水是万物的起源，可以说没有水就没有生命。但这还不够，它不仅孕育了生命，而且给予生命最单纯的启迪。
人，就是从一个浸泡在母体的羊水中的受精卵细胞发育成胎儿的，羊水的质量与生命的发育成长息息相关。从营养学上看，维持人体生命的主要营养素有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和核酸等。水分占人体体重的65%以上，脑组织大约含水分85%，血液含水高达83%。因此，水是维持人体生命极其重要的营养素，也是最好的医生。
那么，什么是水？生活中常见的水有哪些？他们又有什么特点？
白开水有什么讲究
白开水最有益
如今，大自然中的各种水包括大小河道、水库、井水等，它们都不同程度地遭受工厂废液、生活废水、农药残余等污染，人们喝水也产生了各种各样的隐患。市场上各种纯净水、矿泉水和碳酸饮料、运动饮料等可谓五花八门，可以饮用的东西数不胜数，让人眼花缭乱，但从健康的角度来看，最好的饮料还是白开水。
生水中含有各种各样的对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫，饮用之后对身体危害很大，很容易引起伤寒、痢疾、急性胃肠炎、病毒性肝炎及寄生虫感染等疾病。另外，如今大多数地表水都受到了不同程度的污染，一些有机化合物会和通入水中的氯气反应生成有害的卤烃化合物，如三氯甲烷等。所以生水并不适合直接饮用。
白开水不含热量，而且含有钙质，不会刺激肠胃，不用消化就能为人体直接吸收利用，是最好的饮品。一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。
从营养学观点而言，白开水对身体健康最有益。纯净的白开水最能解渴，它进入人体后马上就可以进行新陈代谢，能够起到调节体温、输送养分及清洁身体内部的作用。煮沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜促进人体的新陈代谢，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。经常喝凉开水的人，体内脱氢酶活性高，肌肉内乳酸堆积少，而且也不容易产生疲劳感。
水烧沸3分钟最适宜
大家都知道日常生活中多喝开水有益健康，可水怎么烧，开水怎么喝，还是有不少讲究的。白开水是最好的饮品，但很多人都不会注意一个问题，那就是常喝没有彻底烧开的水容易致癌，通常情况下水要烧沸3分钟之后才能放心饮用。
普通江湖河流里的水在到达自来水厂之后，为了清除微生物等杂质要进行氯化处理。在处理的过程中氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。这些有毒化合物的含量与水温变化和水沸腾持续的时间长短紧密相连。水温达到90℃时，卤代烃含量就会由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿会由每升438微克上升到177微克。当水温升到100℃的时候，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍然超过国家标准。继续沸腾3分钟后，卤代烃和氯仿含量分别降至92微克和83微克，这时候的水就是安全的水了，达到了饮用标准。因此，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。
水烧开可把细菌杀死，除去有害人体的物质，但如果水烧开的时间太久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐就会随着水的蒸发而浓缩，含量相对增高，如果人喝了这样的水，就会对身体造成伤害。
白开水不宜久置和重新加热
很多人家里还会用一个盛水的暖瓶或者玻璃瓶来装凉白开水。其实，这样的喝水法是有很大隐患的。水久置之后其中的含氮有机物会不断被分解成对人体有害的亚硝酸盐，亚硝酸盐很容易与人体内的血红蛋白结合，从而妨碍血液正常的运氧功能。而静置过程中微生物的介入会加速这种分解。因此开水最好当天喝完。
还有的人把喝剩的开水重新加热，认为扔掉太浪费，其实这是很不好的习惯。因为反复烧开水会造成水的老化，其中对人体有益的矿物质都会很快丧失，还可能产生某些有害物质如亚硝酸盐等。重新煮沸开水会造成水中的亚硝酸过量或超标，人喝了这种水之后会使血液中的红细胞失去携带氧气的功能，致使组织缺氧，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状，严重的还能引起缺氧，甚至可能诱发癌症等恶性病。因此，自动热水器中隔夜重煮的开水、经过多次反复煮沸的残留开水、装在保温瓶中非当天的开水、蒸过饭菜等食物剩下的开水等等都不能再饮用了。
