“秋天到，南瓜俏”。经过一个夏天的日照和生长，南瓜积累了丰富的营养。南瓜中含有很多对人体有益的成分，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。尤其是孩子更应该常吃些南瓜，南瓜含有丰富的类胡萝卜素，由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，这一物质在视觉上扮演重要角色。缺乏这种物质会影响孩子的视力发育，导致夜盲症。
1.南瓜能解毒。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜能排毒。南瓜含有丰富的粗纤维，有助于肠胃健康，治疗便秘，排除体内毒素，所以是秋季美容养颜的佳品。
3.南瓜能防治糖尿病，降低血糖。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
4.南瓜能消除致癌物质。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
5.南瓜能促进生长发育。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
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营养南瓜粥
原料：老南瓜100克，大米50克，食盐适量。
做法：
（1）南瓜去皮，洗净切细备用。
（2）大米淘净，放入锅中，加入适量清水，用小火煮粥，等粥沸时放入南瓜，至粥熟时，加入食盐调味即可。
功效：南瓜粥可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、水火烫伤、下肢溃疡等。