每100克罗汉果内含有水分16.3克，蛋白质13.4克，脂肪0.8克，粗纤维38.6克，灰分3克，碳水化合物27克，硫胺素0.17毫克，核黄素0.38毫克，抗坏血酸5毫克，钙40毫克，磷180毫克，钾136毫克，钠10.6毫克，硒2.25微克，尼克酸0.7毫克。
【药用功效】
罗汉果凉，甘。清热凉血，止咳化痰，润肠通便。主治感冒、气管炎、肺结核、咽喉炎、失音、咳嗽痰多、便秘。
【药膳方剂】
1.罗汉果粳米瘦猪肉粥
【原料】罗汉果200克，粳米150克，瘦猪肉100克，精盐、味精、香油适量。
【制法】将罗汉果洗净，瘦猪肉洗净切碎末，与粳米一起入锅，加水1000克，煮40分钟，待粳米烂熟，加入精盐、味精、香油，拌均匀即成。
【用法】食用。
【主治】便秘、咳嗽。
2.罗汉果柿饼冰糖饮
【原料】罗汉果200克，柿饼30克，冰糖30克，胖大海15克。
【制法】将罗汉果切开成块，柿饼切开与冰糖、胖大海一起放入大茶杯中，加沸水250毫升，加盖25分钟，即成。
【用法】一日一剂，频频饮用。
【主治】咽炎、咽喉肿痛、喑哑。
3.罗汉果桃花饮
【原料】罗汉果200克，桃花2克（干品）。
【制法】罗汉果洗净切成小块状和桃花一起入茶杯，加水200毫升，加盖闷25分钟。
【用法】饮之，一日一剂，常饮。
【主治】高血脂症、冠心病、结石症、咳嗽、便秘、月经不调。
【食用宜忌】
罗汉果性凉，风寒感冒、咳嗽患者不宜食用。
143.桃
别名桃、桃实、蜜桃、毛桃、寿桃、山桃、白桃，为蔷薇科植物桃或山桃成熟果实。原产我国。《诗经》中说：“园中桃，其实之淆”，证实桃在我国已有3000年以上的栽培历史。油桃和蟠桃的历史至少也在2000年以上。汉武帝时，张骞出使西域，桃随之越天山，历大宛，传入波斯，之后辗转落户世界各地。中国北起吉林，南到广东，西自新疆、西藏，东至滨海各省和台湾都有桃的栽培。
桃树在全世界共有品种3000余个，我国约有800个，有供观赏的花桃和供食用的果桃两类。
桃果为核果，多汁，在我国一年四季皆可尝鲜，江西有“四月桃”、北京有“五月鲜”、浙江有“六月团”、东北有“七月红”、南京有“八月寿”、山西有“九月菊”、河北满城有在立冬到小雪间成熟的“雪桃”，陕西商县有严冬露面的“腊月桃。”
桃子作为果实，在我国民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。以其果形美观，肉质甜美被称为“天下第一果”，是福寿瑞祥的象征。神话中的王母娘娘，定期举行蟠桃会，只有上等神仙才可参加，凡人吃了则可成仙，并长生不老。民间寿宴上，桃子是必不可少的祝寿果晶，并且往往要把面制的寿团称为“寿桃”。
桃仁中含有苦杏仁甙、苦杏仁酶等物质，水解后对呼吸器官有抑制镇静作用，故能止咳平喘。桃肉中含铁元素较高，仅次于樱桃，因为铁元素是合成血红蛋白的重要物质，可促进血红蛋白的生成，因此，常食桃有益于防治各种原因引起的缺铁性贫血。
李光桃
李光桃又叫油桃，是桃的一个变种，在新疆南部、甘肃敦煌等地栽培较多。果肉可以吃，但品质不佳。每100克李光桃中含有蛋白质0.9克、脂肪0.克、糖11.1克、热量213.2千焦，钙17毫克、磷53毫克、铁1.0毫克、胡萝卜素0.12毫克、尼克酸1.2毫克、维生素C1毫克。
桃干
桃干是桃切片晾干而成。桃干便于长期保存。桃干可生吃，也可泡水或置水泡软化后再食用。每100克桃干含有蛋白质3.6克、脂肪0.9克、糖72.5克、热量1308.3千焦、钙194克、磷58毫克、铁0.8克、尼克酸2.5毫克、维生素C5毫克。
桃干的作用与桃近似。
【营养成分】
每100克鲜桃中含蛋白质0.8克，脂肪0.1克，灰分0.5克，碳水化合物7克，粗纤维4.1克，磷20毫克，铁1毫克，钾252毫克，钠0.7毫克，镁12.9毫克，氯2.2毫克，胡萝卜素0.
01毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸6毫克，尼克酸0.7毫克。
【药用功效】
解热生津，润肠消积，活血养颜。主治老年体虚、津伤肠燥便秘、妇女淤血痛经、闭经及体内淤血肿块、肝脾肿大、肺结核等。
【药膳方剂】
1.桃梨葡萄西红柿炖牛肉
【原料】桃子500克，牛肉500克，梨500克，葡萄300克，西红柿500克，土豆200克，葱末10克，植物油30克，精盐1克，味精1克，胡椒粉1克。
【制法】牛肉切成1.5厘米的方丁；桃、梨削皮，竖切成对开两片；西红柿去皮、籽，切碎。将锅烧热入油，再入葱末，出香味，放入牛肉丁，煎上色，加西红柿稍炒，放入100毫升清水煮沸，用文火焖煮。然后下桃、梨和切成滚刀块的土豆焖熟，再加盐、胡椒粉、葡萄调味，装盘即成。
【用法】食用。
【主治】食欲不振、高血压、贫血。
2.桃子苹果葡萄汁
【原料】桃子500克，苹果500克，葡萄500克，白糖30克。
【制法】将桃子、苹果、葡萄洗净绞汁加入白糖即成。
【用法】饮汁。
【主治】高血脂、动脉硬化、皮肤颜色暗淡无光润。
3.鲜桃樱桃白糖饮
【原料】鲜桃子600克，樱桃50克，白糖30克。
【制法】将上药入锅，加水600毫升，煎煮15分钟，取药液备用。
【用法】饮用。
【主治】妇女更年期综合征、神经衰弱症。
【食用宜忌】
溃疡病、慢性胃炎、糖尿病、血糖过高者忌食桃子。桃子忌与龟、鳖同食。食用桃子不能超过500克/次，否则易脘腹胀闷，易发疮疖。
144.杨桃
别名五敛子、三廉子、杨桃、三棱子、洋桃等，为酢浆草科植物阳桃的果实。原产于亚洲东南部，在晋朝时传入中国，因其悬挂枝头而称为“挑”，且因是过洋而来的，所以称为“洋挑”，后因笔误成为“杨桃”。外型呈五棱形，如将它横切，形状恰如星星的模样，因此国外又叫“星梨”、“星型果”。主要产于我国南部的广东、广西、海南、福建、云南等地，以广州为盛产。
杨桃又分为酸杨桃和甜杨桃两大类。酸杨桃果实大而酸，较少生吃，多作烹调配料或加工成蜜饯。甜杨桃清甜无渣，味道特别可口，以广州郊区产的“花红”品味最佳。
杨桃中含有较丰富的糖类、有机酸及维生素C，有生津利尿、解酒毒的作用。杨桃含有丰富的挥发油、胡萝卜素、糖类、有机酸和维生素B、C等成分，对口腔溃疡、咽喉炎症、风火牙痛等均有治疗作用。阳桃中含有丰富的有机酸，能提高胃液的酸度，促进食物的消化而收到消食和中之效。鲜杨桃中含有丰富的柠檬酸、苹果酸、草酸、果糖和多种维生素，是人体生命活动的重要物质，常食之，可补充机体营养，增强机体的抗病能力。
【营养成分】
每100克杨桃果肉中含有水分92.5克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，灰分0.4克，碳水化合物5.3克，粗纤维1.1克，胡萝卜素20克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，抗坏血酸7毫克，钙3毫克，钾126毫克，钠0.7毫克，镁6毫克，铁0.6毫克，锌0.5毫克，磷27毫克，硒0.84微克。
【药用功效】
杨桃甘，酸，涩，平，无毒。生津，利水，解毒。主治热病烦渴、风热咳嗽、咽喉肿痛、口舌生疮、小便不利、石淋。
【药膳方剂】
1.杨桃根复方
【原料】杨桃根60克，川芎10克，枸杞20克，天麻10克，白药30克，甘草5克。
【制法】将以上几味药入锅，加水1000毫升，煎煮40分钟，去渣取药液备用。
【用法】一日一剂，早、晚分服，一次200毫升。
【主治】头痛。
2.杨桃蜂蜜饮
【原料】杨桃200克，蜂蜜50克。
【制法】将杨桃洗净切成块入锅，加水600毫升，煎煮20分钟，去渣取药液，兑入蜂蜜，再煮5分钟即可。
【用法】一日一剂，早、晚分服。
【主治】小便不利。
3.杨桃陈醋
【组成】杨桃300克，陈醋100克。
【制法】将杨桃洗净切成小块，与陈醋拌均匀，浸渍30分钟即成。
【用法】食用。
【主治】食欲不振、脘腹胀闷不舒。
