又称落花生油、果油，为花生榨出的脂肪油。此油有花生的香味，烹调时可增加食物的美味，是人们常用的植物油。
中医养生
花生油性平，味甘，入肺、脾、大肠经。有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效，适用于蛔虫性肠梗阻等。
营养档案
花生油营养丰富，含不饱和脂肪酸80%以上，还有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能、促进宝宝的生长发育及预防疾病方面都有重要的作用。其中微量元素锌的含量也是食用油类中最高的：每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。
花生油中的单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、β-谷固醇可以预防肿瘤，还能降低血小板聚集，防止动脉硬化和心脑血管疾病。
花生油中含有丰富的维生素E、磷脂、胆碱等营养物质，易被人体吸收，经常食用花生油还能防止皮肤皲裂老化，健脑防衰。
健康吃法
花生油耐高温，一般用于烹炒菜肴、煎炸食物。特别适合于中老年人食用。
饮食禁忌
避免使用反复加热过的花生油，因为反复高温加热不仅会使花生油味道变差、营养价值下降，而且会产生多种对人体健康有害的物质。
一招鲜
油炸食品时，可先在油锅内放少许盐，这样既可省油又会减少油烟。