又称菜伯、韦草。原产于亚洲西部。葱能调百味，还有防病治病的功效。葱有大葱和小葱两种，营养价值相近，北方人喜食大葱，南方人一般喜食小葱。
相传神农尝百草找出葱后，便将其作为日常膳食的调味品，各种菜肴必加葱调和，故葱又有“和事草”的雅号。
中医养生
葱性温，味辛，入肺、胃经。有解除风寒、发汗、健胃消食、解毒消肿的功效，适用于风寒感冒、头痛鼻塞、受寒腹痛、二便不通等症。经常食用葱，可以减少胆固醇在血管壁上的沉积，对心血管病有防治作用。
营养档案
葱含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素、矿物质、微量元素。葱所含的矿物质和微量元素全面而且比其他蔬菜含量高，其中钾、磷、钙、镁、硒的含量较高。葱中的微量元素有利于胰岛素的合成，对糖尿病患者减轻病情可起到一定的作用。
葱中还含有刺激性的挥发油和葱蒜辣素，对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌有抑制和杀灭的作用，所以内服葱汁可辅助治疗痢疾、结核、白喉等感染性疾病。
健康吃法
葱可作多种菜肴的调味品，可去除鱼肉荤腥菜肴中的腥气和异味，还可以刺激消化液的分泌、促进食欲。
饮食禁忌
上火、口舌生疮者，慢性皮炎、狐臭患者不宜食用。
服用地黄、常山和蜂蜜时不可食用葱。
一招鲜
保存大葱时，应先把葱的叶子晒蔫，捆成把，根朝下放在阴凉干燥处，不要受潮，也不要过于干燥，太干燥会使葱叶干瘪。