纯净水怎样饮用最合理
时尚的纯净水
随着人们生活水平的提高，越来越多的家庭开始饮用纯净水，认为纯净水是去除杂质的水，属于“绿色食品”。
纯净水也叫净水或纯水，水质清纯，是纯洁、干净的水，不含污染物、无机盐和添加剂等任何有害物质和细菌。纯净水有效地避免了各类病菌入侵人体，能有效安全地给人体补充水份，具有很强的溶解度，因此与人体细胞亲合力很强，能够有效地促进人体的新陈代谢。纯净水含有很少量或者不含矿物质，过去主要用于热电厂锅炉、电子工业洗涤、集成电路板等。纯净水以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法加工而成，无色透明且不含任何添加物，可以直接拿来饮用。
纯净水的纯净度相对较高，而且不含营养素，它的优点在于比重小，容易渗透到人体细胞中改变其失水状态，因而可以起到解渴的作用。研究发现，纯净水在生产过程中，只有50%~75%的原水会被利用。
研究发现，含有过多矿物质的水会给人体造成不必要的负担，而且有的矿物质人体不一定能吸收，如果这些矿物质长期积聚在体内，很可能直接影响到人体的健康。矿泉水作为一种饮料，富含多种矿物质，每人每天只能摄入500毫升。如果喝的太多，其内含的氟化物对人体相当不利，甚而会对人体造成严重的伤害。因此，矿泉水再好，也只能作为饮料，不能长期大量饮用。而纯净水不会对人体产生负面影响，反而能够帮助排泄人体内的毒素，是饮品中比较好的选择。
纯净水不宜长期饮用
纯净水是相对于含矿物质的矿泉水而命名的，最早是美国宇航员在宇宙飞船上饮用的，因此它还有一个别名叫做“太空水”。纯净水水质纯净、清澈、甘甜、富氧，可直接饮用。
纯净水在加工过程中去除水中悬浮物细菌等有害物质的同时，也将水中含有的人体所需要的矿物质一并去除了，这就是它与天然的自来水最大的区别。
水中的无机元素是溶解的离子形式，很容易被机体吸收，因此饮水是人们摄取矿物质的重要途径。而纯净水是纯天然水经过十几道过滤层对水处理、提纯和净化后而得到的，在处理过程中，除了滤去了水中的细菌、病毒和杂质等，把人体有益的微量元素和无机矿物质也几乎全部滤掉了。所得到的纯净水中的总溶解量等于零，具有极强的溶解各种微量元素、营养物质的能力。在大量的饮用纯净水之后，身体内原有的人体所需的微量元素和吸入的营养物质都可能迅速地溶解在纯净水中被排泄出去，人体内的物质平衡就很难得到保证。从这个角度来讲，没有杂质也没有人体需要的微量元素的纯净水其实是不具备什么营养价值的。如果把缺少人体微量元素的纯净水作为日常用水来长期饮用，不一定会对健康有益，我们还应该在日常饮食中及时从外界补充微量元素和营养物质。
纯净水并不适用于每个人。人体所需要的矿物质的重要来源之一是水。经常并大量饮用纯净水，人体日常所摄取的矿物质会大大减少，时间久了人体内矿物质的供求就会失去平衡，对孩子的健康成长不利，青年人长期饮用纯净水还会使得骨质变软。
纯净水由于在制作的过程中去除了有益人体健康的微量元素和矿物质而失去了激活生理功能的活性，成了功能退化的“死水”。长期饮用容易引起人体四肢无力、精神不振等，形成一系列的亚健康问题，尤其对胎儿的发育和儿童的成长害处很大。
长期饮用纯净水会导致人体的微量元素缺乏，引起少年儿童发育不良，还会使老年人患上各种微量元素缺乏症。
纯净水属于弱酸性水，长期饮用会使人体的养分流失，久而久之，造成身体酸碱失衡，使人体正常的酸碱平衡关系趋向酸性化。
大量饮用纯净水之后，体内原有的微量元素和营养物质会迅速溶解于纯净水中排出体外，会导致人体的营养物质失衡，从而造成营养不良，免疫力也会下降。
蒸馏水是怎么回事
蒸馏水是什么水
蒸馏方法制备的纯水分一次和多次蒸馏水两种。水在第一次蒸馏的过程中，盐类等不挥发的组分残留在容器中被除去，氨、二氧化碳、有机物等挥发的组分进入蒸馏水的初始馏分中，通常只收集馏分的中间部分，约占60％。
要想得到更纯的水，可以在一次蒸馏水中加入碱性高锰酸钾溶液，来除去有机物和二氧化碳；加入硫酸或磷酸等非挥发性的酸，使氨成为不挥发的铵盐。在进行二次或多次蒸馏时，最好使用石英蒸馏器皿，才能得到很纯的水，因为玻璃中含有少量能溶于水的组分，最后提取到的纯水应该保存在石英或银制容器内。
蒸馏水是不含任何矿物元素和杂质的纯水，它不导电，在生活中可以用于机器和电器等，来保证机器运行稳定，从而延长电器使用寿命。
蒸馏水具有低渗作用，在医药行业一般用蒸馏水冲洗手术伤口，使创面可能残留的肿瘤细胞吸水膨胀、破裂、坏死，从而失去活性，避免肿瘤在创面种植生长。
蒸馏水不宜长期饮用
矿泉水与纯净水的共同点是卫生、安全，其不同点是，矿泉水是取自地下深处的天然矿水，含有一定量的对人体有益的矿物质和微量元素，生理功能强，对人体有保健作用；而纯净水除去了矿物质的微量元素，失去了饮水的营养功能，不宜长期饮用。
