗鱼段，加入红葡萄酒煎5~7分钟，煎熟，其中翻面两次，见酒汁干时，撒入葱末，淋上香油，起锅装盘即成。
【用法】食用。
【主治】贫血、体质虚弱、健忘失眠。
【食用宜忌】
“吃葡萄不吐葡萄皮”可是一句至理名言，葡萄皮里含有逆转醇，有抗衰老作用，而且可以降血压、降血脂。葡萄营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不安等副作用。葡萄含糖较高，糖尿病患者慎食。
119.荔枝
别名荔支、丽枝、丹荔、离子、火山荔、勒荔，为无患子科植物荔枝的果实。主产于我国广东、广西、福建、云南等地。
荔枝果实生的时候肉白，干时肉红。果肉含葡萄糖60%，新鲜果肉汁多，味甘甜，可生津止渴，为果中佳品——我国南方六大名果之一，是一种南亚热带常绿乔木，栽培历史已有2000多年。它的果皮有瘤状突起，果实多汁。因其色香味俱佳，驰名中外，素有“果中皇后”
之美称。古今文人墨客对荔枝的赞美是其他水果无可比拟的，最着名的有苏轼被流放岭南后所作“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
传说唐朝的杨贵妃最爱荔枝，但荔枝只产在岭南，距杨贵妃居住的都城长安有千里之遥，当时又没有飞机可以空运。为了让杨贵妃吃上色香味俱全的鲜荔枝，当时就专设使者，荔枝刚一下树，就一个驿站接一个驿站地换快马送到京城。而杨贵妃只要看到快马荡起的尘埃，就知道是送荔枝的使者来了。关于这种情形，唐代诗人杜牧曾在诗中描述到，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
荔枝为国家卫生部公布的法定的药食两用食物。荔枝果肉性温味甘，有益气、通神、益智、止渴、滋润五大作用，适用于治淋巴结核、肿毒、痘疹、脾虚久泻、贫血和疾病后津液不足、胃寒痛、疝气痛等症。中医多用的是荔枝核，认为核入肝、肾二经，为散寒去湿之品，是疏肝理气的良药，专去寒散滞，能行血气，故可治因寒而致胃脘痛和因肝气不疏而致疝痛。
此外荔枝发酵后制成的酒，可治疗女子子宫脱垂、男性阳痿等症。
【营养成分】
每100克荔枝中含热量293千焦，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，食物纤维0.5克，糖类16.1克，维生素A2微克，维生素B10.10毫克，维生素B20.04毫克，烟酸1.1毫克，维生素C41毫克，钾151毫克，钠1.7毫克，铁0.4毫克，锌0.17毫克，磷24毫克，硒0.14微克。
【药用功效】
生津止渴、补脾养血、理气止痛。主治烦渴、便血、血崩、脾虚泄泻、胃痛、呃逆。
【食用方法】
荔枝干味道甘酸可口，有益心肾、养肝血的功效。
荔枝可制成荔枝罐头，晒成荔枝干，或酿酒，做菜。
食荔枝干时，要慢吞细嚼，缓缓咽其汁液，使润泽喉头，效果才好。另外如走路时心脏卜卜跳，呼吸喘促者，常嚼食荔枝干，也有好处。但大便不正常，或有燥热状况时，则需暂停食用。
【药膳方剂】1.荔枝海藻海带汤
【原料】成熟鲜荔枝200克，海带15克，海藻15克，黄酒100毫升。
【制法】上几味药入锅，加水1000毫升，煎煮30分钟，滤出药液即成。
【用法】一日一剂，一次150毫升，早、晚分服。
【主治】淋巴结核。
【食疗方法】
2.荔枝饮
【原料】成熟鲜荔枝1000克，蜂蜜30克。
【制法】去皮核绞汁，入锅，汁沸后加入蜂蜜即成。
【用法】一次50毫升，一日两次口服。
【主治】贫血、更年期综合征。
3.荔枝菠萝香蕉饮
【原料】成熟鲜荔枝肉150克，菠萝片500克，香蕉去皮250克，白糖20克。
【制法】将上四味入锅，加水800毫升，煎煮20分钟即成。
【用法】饮汤、食药。
【主治】高血压、冠心病、脂肪肝、高血脂。
4.荔枝大枣汤
【原料】成熟鲜荔枝肉（连核）150克，大枣75克，白糖20克。
【制法】将荔枝去皮核，切成小块，另将大枣洗净，先放入锅内，加清水200毫升烧开后，放入荔枝、白糖，待糖溶化烧沸即成。
【用法】食用。
【主治】贫血、失眠健忘。
【食用宜忌】
荔枝中含有α—次甲基丙环基甘氨酸成分，如一次食荔枝过多，可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，出现低血糖症，主要表现为恶心、出汗、四肢乏力，重者头晕和低血糖昏迷，甚至抽搐等症状，因此，低血糖患者和空腹时忌食荔枝。一旦出现上述症状，可给予口服糖水或注射葡萄糖，轻者亦可以荔枝壳15~30克煎汤口服解之，如无效应去医院抢救。
