1.正常饮食
饮食护理有基本饮食、特别饮食、试验饮食之分，基本饮食又有正常饭菜、软饭菜、半流质和流质之分。
正常饭菜适于病后恢复期病人、没有消化道病症的病人、没有咀嚼不便的病人和没有发热的病人、一般妇产科病人。
正常饭菜必须是富有各种营养的平衡饮食，按国内一般人民的需要而论，每天供给的总热量约2200～2600千卡左右；蛋白质以每天每公斤体重1～1.5克计算，每天约需60～80克左右，其他各种无机盐和维生素等，按具体情况适当摄入。少采用油炸油煎等不易消化的食物和刺激性食品。一般和健康人日常饮食相仿。
2.软饭菜
软饭菜适于恢复期病人、消化能力较差的病人、儿童、老年人、牙齿咀嚼不便的病人、有低热或发热刚退的病人。
软饭菜介于正常饭菜与半流质之间，所供给的食物必须少含渣滓，便于咀嚼，并易于消化；与正常饭菜的区别在于菜的做法上不同，如必须切碎煮软，不能用油炸油煎等；在营养上的要求基本上与正常饭菜相同。
3.半流质饮食
半流质饮食适于消化道有疾病的病人、口腔有病或咀嚼不便的病人、发热病人和施行手术以后的病人、某些慢性病体质较差和胃纳不佳的病人。
半流质饮食必须是易于消化、渣滓含量极少的液体或半液体食物，如稀饭、面条、肉糜、肉鱼松、乳类等便于咀嚼，易于吞咽，采用少吃多餐方式，每隔2～3小时吃1次，一般每天吃6次。
4.流质饮食
流质饮食适于消化道炎症的病人、口腔有病或咀嚼不便者、急性感染（如感冒、肺炎等）病人、高热病人、施行手术以后的病人以及各种重危病人。
流质饮食所采用食物多半是液体状态而易于消化，或者在口内可融化成液体的食物如米、面、汤糊、乳类、果汁、菜汁等。采用少吃多餐方式，每隔2～3小时1次，一般每天进餐6～7次。要注意的是，流质饮食所供给热量和各种营养素都不足，只宜短期采用。
5.少渣饮食
少渣饮食适用于口腔有病或咀嚼不便的病人、消化道溃疡病人、胃和肛门手术后复原期病人、慢性肠炎病人、痢疾或伤寒恢复期病人。
少渣饮食中勿含渣滓高的蔬菜，一般蔬菜亦必须过滤做成菜泥，可以多采用豆腐、粉皮、粉丝、土豆泥之类；这种饮食多半缺乏维生素C，所以不宜食用过久，否则要另加食菜汁、菜汤、果子水和蕃茄汁等；除鱼、虾、肝、腰等可照一般吃法外，其他肉类都要切碎煮软；一切富含脂肪和刺激性的食物都应加以限制。
6.管喂饮食
管喂饮食适于各种神志不清或半昏迷病人、严重烫伤和脑外伤病人、某些口腔手术和食道手术后的病人、某些神经科疾病吞咽困难病人，各种胃肠道造瘘病人。
管喂饮食一般采用混合奶，可选用牛奶、鸡蛋、奶粉、豆浆、豆粉、浓缩鱼蛋白（鱼粉）、糖、米、汤、炒米粉、果汁、菜汤、植物油、盐和高蛋白营养冲剂等。按病情需要，当地供应情况，选择上述几种食品混合配制而成。除胃肠道造瘘病人外，一般管喂病人均采用鼻饲流质。鼻饲流质可按病情需要而确定总热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养标准，因此即使长期昏迷病人亦能维持一定的营养水平。混合奶是高渗液体，配制后采用少吃多餐方式，每隔2～3小时喂食一次，每次150～300毫升，每天喂6～7次；有的病人对乳类不能适应，容易发生腹泻，如以浓缩鱼蛋白与牛奶或奶粉同时配制，不但可以防止腹泻，且可提高蛋白质含量。
7.要素饮食
要素饮食适于严重烫伤或感染和脑外伤病人、胃肠道瘘和短肠综合征病人、营养不良和血浆蛋白低下的病人、各种消耗性疾病（如慢性肠炎病人、脂肪泻等）、急性坏死性胰腺炎病人、手术前后或化学治疗和放射治疗病人、各种肿瘤病人。
要素饮食是一种不需经过消化而能直接被吸收的高营养食品，由葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素、微量元素等配制而成。用量可按病情的不同需要而定。根据医生规定补充的需要量以口服、鼻饲或胃肠道瘘管滴入。使用要素饮食时要有一个适应过程，用量必须由少而多，开始先用低浓度，然后按病情与适应情况逐步调整其浓度，当出现有恶心、腹胀等副作用时，可进行对症处理或减低浓度，在管喂要素饮食时需注意保温并不宜滴注过快。“要素合剂”是以“要素粉”与“脂肪乳剂”配合而成，按规定比例加水进行稀释后即可经口服或管喂使用，但有一定的腥味，口服时可加用其他饮料配制使病人容易接受。
8.试验饮食
（1）胆囊造影脂肪餐：此饮食适于需检测胆囊功能的胆囊炎或胆结石病人。下面几种脂肪餐，可随意选择：
服40～50克奶油巧克力一块30分钟即可进行餐后摄片。
服炒鸡蛋（鸡蛋2个，烹调用油15克左右），30～60钟即可行脂肪餐后摄片。
饮食方法：第一天晚餐采用少油或无油饮食，以不刺激胆汁分泌和排出，如菜汤面、粥、酱菜、米饭、蔬菜、面包、果酱等；口服胆囊造影剂14～16小时，胆囊摄片如显影，即进食脂肪餐，在30～60分钟可进行脂肪餐后摄片，观察胆囊收缩功能。
（2）忌肉餐：此餐适用于需检测大便中是否有隐血的病人，以便诊断胃肠消化道有无出血。
饮食方法：试验期一般为3天。饮食中要忌用肉类、内脏、动物血、各种绿叶蔬菜。可采用米饭、面条、大米粥、鸡蛋、豆腐、花菜、冬瓜、粉皮、土豆、牛奶、面包等。
（3）干膳食：此餐适用于需检测尿沉淀物和尿浓缩功能的病人。
饮食方法：试验期只需1天，当日清晨6时开始到下午6时止，12小时内所进食的食物含水量均需加以限制。主食可采用米饭、馒头、面包等。副食可采用鸡、鸭、鱼、肉、蛋等含水量少的食物。禁食用粥、汤、饮料、水果和含水量高的蔬菜。