又称肉桂，为桂树的干燥树皮。桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴去腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。主产于广东、海南、广西等省区，云南、福建亦产，多为栽培。
中医养生
桂皮性热，味辛，有小毒，入心、肝、脾、肾经。有补肾补阳、散寒止痛、活血通经的功效，用于阳痿宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘、阳虚眩晕、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭痛经。
营养档案
桂皮的主要成分为桂皮醛、醋酸桂皮酯和少量的苯甲醛等。桂皮醛有镇静、镇痛和解热作用。桂皮还含有鞣质、黏液等有效物质。
桂皮所含桂皮油能刺激胃肠道，使消化吸收功能亢进，能解除胃肠的痉挛性疼痛，排除消化道积气，抑制肠内的异常发酵。
桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织的血液循环。
健康吃法
桂皮常与大茴香一同用于腥膻味较重的菜肴的调味。同时，桂皮也是制作五香粉的原料之一。
饮食禁忌
便秘、痔疮患者及孕妇少食或不食。
受潮发霉的桂皮勿用。
桂皮含有可以致癌的香樟素，不宜长期食用。
一招鲜
桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，可能对Ⅱ型糖尿病起到预防作用。