书城保健养生0~5岁同步育儿大百科
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第34章 宝宝的营养食谱

这个时期的孩子是体重增加很慢的一个阶段,不必担心孩子体重不怎么增加的问题。这个年龄段的孩子每天可以喝牛奶,最好每天都喝200毫升。总之,要让孩子吃得开心,吃饭时不要看电视,这样会转移孩子的注意力,使孩子不安心吃饭,从而容易影响消化。

科学喂养指导

由于此阶段宝宝的消化吸收能力发育已相当完善,乳牙也基本长齐。此时,在膳食中应以高蛋白质、低脂肪和糖类的摄入为原则,可以适当将粗粮加入宝宝的菜谱,因粗粮中含有丰富的营养物质,如B族维生素、膳食纤维、不同种类的氨基酸、铁、钙、镁、磷等,既能满足宝宝的营养需求,又可以防止宝宝过胖。

营养食谱推荐

凉拌粉丝

原料

银丝粉100克,辣椒油20克,米醋1小匙,白酱油2大匙,花椒油1小匙,香油2小匙,姜汁1/2小匙,精盐1/2小匙,蒜泥1/2小匙,味精1/4大匙,芥末汁1小匙,香葱1/2小匙。

制作

1.将银丝粉用温水发软洗干净,置沸水锅内煮3~5分钟,然后捞入筲箕中,沥出水分,洒上精盐拌匀后,盛入盘中。

2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋,调匀后淋入盛粉丝的盘中,再撒上香葱就可以了。

蛋黄酸奶粥

原料

粳米40克,鸡蛋1个,肉汤100毫升,酸奶100毫升。

制作

1.将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。

2.将粳米洗净放入锅内加水置火上煮粥。

3.煮至七成熟时,将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火熬,并不时地搅动,呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。

肉末烩小水萝卜

原料

瘦猪肉250克,小水萝卜1千克,植物油75克,酱油50克,盐10克,鸡精5克,水淀粉20克,葱12克,青蒜12克。

制作

1.将猪肉剁成碎末;小水萝卜洗净,切成1厘米见方的丁,然后用开水烫一下。

2.将油放入锅内,热后先煸葱及肉末,放入酱油略炒。

3.投入小萝卜炒匀,加水开烧,待将熟放入盐及鸡精、青蒜,用淀粉勾芡即成。

肉片炒黄瓜

原料

肥瘦猪肉250克,水发木耳250克,黄瓜1千克,植物油100毫升,酱油50毫升,盐15克,水淀粉40克,葱、姜末各10克。

制作

1.将黄瓜洗净,劈为两半,斜刀切成片;木耳择洗干净,撕成小块;肥瘦猪肉切成小肉片待用。

2.将油放入锅内,热后下入肉片煸炒断生,放入葱姜末、酱油、盐,视肉上色,加入木耳煸炒一下

3.再投入黄瓜片继续煸炒几下,加少许水,开后,勾芡出锅即成。

蒜茸油麦菜

原料

油麦菜300克,植物油2大匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,大蒜20克。

制作

1.把油麦菜择洗干净,切成6~7厘米长的段。

2.把油烧热,放入油麦菜,加入味精和精盐,炒到油麦菜碧绿关火。

3.放入蒜末,起锅装盘就可以了。

烤豆腐饼

原料

空心粉40克,洋葱5克,胡萝卜5克,干酪粉、豆腐、奶油、蔬菜、牛奶、香菜末各适量。

制作

1.将空心粉、洋葱、胡萝卜、煮至软嫩,空心粉切成3毫米长,蔬菜切碎备用。

2.豆腐捣碎,与上述材料一同放入烤盘浇上奶油调味,将牛奶与之搅匀。

3.干酪粉和香菜末撒在拌过奶的豆腐上,用烤箱烤至金黄即可。

莼菜香菇冬笋汤

原料

莼菜250克,香菇30克,冬笋30克,榨菜15克,香油1匙,精盐1/2匙。

制作

1.将香菇去掉根茎后,洗净泥沙,用温水泡透,切成丝;冬笋去硬壳洗干净切成丝;榨菜用水多洗几遍,也切成丝备用。

2.把香菇丝、冬笋丝、榨菜丝放入锅内,加入适量清水,放在火上煮开,把莼菜倒入。再次煮沸时,加入精盐,出锅后淋入香油即可。

红烧土豆

原料

土豆500克,植物油40克,葱、姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,盐2克,味精1克。

制作

1.将土豆去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。

2.锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入土豆块。土豆块软熟时,放入盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。

