食物中毒的家庭急救
食物中毒是由吃了被病菌或病菌毒素污染的食物而引起的。家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取以下三点相应应急措施：
1.催吐
如果进食的时间在1-2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200亳升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的劳食，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
2.导泻
如果病人进食受污染的食物时间已超过2-3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
3.解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转、或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入”关。
生豆类中毒的急救
生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等，这些有毒物质均不耐高热，在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。如食用烧煮未透的生豆浆、四季豆、芸豆，未炒熟透的黄豆粉、黄豆等就会发生中毒。
1.中毒表现
口腔、食管及胃有烧灼感，继之恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻。病程较短，多在3-5小时内恢复。少数严重者常引起呼吸困难和痉挛。
2.急救处理
（1）一般患者多能自行呕吐出胃内毒物，且症状较轻，多不需特殊处理，吐后适当饮水、休息即可。
（2）如无自发性呕吐者，应予催吐、洗胃处理。
（3）病情严重者除催吐、洗胃外，应予对症治疗，如静脉补液，吸氧，给予止痉剂等。
3.预防措施
要提醒人们注意四季豆、扁豆、黄豆应烧熟煮透，切莫贪图生嫩、碧绿；豆浆应烧煮沸后10分钟以上方可饮用。
马铃薯中毒的急救
马铃薯又名土豆、地蛋、山药蛋等。它不发芽时内含一种毒素名为龙葵素不到0.1%，不能使人中毒。发芽的马铃薯特别是芽周发青紫绿的马铃薯龙葵素含量可达0.5%，大量食用可引起中毒。
1.中毒表现
：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、咽喉烧烁感，重症有溶血性黄疸，可因心脏和呼吸麻痹死亡。
2.急救处理
（1）催吐：如果进食的时间在1-2小时前，可使用催吐的方法。可用手指、筷子等物刺激咽后壁催吐；吐后可取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下催吐；如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐；亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。若胃内已经呕空，仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止吐。
（2）导泻：如果病人进食时间已超过2-3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
（3）急送医院救治。
3.预防措施
不吃发芽的马铃薯，如要食用应挖去芽及芽眼，去皮后用水浸泡，炒时加醋以破坏龙葵素，如发芽很多应禁用。
毒蘑菇中毒的急救
很多蘑菇和其它种类真菌都是可以吃的。其中一些不但美味可口，而且含有很多矿物质和纤维。但是采食野生的蘑菇是很危险的。每年都有人因吃了有毒的蘑菇而死亡。有毒的蘑菇约有80多种，其大小、形状、颜色、花纹等变化多端。所以，没有经验的人很难鉴别那些是有毒的。那些是无毒的。
毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神经系统，即使是微量被吸收到体内也是很危险。因毒蘑菇的种类不同，进食后一般经1-2小时即出现中毒症状。
1.中毒表现
剧烈呕吐、腹泻并伴有腹痛。痉挛、流口水；突然发笑、进入兴奋状态，手指颤抖、有的出现幻觉。
2.急救处理
（1）立即呼叫救护车赶往现场。
（2）急救时最重要的是让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后把手指伸进咽部催吐，以减少毒素的吸收。
（3）在等待救护车期间，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量的食盐和食用糖的“糖盐水”，补充体液的丢失，防止休克的发生。
（4）对于已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。
（5）为患者加盖毛毯保温。
3.预防措施
预防毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野蘑菇。
