妊娠水肿是指女性在怀孕5～6个月以后，出现下肢浮肿，腹部胀满，腹围增大迅速，体重明显增加，甚至头面及全身皆肿的一种病症。下肢水肿是由于下腔静脉受增大的子宫压迫，使血液回流受阻引起的。
妊娠水肿的症状和原因
妊娠水肿的主要症状表现为孕妈妈下肢皮肤紧而发亮，弹性降低，用手指按压后出现凹陷。水肿的程度分轻重，由踝部开始，逐渐向上扩展到小腿、大腿、腹壁、外阴，严重的可蔓延全身，甚至伴有腹水。妊娠水肿症状较轻者，要多休息，睡眠时抬高下肢。饮食中一定要注意控制盐分和水分的摄入量，以免加重水肿。
孕晚期胎儿的营养需求增加，这时需要食用高蛋白食物，以补充血浆的蛋白含量，维持血浆胶体正常的渗透压。营养不良性低蛋白血症、贫血和妊娠高血压综合征是孕妈妈水肿的常见原因。
妊娠水肿的饮食调理
患有妊娠水肿的孕妈妈饮食的主要目的，应该放在控制盐分的摄入和水分的摄入量上。控制盐分的摄入，就可以控制饮水量，防止水肿。
多吃冬瓜。冬瓜富含碳水化合物、淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁以及多种维生素等，有利尿消肿、解毒化痰、生津止渴等功效，对妊娠水肿及各种原因引起的水肿、肝炎、肾炎、支气管炎的食疗效果很好。例如：取鲜冬瓜500克，活鲤鱼1尾，加水煮成冬瓜鲜鱼汤，味道鲜美，可防治妊娠水肿。
多吃西瓜。西瓜富含水分、果糖、维生素C、钾盐、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
多吃鸭肉。鸭肉性富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，有清热凉血、祛病健身之功效。青头鸭肉通利小便，常吃可利尿消肿，尤其是对妊娠水肿有很好的治疗作用。有慢性肾炎病史的孕妈妈常吃，可有效地保护肾脏。
多吃猪腰。猪腰有滋肾利尿的作用，适宜孕妈妈偶尔食用以滋补肾脏。但注意一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妈妈误食皮质激素可使孕妈妈体内血钠增高，排尿减少而诱发妊娠水肿；髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压综合征或高血糖等疾患，同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。
多吃荸荠。荸荠，又称为地栗，富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B 1、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分，有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。孕妈妈常吃荸荠，可以防治妊娠水肿、妊娠期间并发的急、慢性肾炎，妊娠合并肝炎等疾患。
荸荠加海带适量煮汤，被称为“二仙饮”，可以防治妊娠期间的缺碘、妊娠水肿、妊娠高血压综合征及痔疮便血等症。例如：取荸荠、鲜藕、白萝卜各200克，洗净切片煎水同服，每日1剂，可以治疗妊娠水肿。或者将荸荠榨汁当茶饮，可治疗咽喉炎、舌炎及声音嘶哑。