仙人掌中一类,其肉质茎可以作为蔬菜食用,果实作为水果鲜食,其形态特征为肉质绿色、有节、无刺或基本无刺,茎节为扁平状。
墨西哥有一个村庄的居民,自古以来就用仙人掌制作美味食品,或煮,或炒,或焖,加上葱、亭日椒、大蒜等调味品,制成美味可口的佳肴,还发明了用仙人掌制成的果子酱,在这个村庄里,每年都要举行一次传统的仙人掌食品节。
我国于1997年由农业部组织从墨西哥引进,经过适应性栽培和品种筛选,开始推广种植。
中医养生
仙人掌性寒,味苦、涩,入心、肺、胃三经。有清热解毒,散瘀消肿,健胃止痛,镇咳。对治疗胃、十二指肠溃疡,急性痢疾,咳嗽等有效。外用可治疗流行性腮腺炎,乳腺炎,痈疖肿毒,蛇咬伤,烧烫伤。
营养档案
食用仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素,以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分,不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用,还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。
健康吃法
食用仙人掌可生吃、凉拌,也可与蔬菜、肉类、海鲜等冷拼热炒,可做各种馅类食品,如饺子、包子、月饼馅等,还能调制成各种味道鲜美的汤菜。
饮食禁忌
脾胃虚弱的人应少食。
不宜食用过多,否则会导致腹泻。
美味佳肴
(1)仙人掌炒青红椒。
材料:食用仙人掌250克,青,红尖椒共15克。
调料:食用油50克,精盐8克,味精2克,葱,姜丝少许。
做法:①将仙人掌洗净,去刺,切成丝,青红椒去把洗净,也切成丝。②锅烧热,放入油,下入青椒、仙人掌入精盐、味精入葱姜丝煸出香味,旺火速翻炒即可。
特色:有清热解毒、健胃补脾的功效。
(2)仙人掌炒牛肉
材料:牛肉(肥瘦)60克,仙人掌60克。
调料:姜5克,盐3克,植物油15克,味精2克。
做法:①选鲜嫩牛肉洗净,用调味料腌好;②旺火起油锅,爆香姜,下牛肉,炒至八成熟,取出;③取仙人掌洗净,切细;④起油锅下仙人掌炒熟,然后下牛肉,调味并加入湿芡即可。
特色:有行气活血,健脾益气的功效。适用于溃疡病属脾虚气滞者。症见胃脘疼痛,饮食减少,脘腹胀满;外感发热者不宜食用。
(3)仙人掌百合羹
材料:仙人掌100克,百合100克。
调料:白砂糖15克。
做法:①仙人掌洗净,切成丁;②百合去皮,洗净切瓣,焯水烫透,捞出沥干水分;③锅中加入适量冷水,将仙人掌丁、百合放入,先用旺火烧沸;④然后改用文火煮约10分钟,加入白糖调好味,倒入碗中晾凉,即可食用。
特色:有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等功效,还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。
(4)凤丝仙人掌
材料:鸡肉50克,仙人掌150克,韭黄10克。
调料:生姜5克,色拉油8克,盐4克,味精2克,白糖1克,湿生粉适量,熟鸡油1克。
做法:①将鸡肉切成丝,仙人掌切丝洗净,韭黄切段洗净,生姜去皮切丝;②在鸡肉丝中加少许盐、味精,用湿生粉腌好,烧锅下少许油,滑炒至八成熟时倒出;③另烧锅下油,放入姜丝、仙人掌、韭黄,用中火炒至快熟时,倒入鸡丝,调入盐、味精、白糖炒透入味,然后用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油即可。
特色:有行气活血,清热解毒,补虚养颜,去脂瘦身的功效。
一招鲜
食用仙人掌有些苦味,所以加工前要将皮、刺削去,并用淡盐水浸泡15~20分钟,或用水焯过后,再用清水漂洗一下,去掉苦味。