4.杨桃根金樱子杜仲方
【原料】杨桃根60克，金樱子20克，杜仲20克。
【制法】将上三味药入锅，加水700毫升，煎煮40分钟，去渣取药液备用。
【用法】一日一剂，早、晚分服，一次150毫升。
【主治】遗精。
【食用宜忌】
杨桃性寒，多食可引起腹泻，故脾胃虚寒、纳差腹泻者应少食。
糖尿病患者忌食，以及肾脏病患者，不适宜多吃杨桃。
此外，肺热咳嗽、痰白而多者应慎食。
145.梨
别名雪梨、鸭梨、白梨、黄梨、快果、果宗、玉乳、蜜父、南果梨，为蔷薇科植物白梨或沙梨等栽培种的果实。梨主要产于河北、山东、辽宁等地。有野生，但人工栽培面积约占全国的一半左右，一般采用嫁接繁殖。全世界梨品种约有7000多种，中国约有3500多个品种，可分成四大系统：秋子梨系统、白梨系统、砂梨系统和西洋梨系统，主要品种有：南果梨、鸭梨、茌梨（慈梨）、秋白梨、酥梨、苹果梨、库尔勒香梨、金川雪梨、锦丰梨等。
“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，梨树开白花，果实多汁，既可食用，又可入药。库尔勒香梨至今已有2000年的栽培历史，历代被作为贡品由帝王诸侯所享用，《西游记》中，猪八戒偷吃的人参果，传说就是库尔勒香梨。库尔勒香梨具有香气浓郁，皮薄肉细，酥脆爽口，汁多渣少，色泽鲜艳的特点，不但具有营养价值，而且可以药用，具有“润肺、凉心、消疾、解毒疮、驱毒、切片贴烫火伤止痛不烂”的功效，在国际市场上被誉为“中华蜜梨”
、“梨中珍品”、“果中王子”。
梨中含有糖体、鞣酸、多种维生素及微量元素等成分，具有祛痰止咳、降血压、软化血管壁等功效，对肝炎患者的肝脏具有保护作用。食梨能防止动脉硬化，还有抗癌作用，能抑制致癌物质亚硝胺的形成。梨中含果胶丰富，有助于胃肠和消化功能，有促进大便的排泄，增进食欲，梨具有镇静、降压的作用，如冠心病、高血压、肝炎、肝硬化等患者出现头晕目眩、心悸耳鸣等症时，食梨可以减轻症状。
【营养成分】
每100克梨中含有水分82.4克，蛋白质0.6克，脂肪0.2克，灰分0.3克，碳水化合物11.
4克，粗纤维5.1克，维生素A0.01毫克，维生素B10.02毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素C4毫克，钙5毫克，钾135毫克，钠0.7毫克，镁10.2毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，尼克酸0.2毫克。
【药用功效】
生津润燥，清热化痰，解酒。主治肺热咳嗽、咯血、吐血、噎膈、反胃、便秘、肺热咳嗽、急性支气管炎、慢性支气管炎、肺结核、糖尿病、高血压、传染性肝炎、高血压病、饮酒过多等。
【食用方法】
鲜梨果肉脆嫩多汁、酸甜可口、香甜宜人、风味浓郁，为生食之佳晶，是夏秋之清凉果晶。
也可加工制成罐头、梨汁、梨干、梨酒、梨醋等。家庭有煮、烤，蒸、冻、泡等吃法。
雪梨糖肉汤：雪梨连皮洗净，每个切4块，去核，无花果冼净：猪肉洗净，切块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味食用。有清热润燥，生津止渴的功效。
【药膳方剂】
1.雪梨炖猪肺
【原料】雪梨400克，猪肺300克，川贝母10克。
【制法】将猪肺洗净，切成块放入锅中，加水800毫升，煎煮水沸后去血沫，放入川贝母、雪梨（去皮核，切块）再炖至肺熟时，放冰糖30克即可。
【用法】食肺，饮汤。
【主治】咳嗽、咽干、咳痰带血、便秘。
2.南果梨山楂饮
【原料】南果梨300克，大山楂50克，白糖30克。
【制法】将南果梨洗净，切块，大山楂洗净入锅，加水300毫升，水沸后即把山楂捞起，去掉煮山楂汤，洗净锅再加水400毫升，将南果梨、山楂一起入锅，煎煮15分钟取汁，加入白糖调匀即成。
【用法】饮汁，早、晚各一次。
【主治】慢性气管炎、慢性萎缩性胃炎、老年人口干症。
3.雪梨罗汉果汤
【原料】雪梨300克，罗汉果75克。
