我国是杏树的故乡，多产于华北、西北和东北，素有“南梅北杏”之说。品种约有1500多种。历史悠久，公元前三千多年，就有种植。
别名：甜梅，杏实。
(一)成分与性味
杏含糖类，蛋白质，钙，磷，铁，枸椽酸，苹果酸，胡萝卜素，维生素B1、B2、B12、C、P，并含有少量的氰苷有毒物质。性味酸，甘温，有小毒。
(二)功能
润肺定喘，生津止渴。主治肺燥咳嗽，风寒咳嗽，口干烦渴，肠炎，痢疾等。还具有抗癌的作用。开胃，生津。
(三)保健作用
1.生津止渴的作用
因杏含有柠檬酸、苹果酸，所以具有生津止渴的作用。
2.润肺止渴
因杏含有苦杏仁甙，所以具有镇咳化痰的作用。可治疗急、慢性咳嗽。
3.抗癌作用
杏含有维生素C，儿茶酚，黄酮类，苦杏仁甙经消化分解后产生的氢氰酸、苯甲酸，可杀伤癌细胞。杏还含有维生素B17，对癌细胞也有抑制作用，经常吃杏及制品对防治癌症大有益处。太平洋上的斐济，从未发生过癌症，专家们认为与杏有关，因这个岛盛产杏，该国的人们吃杏，吃杏仁，以杏干为通食。近代研究证明杏干是防癌抗癌的佳品。
4.可保护视力
杏富含维生素A原，能保护视力；杏叶煎汤洗眼，可治眼病，也可起到预防眼病的作用。
5.杏花可美容
杏花与桃花配伍使用，可去皮肤瘢痕。杏花，可补中益气，祛风通络，不仅可营养肌肤，而且善于祛除面上的瘢痕粉刺。桃花，禀受春天升发之性，能除旧布新，使血脉通达，浊去清生。两药配伍，加水，浸泡洗面，可使旧貌换新颜。
(四)食杏注意事项
1.杏酸易腐蚀牙齿的珐琅质，不能多吃，尤其是儿童。食后要口。胃酸过多和胃溃疡的人不宜多食。
2.苦杏仁有毒，食前需用凉水浸泡，成人食20—40粒，儿童食10—20粒就有中毒的危险。如发生中毒应及时医治，重者需抢救。氢氰酸加热煮沸后易挥发，制成杏仁茶，就安全了。
杏树皮可解杏仁中毒；梅子汁也可解苦杏仁毒。
3.甘甜性温，易致热生疮，有内热者慎用。
(五)食疗方
1.清肺止咳
配方：杏2个，梨1个。
制用：梨洗净削皮，中间挖一大孔；杏洗净去皮并捣烂装入梨孔内，隔水煮20分钟至烂食用。
2.治高血压
配方：酸枣仁20克，杏仁15克，柏子仁15克。
制用：将三味水煎饮汤，每日2—3次。
3.治气管炎，咳嗽，气喘
配方：杏仁100克，炒芝麻50克。
制用：将上述二味混合捣烂。开水冲服，日服2次。