蒸馏水是通过蒸馏法把水加热沸腾呈汽化状态，然后将蒸气冷凝成为蒸馏水。蒸馏水属于纯净水范畴，同样不适合长期饮用。
蒸馏水无法去除水中的挥发物质，是一种“死水”。长期饮用蒸馏水，会丢失电解质和某些矿物质，这很可能引起高血压和心脏问题。如果使用蒸馏水进行烹调，也会降低食物的营养价值。
蒸馏水最大的缺点就是无法去除比水沸点低的物质，如有机物、人工合成物、氯化物、藻类等有害物质，因而酸度相对于一般纯净水来说都要高，欧美国家法律不允许蒸馏水作为饮用水销售。长期饮用蒸馏水会使身体呈酸性而导致各种各样的疾病。
矿泉水如何选
矿泉水及其分类
从地下深处自然涌出的或经人工开发的、未受污染的地下矿水叫做矿泉水。矿泉水含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标，通常情况下其化学成分、流量、水温等在天然波动范围内相对稳定。矿泉水标准还有一定的界限指标，如锂、锶、锌、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。其中必须有一项或一项以上指标符合以上成份，就可以称为天然矿泉水。
根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，能够补充矿物质和微量元素，特别是盛夏季节会因出汗流失很多，用饮用矿泉水来补充是很有效的手段。
矿泉水按照特征组分达到国家标准的主要类型可以分为偏硅酸矿泉水、锶矿泉水、锌矿泉水、锂矿泉水、硒矿泉水、溴矿泉水、碘矿泉水、碳酸矿泉水、盐类矿泉水九大类。
矿化度是指单位体积中所含离子、分子及化合物的总量。矿泉水可以按照矿化度来分类，一般情况下，矿化度＜500mg/l为低矿化度，500~1500mg/l为中矿化度，＞1500mg/l为高矿化度。矿化度＜1000mg/l为淡矿泉水，＞1000mg/l为盐类矿泉水。
矿泉水还可以按照水的酸碱性分类。水的pH值是水中氢离子浓度的负对数值，是酸碱性的一种代表值。
按阴阳离子分类命名的时候，以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量＞25%才参与命名。
另外，氯化物矿泉水，包括氯化钠矿泉水、氯化镁矿泉水等；硫酸盐矿泉水，有硫酸镁矿泉水、硫酸钠矿泉水等；而重碳酸盐矿泉水，包括重碳酸钙矿泉水、重碳酸钙镁矿泉水、重碳酸钙钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等等。
如何选购矿泉水
挑选矿泉水的时候也是很有讲究的。
标签
挑选矿泉水的时候要看标签是否符合食品标签标注要求，看有无产品名称、注册商标、生产日期等内容。如矿泉水上的标签标注内容不全，则很可能是劣质水，不宜选购。
瓶盖
购买矿泉水的时候看瓶盖是否完好、平整，瓶子倒过来是否有漏水现象，如果有这些现象，千万不要购买。
瓶子内部
购买矿泉水的时候要仔细观察瓶内的内容物，看是否有其他颜色或絮状物的沉淀，如果存在这类现象就不宜选购。
味道
合格的矿泉水在饮用的时候应无异味、杂味，但含铅纳较高的矿泉水略带咸味；含钙镁较高的带有涩味；含二氧化碳较高的矿泉水有特有的刺激感。除了以上这几类特殊情况外，一般正规的厂家生产的矿泉水都是没有特殊味道的。
包装
正规的矿泉水生产厂家都比较重视包装，水瓶精细而美观。
总之，优质的矿泉水多用无毒塑料瓶包装，造型美观，做工精细；瓶盖用扭断式塑料防盗盖，有的还有防盗内塞；表面采用全贴商标，彩色精印，商品名称、厂址、生产日期齐全，写明矿泉水中各种微量元素及含量，有的还标明检验、认证单位名称。
矿泉水有益不能喝太多
偏硅酸含量高低，是世界各国评价矿泉水质量最常用和最重要的界限指标之一。天然矿泉水中含有的偏硅酸、锂、锶等元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于防治骨质疏松。这些元素还能预防高血压和心脏病，使心脑血管的患病率和死亡率降低。
矿泉水中的锂和溴具有镇定情绪、调节中枢神经系统的作用。饮用矿泉水还能补充钙、镁、锌、硒、碘等营养元素，能够增强机体免疫功能，延缓衰老，对于预防肿瘤、防治高血压、痛风与风湿性疾病都有很好的效果。大部分矿泉水呈微碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，帮助恢复体力。
有些矿泉水确实含有一定的矿物质，如钙和镁，但由于含量很低，因此并不能对身体产生特别有益的影响。一般来说，偶尔饮用矿泉水是吸收不了多少有益元素的，根本起不到实质性的生理或药理效应。只有长期饮用才能对人体有明显的营养保健作用。