又称鲤拐子、鲤子，淡水鱼，因鳞上有十字纹理，故得名。鲤鱼中以黄河鲤鱼最为有名，曾作为贡品上贡朝廷。黄河鲤鱼以颜色金黄，体态端庄，肉质鲜嫩，营养丰富闻名全国，列为中国四大名鱼之一。
中医养生
鲤鱼性平，味甘，入脾经。有滋补、健胃、利尿、消肿、清热、解毒、催乳、顺气的功效，对慢性肾炎、肝硬化、妇女月经不调、产后乳少、身体虚弱等症有一定的食疗作用。
营养档案
鲤鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。鲤鱼中的蛋白质很容易被人体吸收，是优质蛋白质。鲤鱼中的脂肪主要有EPA和DHA等不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，可降低血清胆固醇、甘油三酯的浓度，提高高密度脂蛋白的水亚，延缓动脉硬化的形成，有预防心血管病的作用。
鲤鱼中还含多种维生素和钙、铁、磷、锌等矿物质。
鲤鱼头中含有丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要成分，常食鱼头可健脑益智、增加记忆力。
雌性鲤鱼腹内的鱼子含女性激素，有提高女子性功能作用。
健康吃法
鲤鱼的吃法以红烧和油炸为佳，也可糖醋。烹制时加入葱、姜、蒜等调料去腥增香。
饮食禁忌
服用中药天门冬时不宜食用。
鲤鱼忌与狗肉、鸡肉、绿豆、小豆藿、赤小豆、牛羊油、猪肝、咸菜、麦冬、紫苏、龙骨、朱砂同食。
鲤鱼是发物，患有疮疖等病的患者忌食。有慢性病者不宜食用，身体过于虚弱者少食。
美味佳肴
（1）家常烧鲤鱼
材料：鲤鱼400克。
调料：大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，花椒3克，香菜10克，料酒10克，醋5克，酱油10克，盐4克，白砂糖5克，花生油20克，香油10克。
做法：①鲤鱼去鳞，内脏，洗净，两面剞上花刀。②炒锅上火，加油烧热，葱、姜、蒜、花椒爆锅，加入调料调味，放入鲤鱼两面煎一下，加汤，急火烧开，慢火煨透。③汤汁变浓时，将鱼翻身，急火烧至汤汁将干，加香菜段，淋香油出锅即可。
特色：有利湿的功效。
（2）鲤鱼丝瓜汤
材料：鲤鱼500克，丝瓜100克。
调料：盐5克，味精2克，大葱5克，姜3克。
做法：①鲤鱼洗净；丝瓜去皮切成小片；②汤锅放在火上，倒入清水，下入鲤鱼烧沸，煮至鱼肉快烂；③加入葱段、姜片、丝瓜、精盐继续煮至肉烂；④放入味精，盛入汤盆中即可。
特色：有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
（3）参芪脆皮鱼
材料：鲤鱼1000克，党参15克，黄芪15克，茯苓15克，白术15克。
调料：泡椒5克，大葱8克，姜5克，大蒜（白皮）5克，黄酒10克，盐3克，醋5克，味精1克，淀粉（豌豆）20克，植物油120克。
做法：①将鲤鱼洗净，在鱼身用刀破六七刀，鱼头用直刀砍破；党参、黄芪、白茯苓、白术，去净灰渣，加工烘干后研成末，用盐、绍酒、酱油调匀，抹在鱼身上。葱、姜椒切丝。②锅置旺火烧热后，用湿淀粉20克（淀粉15克加水）抹鱼身上，入油中炸至金黄色后取出待用。③锅内留油约100克，加入姜、蒜粒、葱花炒出香味，用酱油、绍酒、醋、盐、淀粉5克，兑成汁，加适量鲜汤，烹入锅中，搅匀成浓汁并起小泡时，将汁淋在鱼上，撒上葱、辣椒丝即可。
特色：有开胃健脾，利小便，消水肿的功效。
一招鲜
鲤鱼腹部两侧各有一条像线一样的白筋，去掉可除去鲤鱼的腥味。具体做法是：在靠近鱼鳃和鱼尾的地方各切一道小口，用刀横拍鱼背，便可将白筋一头拍出，用镊子夹住白筋轻轻拉出即可。