食用荔枝过多时，会出现腹胀、频频肚痛，即俗称的“中毒”。“中毒”可用荔枝壳煎水饮用来治疗，吃几片鲜柠檬或饮杯柠檬茶，也可消除胀满。
120.枇杷
别名芦桔、枇杷果，为蔷薇科植物枇杷的果实。枇杷原产于中国，古称无忧扇，又名金丸、芦橘、芦枝等，状如民族乐器中的琵琶，故而得名。主要分布在长江以南各省（自治区），枇杷品种很多，按果肉色泽可分为红肉（红沙）类及白肉（白沙）类。常用嫁接法育苗，也有野生。
枇杷果实黄色圆球形，柔甜多汁，甘酸适口，是夏季人们比较喜欢的水果之一。汉代司马相如在《上林赋》中曾经提到过枇杷，在江陵发掘出的一个2140年前的古墓中就存有枣、桃、杏、枇杷的种子。
俗话说：“枇杷治热病，一治一个定。”枇杷的果实与叶片均有药用价值，但相比较而言，叶片的药用功能更为广泛。李时珍在《本草纲目》中说：“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳，气下则火降，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”
【营养成分】
每100克鲜枇杷中含有水分92克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物7.2克，胡萝卜素1.55毫克，维生素C16毫克，钙54毫克，磷28毫克，铁1.3毫克，钠4.05毫克，镁10毫克，还含有苹果酸、果酸、柠檬酸、还原糖、鞣质等成分。
【药用功效】
生津止渴、清肺止咳、和胃除逆，主治肺热咳嗽、久咳不愈、咽干口渴、胃气不足等病症。
【食用方法】
枇杷除生食外，还可以加工成果酒、罐头，将枇杷果汁和冰糖熬成枇杷膏，更是清肺、宁咳、解燥、健胃的良药。枇杷还有降逆止呕、提高机体抗病能力的功效。
【药膳方剂】
1.枇杷拌海蜇头
【原料】新鲜枇杷500克，海蜇头500克，精盐1克，味精1克，胡椒粉1克，麻油5克。
【制法】将新鲜枇杷洗净，去壳取肉切成两半，将海蜇头洗净切成与枇杷肉瓣大小的小块，锅内加水烧沸，放入海蜇，稍焯，捞出控干水分，加入精盐、味精、胡椒粉、麻油，充分拌匀，装入盘中央，再将枇杷肉放入海蜇外周一圈，海蜇上面放少许香菜末即成。
【用法】食用，用量随意。
【主治】阴虚咳嗽、肺癌化疗恢复期、胃肠炎、老年性口干症、神经衰弱。
【注卜—般市场出售的海蜇头是腌咸的，含盐成分很高，必须在使用前用水洗净，切块或丝，浸泡两小时，脱盐去咸方可使用。海蜇忌油，如放入油，当日食完，否则腐烂。
2.枇杷芦根竹茹方
【原料】鲜枇杷60克，鲜芦根60克，淡竹茹20克。
【制法】将上述几味药洗净入锅，加水1000毫升，煎煮40分钟，取药液300毫升。
【用法】一日一剂，早、晚各服一次，一次150毫升。
【主治】呃逆、饮酒过多引起的呕吐。
3.枇杷银耳大枣饮
【原料】新鲜枇杷肉100克，银耳水发75克，大枣10个，白糖30克。
【制法】将水发银耳洗净去杂质，切小块，大枣用沸水煮熟去核，但不能碎开，锅内放清水300克，烧沸下银耳，煮3分钟，再放入枇杷、大枣、白糖，煮沸后倒入汤碗，备用。
【用法】食用，饮汤。
【主治】咳嗽、肺结核、五心烦热、肺癌。
【食用宜忌】
糖尿病患者忌食枇杷，脾虚泄泻者慎食。未成熟的枇杷不能食用。枇杷仁中含的氢氰酸有毒性，吃枇杷时不要将枇杷仁一同吃下。枇杷中含有果酸，易与海味及富含蛋白质的食物中的钙结合发生沉淀，使蛋白质凝固，易引起胃痛及结石，故枇不宜与之同食。
121.石榴
别名安石榴、珍珠石榴、甜石榴、酸石榴、甘石榴、海石榴、若榴、丹若、天浆、金罂，为石榴科植物石榴的果实。石榴起源于西亚地区，2000多年前传入中国。《博物志》记载：“汉骞出使西域，得涂林安石国椎种以归”，故又名安石榴。中国南北各地除极寒地区外，均有栽培。
石榴被称为“天下之奇树，九州之名果”。其树形树姿美观，花朵艳丽，果实形态色泽俱佳，且具有丰富的营养，用途广泛。石榴既是一种珍稀果晶，同时也可作为庭院观赏树，老北京的很多四合院内就种有石榴树。
【营养成分】
每100克石榴含水分79.8克，蛋白质1.6克，脂肪0.2克，灰分0.6克，碳水化合物13.7克，粗纤维4.7克，抗坏血酸5毫克，钙6毫克，钾231毫克，钠0.7毫克，镁17毫克，铁0.