【制法】将雪梨洗净切块去核，与罗汉果一起放入锅内，加水800毫升，文火煮20分钟，取汤300毫升备用。
【用法】温饮。
【主治】慢性咽炎。
【食用宜忌】
梨性冷利，多食会损伤脾胃，故凡脾胃虚寒、呕吐清涎、大便溏泻、腹部冷痛者慎食，肺寒者忌食。产妇更应慎食。
146.刺梨
别名茨梨、文先果、团糖二、送春归，为蔷薇科植物刺梨的果实。主产于我国江苏、湖北、广东、四川、贵州、云南等地。
刺梨中含有多种维生素，尤其是维生素C、E等活性成分相当丰富，是水果中维生素之王。
当人体缺乏维生素C时，可使皮肤变黑和粗糙、头发干枯，且易引起面部雀斑、蝴蝶斑、痤疮、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等皮肤病。常吃刺梨能使皮肤白皙细嫩、养颜美容，并减少损容疾病的发生，确有养颜美容的功效。
【营养成分】
每100克刺梨鲜品中含有水分81克，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物13克，胡萝卜素2.9毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.03毫克，维生素C2585毫克，维生素D2800毫克，维生素P600毫克，维生素E3毫克；其维生素C的含量分别高出大枣5倍、山楂32倍、猕猴桃10倍、柑橘76倍、苹果450倍、葡萄596倍、梨759倍。含钙68毫克，磷13毫克，铁2.9毫克，还含有锌、铜、钴、硅、钼、硒等微量元素。
【药用功效】
健胃，消食，生津止渴，降脂，解暑。主治食积饱胀、暑热烦渴、小便涩痛、肥胖症、高血脂、脂肪肝。
【药膳方剂】
1.刺梨白萝卜汤
【原料】刺梨100克，白萝卜200克，精盐1克。
【制法】将刺梨、白萝卜切块，与精盐一起入锅，加水600克，煎煮30分钟，滤出药液即成。
【用法】一日一剂，早、晚饮服。
【主治】糖尿病烦渴、高血压、口渴、咽干。
2.刺梨桑椹薏米粥
【原料】刺梨150克，桑椹30克，薏米75克，白糖30克。
【制法】先将刺梨洗净去刺根绞汁，桑椹水泡后去杂（鲜品不需水泡但用量需100克），薏米水泡2小时，将薏米入锅加水500毫升，煮到薏米熟时兑入刺梨汁及桑椹、白糖，再煮1~3分钟，成粥即可。
【用法】食用。
【主治】发早白、面色无光润。
3.刺梨蜂蜜汁
【原料】刺梨200克，蜂蜜50克（最好取槐花蜜）。
【制法】将刺梨洗净去皮、核，绞汁，大约出汁100克左右，兑入蜂蜜即成。
【用法】饮汁一日一剂，饭前饮之，每日两次。
【主治】颜面黧黑症、贫血、未老先衰。
【食用宜忌】
刺梨味酸且维生素C含量高，故胃酸过高的胃及十二指肠溃疡患者应少食。
入药煎煮的时间不宜过久，久则破坏维生素的有效成分。
食刺梨时不宜吃黄瓜和猪肝，以免影响维生素C等物质的吸收。
147.橘
别名黄橘、红橘、大红蜜橘、红柑、大红袍、朱砂橘、潮州柑、玉林柑等，为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。橘子品种繁多，其中着名的有浙江温州的蜜橘、黄岩蜜橘、江西丰乳橘、福建福州红橘、广东潮州汕芦橘等。这些品种色泽鲜艳，肉嫩多汁，酸甜可口，气味芳香，为佳品。我国橘主要分布于秦岭、淮河以南的亚热带区域，主要在川、粤、浙、湘、鄂、赣、桂、闽、台、滇、黔等省区栽培，涉及20个省（区）市。
橘子不仅富有营养，它的外皮阴干之后，就是常用的中药陈皮，可化湿去痰，解毒止咳，治疗腰痛乳痈等症。橘的种子，叫橘核，有行气、散结、止痛的作用，可治疝气痛和睾丸肿痛等症。橘子皮内和橘瓤外表上的白色筋络，叫橘络，也是一味中药，能通络、行气、化痰，可用于治疗痰滞经络、胸闷胸痛。
橘子果肉中含有的橘皮甙等对胃肠道起双向调节作用，既能抑制肠道平滑肌过分蠕动，起止痛、止呕、止泻作用，又能兴奋功能减弱的肠道平滑肌，从而促进消化，减轻腹胀等，对食欲不振有治疗作用，并且它还有保肝、利胆、抗溃疡的功效。
【营养成分】