香椿拌豆腐

原料

豆腐400克,鲜嫩香椿头100克。香油、盐各适量。

制作

1.将豆腐洗净切丁,用开水煮沸,捞出沥干水分放入盆内加入盐、稍稍腌一会待用。

2.将香椿头洗净放入开水汆一遍捞出,沥干水分切成末,撒在豆腐丁上面,淋上香油,加入盐、味精拌匀即可装盘。

花生酱蛋挞

原料

牛奶1/2杯,花生酱1/3杯,鸡蛋2个,糖1匙,植物油适量。

制作

1.将牛奶与花生酱混合,拌匀;将鸡蛋打入碗中,打散搅匀;在牛奶、花生酱中,加入白糖、鸡蛋液,拌匀。

2.将蒸杯内层涂一层油,倒入牛奶蛋液花生酱,放入锅中,蒸15分钟即成。

青椒鱼丝

原料

青鱼300克,葱姜汁各1小匙,青椒适量,绍酒、盐、淀粉、白糖各一匙,胡椒粉1/2小匙,熟植物油1中匙。

制作

青鱼洗净切丝,青椒切丝,与调料拌腌约5分钟。装入盘内,加盖大火3分钟,中途搅拌一次即可;然后隔水蒸熟,即可。

玻璃白菜汤

原料

白菜550克,植物油50克,精盐1/2小匙,清汤800毫升。

制作

1.将白菜洗净沥干水,切成条状,放入热油中略炸后,沥净油。

2.把炸好的白菜放入碗中,放在锅上蒸熟。

3.另起锅,倒入清汤800毫升,加热煮沸,倒入放有白菜的汤碗中,再加入精盐即可食用。

鲜香黑芝麻粥

原料

黑芝麻150克,粳米100克,猪蹄500克,精盐1/4小匙,冰糖200克。

制作

1.将粳米淘洗干净,除去杂质,清水浸泡1小时后沥干;待用。

2.黑芝麻炒香,与米混合,加水磨碎,用布袋滤出细浆。

3.猪蹄除净毛,斩成两半;锅洗净,加清水1500克投入猪蹄、精盐先用旺火煮沸,再用小火续煲2~3小时左右,取浓汤1500克。

4.猪蹄汤加冰糖煮溶化,将细浆慢慢倒入,并不断搅拌,直至成糊状。随意食用。

川味糯米饭

原料

糯米100克,腊肉50克,豌豆20克,土豆20克,精盐1/2小匙,鸡精1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,花椒1/2小匙,姜5克。

制作

1.将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时备用,将腊肉切成丁,土豆切成丝。

2.坐锅点火倒入油,等到油热后先放入腊肉煸炒,再放入豌豆、糯米、胡椒粉、花椒、精盐反复进行煸炒,5分钟后倒入电饭锅中,加适量热水蒸熟即可食用。

酸辣黄瓜

原料

黄瓜300克,白糖1小匙,红油辣椒9克,花椒油1/2小匙,酱油1大匙,香油1小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,米醋1大匙,蒜汁1/2小匙。