4毫克，锰0.17毫克，锌0.2毫克，磷70毫克，铜0.15毫克。
【药用功效】
涩肠止泻，生津止渴，杀虫，止血，燥湿。主治久痢、崩漏、带下、咽燥、烦渴、虫积、宫颈癌、慢性肠炎、糖尿病、外伤出血等症。
【食用方法】
生食、绞汁，或煎汤服。
石榴是营养价值很高的果晶，果内的籽粒多呈粉红色或玉白色，晶莹透亮，似颗颗珍珠玛瑙，风味独特，营养丰富。其维生素C的含量比苹果、梨要高1~2倍，并含丰富的糖、酸、磷、钙、铁等营养成分，且有帮助。肖化的功效，很适于老人和儿童食用，自古以来，就被视为珍贵佳果。
【药膳方剂】
1.石榴皮蜜饮
【原料】石榴皮90克，蜂蜜40克。
【制法】将石榴皮洗净，放在砂锅内，加水1000毫升，煎煮沸30分钟，滤去渣，加入蜂蜜即可。
【主治】咳嗽、白带过多、便血、滑精。
2.石榴冰糖方
【原料】鲜石榴500克，冰糖30克。
【制法】将石榴去皮，取果肉，入锅内加水800毫升，文火煮30分钟，加入冰糖，煮至冰糖全部溶化，出锅入汤碗备用。
【用法】饮用。
【主治】口渴心烦、失眠多梦、饮酒过多引起的酒精中毒。
3.石榴西瓜汁
【原料】鲜石榴1500克，西瓜1000克，白糖30克。
【制法】将鲜石榴洗净去皮，取肉绞汁，西瓜去皮绞汁，上两味入汤碗加入白糖，拌匀即成。
【用法】饮汁，一日一剂，早、晚分服。
【主治】低血糖、老年人五心烦热、口干咽燥、吐血、醉酒。
【食用宜忌】
石榴含鞣酸较多，可与蛋白质、钙发生作用产生一种不易消化的络化物，刺激胃肠道出现腹痛、恶心、呕吐等症状，故石榴不宜与海蟹、虾等海味同食，另外酸有收敛作用，大便秘结者慎食。
石榴含糖分较高，糖尿病患者忌食。
122.菠萝
别名凤梨、地菠萝、番梨、露兜子、王梨，为凤梨科植物凤梨的果实。菠萝原产南美洲巴西，是热带和亚热带地区的着名水果。16世纪末，由葡萄牙人把菠萝苗带到澳门，而后又从广东传入福建和台湾。中国种植菠萝以广东、广西、福建、海南、台湾、云南为最多。
菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。
菠萝含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、维生素B、维生素C、磷、柠檬酸、无机盐、各种有机酸和蛋白酶等。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻、解醉酒、渗透性利尿等作用。食用菠萝对气管炎、痢疾、消化不良、肠炎腹泻、肾小球肾炎、中暑烦渴、糖尿病口渴、中暑、昏厥、各种原因引起的炎症、水肿、血肿等均有益处。
【营养成分】
每100克菠萝含水分87.2克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，灰分0.3克，碳水化合物8.5克，粗纤维1.2克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸18毫克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克。
【药用功效】
菠萝性平味甘，具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压、抗癌等功效。适当吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效果。
【食用方法】
菠萝果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口，特别含有一种天然消化成分，称菠萝酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲，饭后食用，对于饮食保健最为有益。
【药膳方剂】
1.菠萝汁
【原料】鲜菠萝果肉300克，食盐1克。