食河豚鱼中毒的急救
河豚鱼又称钝鱼、气泡鱼，种类繁多，肉鲜。河豚鱼所含河豚毒素及河豚酸，为剧毒成分，它主要存于河豚鱼的卵巢、睾丸、肝脏及鱼子中，有时肉中也有此毒素，能使神经中枢、神经末梢发生麻痹。这种毒素经蒸煮、日晒、盐腌不能消除，因此，食用河豚鱼者常发生中毒。
1.中毒表现
食河豚鱼后2小时内出现恶心呕吐、口渴、腹泻等。随之口唇、舌尖、指尖麻木，四肢肌肉麻痹，行走不稳，瘫痪。甚者血压下降、言语不清、心律失常、瞳孔散大、昏迷、呼吸困难。常死于呼吸、循环衰竭。
2.急救处理
（1）轻者当场催吐：用筷子或压舌板刺激咽部催吐，或口服1%硫酸锌50-200毫升水溶液催吐。
（2）洗胃：用1：2000高锰酸钾液或0.5%药用炭悬浮液反复洗胃。口服硫酸钠或硫酸镁20克导泻。缓慢静脉注射丁溴东莨菪碱20毫克/次，3次/日，维持1-2天。
（3）补液：静脉滴注10%葡萄糖液1000毫升加入维生素C0.5克，能加速排毒。
（4）吸氧：呼吸衰竭时吸氧，还可用尼可刹米、山梗菜碱、安纳咖等药物，参照说明书用量，交替注射。
（5）升压：血压下降可用阿拉明、多巴胺等升压药。应呼急救站来援救或送医院。
3.预防措施
（1）严格加工，去头、去皮、去内脏。
（2）鱼肉反复冲洗，用碱水去毒后再制作。
鱼胆中毒的急救
鱼类胆汁中含有组织胺、胆盐及氰化物等剧毒物质。鱼胆常被作为治病的偏方，食入过多都会引起中毒。
1.中毒表现
服用鱼胆者，常在食入2-5小时后发病，并出现以下症状：
（1）消化系统：恶心呕吐，腹部隐痛和绞痛，腹泻，肝区痛，肝肿大和黄疸。
（2）泌尿系统：腰痛、尿少、浮肿、蛋白尿，尿镜检有管型和红细胞，甚至肾脏衰竭。
（3）循环系统：血压先升后降，心跳有奔马律，休克。
（4）神经系统：神志模糊、谵妄、烦躁不安、抽搐，甚则昏迷。
2.急救处理
（1）病人卧床安静休息，专人看护，多饮水，低蛋白、低盐饮食。
（2）如有浮肿，可暂时限盐限水。
（3）重者需速送医院抢救。
3.预防措施
普及鱼胆有毒知识，不食用鱼胆。
煤气中毒的急救
煤气中毒即一氧化碳中毒。它为无色、无味、无刺激性的气体。常因使用煤炉漏气或采矿时通风不良而发病。一氧化碳吸入体内，与血液中的血红蛋白结合成碳氧血红蛋白。它与血红蛋白的亲和力比氧大210倍，而它的解离速度是氧的1/2100.吸入后致使组织缺氧、痉挛和水肿等。当血液中的一氧化碳浓度达到0.02%时，2-3小时即可出现神经系统损伤、缺氧等症状。当室内环境浓度达到0.08%，2小时即可昏迷。
1.中毒表现
（1）轻度中毒者：感头痛、眩晕、耳鸣、恶心、呕吐、心悸、无力等。
（2）中度中毒者：除以上症状加重外，尚有面色潮红、口唇樱桃红色、脉快、多汗、烦躁、步态不稳、嗜睡甚至昏迷。
（3）重度中毒者：可迅速昏迷，持续数小时至数天，深度中毒常并发肺炎、肺水肿、心肌损害、中毒性神经精神障碍。
2.急救处理
（1）自己发现有中毒时，可暂时走（爬）出中毒现场，吸新鲜空气，并呼叫他人速来相助。
（2）他人发现已中毒者，立即打开窗户，将病人抬离现场，松解衣扣，使呼吸通畅并保暖。
（3）如有呕吐应使病人头偏向一侧，并及时清理口鼻内的分泌物。
（4）用手掐人中、足三里、内关等穴，及时吸氧。如有窒息立即口对口呼吸和胸外心脏按压。
（5）很快送医院抢救。
3.预防措施
（1）平时严格检查煤气管道、阀门是否跑气，应及时检修，严格遵守使用规则。
（2）烧煤者的厨房应有风斗，充分通风换气。
（3）加强宣教，提高防煤气中毒及抢救的知识水平。
农药中毒的急救
在农药的应用中，以有机磷农药的用途最广，用量最大。农药中毒也以有机磷农药中毒最为多见。在农药的生产，使用、装卸、运输、保管过程中，若不注意防护，可通过呼吸道、消化道、皮肤和粘膜等途径侵入人体而引起中毒。误服或自杀也是农药中毒的又一原因。
1.中毒表现
有机磷农药中毒一般分为轻、中和重度，胆碱酯酶活力降低至正常值的50-70%，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、多汗、视力模糊、无力、胸闷、瞳孔缩小等症者为轻度中毒。中度中毒者胆碱酯酶活力降低至正常值的30-50%，还可出现肌肉颤动、轻度呼吸困难、腹痛腹泻、流涎、瞳孔明显缩小等症。胆碱酯酯活力降至正常值的30%以下，出现呼吸极度困难、肌肉展颤、瞳孔缩小如针、昏迷、大小便失禁等症者为重度中毒。
2.急救处理
如发生人员农药中毒，要进行紧急救治。救治时要尽快切断中毒途径，阻止毒物的再吸收，促进毒物的排出，脱离中毒环境，在通风良好的地方治疗，迅速消除身体的残留农药。消除方法应根据侵入的途径而定；皮肤侵入者，用清水、肥皂水或生理盐水迅速清洗，避免用热水；溅入眼睛，用生理盐水清洗后，再滴入氯霉素眼药水，如果疼痛加重，可滴入1%普卡因液；经口服中毒者应急送医院，对症治疗。
3.预防措施
（1）要加强农药管理：严禁将农药与粮食、蔬菜、饲料等混放在一起，盛过农药的器皿不得移作他用。使用时要严格按照说明书，不得随意混配、加大用量。
（2）要认真做好接触农药人员的保健工作：患有精神病、皮肤病的人，月经期、怀孕期、哺乳期的妇女，未成年儿童应避免与农药接触。
（3）要加强个人防护：勤洗手，工作时不吸烟、不吃东西。