制作

1.将黄瓜洗干净,去掉皮后切成薄片,洒上精盐拌匀,控出多余水分,装在盘子内。

2.将酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、味精、香油、蒜汁混合调匀,淋入盘内即可食用。

月亮小蛋糕

原料

面粉175克,青梅末25克,鸡蛋250克,香菜叶25克,京糕25克,熟猪油少许,白糖30克。

制作

1.将鸡蛋磕开,把蛋清、蛋黄分别盛入2个碗内,先把白糖倒入蛋黄碗内搅匀,再把蛋清抽打成蛋泡沫倒入蛋黄碗内搅匀,最后加入面粉,搅成蛋糊。

2.将小盘放在屉内,稍刷一层猪油,把调好的蛋糊倒入小盘(倒入半盘),然后将香菜叶、青梅末在蛋糊上码成花卉状,再把京糕用铁梅花模压成花片,镶在花卉形状上。

3.蒸锅上气时,开始蒸制,蒸20分钟取出晾凉,用小刀沿小盘底边转一周即可取下食用。

姜汁苋菜

原料

紫苋菜300克,姜汁2小匙,酱油1/2小匙,醋1/2小匙,味精1/2小匙,香油1小匙。

制作

1.将苋菜择洗干净,入沸水锅中稍焯一下,捞起放入凉开水中过凉,轻轻挤去水分沥干,放入盘中。

2.将姜汁、酱油、醋、味精、香油放入盘中,拌匀就可以了。

糖醋里脊

原料

里脊肉200克,笋、淀粉各适量。盐、糖、醋、酱油各适量。

制作

1.将里脊肉200克拍松切块,用盐腌一下,加少许湿淀粉拌匀,滚上干淀粉,放入油锅炸至金黄,沥油捞出。

2.将笋切片,用油炒后,放入盐、糖、醋、酱油,用湿淀粉勾芡即可。

芝麻包

原料

虾面粉400克,面肥100克,熟芝麻150克,果酱25克,熟面粉25克,青红丝少许,碱面3克,温水200毫升,糖150克。

制作

1.将白糖、果酱放入小盆内拌匀,加入熟芝麻、熟面粉轻搓成馅。

2.将面粉放入盆内加入酵母、温水,和成面团,视酵面发起,加入碱液,揉匀,搓成3厘米粗细的长条,按25克1个揪剂,将剂按成中间稍厚、边缘稍薄的小圆皮。

3.左手托皮,左手打馅,捏成月牙形,在剂口处锁上花边,再将两角捏合在一起,呈半圆形,并在顶部蘸少许青红丝。把生坯码入屉内,用大火蒸15分钟即熟。

银鱼炒蛋

原料

银鱼100克,鸡蛋150克,水发木耳5克,冬笋15克,韭菜150克,植物油25克,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,料酒7克。

制作

1.将银鱼洗干净,沥干水分,加入适量的料酒、少量的精盐拌匀。把鸡蛋磕入碗内,加少量的精盐打匀。

2.把水发木耳泡水,撕开。把韭菜洗干净切成段。把冬笋洗干净切成片。

3.坐锅点火,把植物油放入里面烧热,推入银鱼煸熟,再淋入打匀的蛋液拌匀,使银鱼和蛋液粘在一起,加入笋片、木耳、韭菜、料酒、味精,一起煸炒至熟,出锅装盘即可食用。

安眠补脑粥

原料

莲子20克,桂圆30克,黑米100克,冰糖适量。

制作

将桂圆去皮,去籽备用。粥锅中加入适量清水烧沸。放入黑米、莲子、桂圆共煮。最后加入冰糖调味即可。

什锦卤菜

原料

白菜300克,鸡蛋150克,虾皮20克,瘦猪肉75克,香菇20克,红萝卜15克,植物油30克,味精1小匙,精盐1小匙,酱油1小匙,胡椒粉1小匙,香油1小匙,葱30克。

制作

把香菇泡软切成丝,白菜切粗丝,猪肉、红萝卜和葱切成丝,备用。

将锅内油烧热,鸡蛋打散,自漏勺的漏孔处流入油锅,等到颜色渐呈黄色时捞出来。

把油锅烧热,先将葱丝爆香,再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜、虾皮拌炒,陆续加入高汤、味精、精盐、酱油、胡椒粉、香油和蛋丝,调匀炒熟后盛起即可食用。

红花绿叶

原料

西兰花150克,干辣椒25克,青椒25克,香菇50克,蚝油1大匙,白糖2小匙,精盐2大匙,淀粉(玉米)1小匙,植物油2大匙,姜5克。

制作

1.西兰花洗干净,切成小朵状。香菇切小段,红甜椒、青椒切成小菱片。

2.把所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。炒锅中加水烧开,将西兰花、红甜椒、青椒、香菇分别氽烫一下,捞起摆入盘中,淋上调好的酱汁。

3.蒸锅加水烧开,将盘中食材放入,蒸3分钟后取出即可食用。

大枣蛇床子粥

原料

大枣15颗,粳米110克,蛇床子30克。

制作

1.取大枣15颗,用水浸泡1小时,等到其变软后,切成数块。

2.取出大约100克的粳米,洗干净,加入枣块和清水。

3.将30克蛇床子装入纱布袋中,与枣块一同煮,煮好后将药袋取出,去掉药渣即可。

香菇茭白汤

原料

茭白300克,香菇50克,植物油40克,香油2小匙,黄酒1大匙,精盐1/2小匙,味精1小匙

制作

1.将茭白削去外皮,切去老根,洗干净后剖开,斜切成片。香菇洗干净,切成片。

2.将炒锅放油烧至5成热,放入茭白过油片刻,捞出来沥干油。

3.将炒锅洗干净,放在小火上,倒入香油加热。

4.放入茭白、香菇一同炒。烹入绍酒,加入清水,放入精盐、胡椒粉。

5.等汤煮沸一会儿,淋入香油即可食用。

面包托煎蛋

原料

鸡蛋200克,牛奶200克,面包25克,黄油2小匙,猪油1大匙,精盐1/2小匙。

制作

1.将面包去掉边,烤成两面金黄色,放入盘内。

2.将鸡蛋打入碗内,加进精盐、牛奶调匀,备用。

3.往煎锅内注入黄油、熟猪油烧热,下鸡蛋,用筷子搅拌,等到鸡蛋煎成形的时候,将鸡蛋倒在烤好的面包上,即可食用。

法式洋葱汤

原料

牛肉汤800克,洋葱200克,面包片少量,植物油25克,精盐1小匙,胡椒粉少量,沙司少量。

制作

1.把洋葱切成片,并用植物油炒熟至褐色。

2.在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌均匀并煮沸,加入精盐、胡椒粉调味。

3.出汤时,在汤碗内加入面包片,并撒入沙司即可食用。